Що таке кефір? Давайте дізнаємося про користь цього супернапою для здоров'я.

Ви любите йогурт? Тоді сьогодні ми поговоримо про напій, який трохи схожий на йогурт, але ще корисніший. Його назва — кефір. Можливо, ви чули цю назву або бачили ці пляшечки в супермаркеті. Але багато людей не знають, що таке кефір насправді і які його переваги. Тож давайте дізнаємося про нього більше сьогодні.

Що ж таке кефір насправді?

Простіше кажучи, кефір – це напій, виготовлений з ферментованого молока. Так само, як наш йогурт та знежирене молоко. Але спосіб його приготування та якість дещо відрізняються. Зазвичай його виготовляють з коров'ячого, козячого або овечого молока. Для його приготування використовується спеціальна речовина, яка називається «кефірні зерна». Але це не ті зерна, які ми їмо. Насправді це маленькі желеподібні гранули, утворені в результаті поєднання корисних бактерій та дріжджів . Вони схожі на маленькі шматочки цвітної капусти. Коли ці кефірні зерна додають до молока та залишають приблизно на 24 години, мікроорганізми, що містяться в ньому, ферментують цукор (лактозу) в молоці, що і є причиною появи цього кефірного напою. Якщо зазирнути в історію, вважається, що цей напій походить з Кавказьких гір Східної Європи. Слово «кефір» походить від турецького слова «кейф». Воно означає «гарне самопочуття». Ви можете отримати уявлення про його якість з самої назви.

Чи можна пити кефір людям з алергією на молоко?

Це питання виникає у багатьох людей. Чи можна пити кефір людям з непереносимістю лактози, у яких виникають проблеми зі шлунком після вживання молока? Відповідь, у більшості випадків, ствердна! Тому що під час процесу ферментації кефіру корисні бактерії, про які ми згадували раніше, розщеплюють лактозу, що міститься в молоці. Тому кефір набагато легше засвоюється, ніж молоко. Деякі дослідження показали, що вживання кефіру підвищує здатність організму перетравлювати лактозу.

Кефір та йогурт – у чому різниця?

Багато людей плутають кефір та йогурт. Хоча обидва є ферментованими молочними продуктами, між ними є суттєві відмінності. Давайте розглянемо, що вони собою являють.

Користь для здоров'я від вживання кефіру

Кефір – це не просто смачний напій. Він має багато корисних властивостей для здоров'я.

1. Травлення та здоров'я кишечника

Це головна перевага кефіру. Висока кількість пробіотиків у ньому збільшує популяцію корисних бактерій у нашому кишечнику. Тому,

• Травлення стає легшим.
• Це допомагає контролювати такі стани, як синдром подразненого кишечника ( СРК ) , який викликає такі симптоми, як здуття живота та спазми у шлунку .
• Допомагає запобігти та лікувати деякі діарейні стани.
• Викликає виразку шлункаДопомагає боротися з бактерією H. pylori .

2. Зміцнює кістки та знижує ризик остеопорозу

Кефір – це напій, багатий на кальцій . Він також містить вітамін К2 , поживну речовину, необхідну для здоров'я кісток. Вітамін К2 покращує засвоєння кальцію в організмі. Тому вживання кефіру допомагає знизити ризик остеопорозу, захворювання, при якому кістки стають тоншими та легше ламаються з віком.

3. Антибактеріальні властивості

Деякі пробіотики, що містяться в кефірі, такі як Lactobacillus kefiri , борються зі шкідливими бактеріями в нашому організмі. Вони можуть контролювати ріст небезпечних бактерій, таких як Salmonella, H. pylori та E. coli. Це означає, що кефір діє як природний антибіотик.

4. Корисно для здоров'я серця

Деякі дослідження показують, що вживання кефіру може допомогти контролювати кров'яний тиск, знизити рівень поганого холестерину та контролювати тригліцериди – тип жиру в крові. Це також може сприяти зниженню ризику серцевих захворювань.

5. Може допомогти контролювати рівень цукру в крові

Людям з діабетом 2 типу може бути корисно вживати кефір. Дослідження показали, що вживання кефіру може допомогти знизити рівень цукру в крові натщесерце. Однак, необхідні додаткові дослідження з цього питання.

Чи є якісь побічні ефекти або ризики кефіру?

Хоча кефір є дуже безпечним напоєм, є кілька речей, які слід знати.

• Початкові побічні ефекти: Якщо ви раніше не вживали продукти, багаті на пробіотики, такі як кефір, протягом перших кількох днів у вас може виникнути газоутворення та здуття живота . Це нормально. Почніть з дуже невеликої кількості, поки ваш організм не звикне. Поступово збільшуйте кількість щодня.
• Невелика кількість алкоголю: Через процес бродіння кефір може містити дуже невелику кількість алкоголю. Для більшості людей це не є проблемою. Однак, якщо у вас чутливість до алкоголю або ви з якоїсь причини повністю припинили його вживати, майте це на увазі.
• Люди з ослабленою імунною системою: це дуже важливо. Якщо ваша імунна система ослаблена (наприклад, у когось, хто проходить лікування раку, у когось ВІЛ-інфікованого або хтось приймає імунодепресанти), обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж пити кефір. Хоча здебільшого проблем немає, дуже рідко пробіотики можуть спричинити серйозні інфекції, такі як сепсис.

Чи можуть виникнути проблеми з деякими ліками?

Так. Якщо ви приймаєте імунодепресанти, ви можете бути в групі ризику зараження живими бактеріями, що містяться в кефірі. Тому, якщо ви приймаєте такі ліки, як азатіоприн, кортикостероїди або циклоспорин, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж пити кефір.

Як приготувати кефір вдома?

Приготувати кефір вдома набагато легше, ніж купувати його в магазині. Вам знадобиться лише молоко, скляна пляшка та кілька кефірних зерен, які можна купити онлайн. 1. Покладіть кілька чайних ложок кефірних зерен і приблизно 1 склянку молока в чисту скляну пляшку. (Цього разу використання незбираного молока зробить кефір густішим.) 2. Накрийте пляшку тканиною або паперовим рушником і заклейте гумкою. Не закривайте кришку щільно, оскільки ви хочете, щоб всередину потрапляло повітря. 3. Залиште її при кімнатній температурі приблизно на 24-48 годин. Протягом цього часу молоко почне густішати. 4. Коли час закінчиться, процідіть його в іншу ємність за допомогою непластикового сита . 5. Ви можете використати решту кефірних зерен для приготування кефіру наступного разу. Просто додайте їх назад до молока та приготуйте так само.

Повідомлення на винос

• Кефір – це ферментований молочний напій, який містить більше пробіотиків (корисних бактерій та дріжджів), ніж йогурт.
• Це допомагає здоров'ю кишечника, зміцнює кістки і, можливо, навіть контролює рівень цукру в крові.
• Спочатку ви можете відчувати дискомфорт у шлунку, тому почніть з дуже невеликої кількості та поступово збільшуйте її.
• Якщо у вас слабка імунна система або ви приймаєте ліки, що пригнічують імунну систему, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж пити кефір.
• Ви також можете легко приготувати кефір вдома.

Кефір, пробіотики, здорова їжа, йогурт, травлення, здоров'я кишечника, ферментоване молоко