Дивовижна користь для здоров'я від смачних гливи! (Гливи)

Гриби – це те, що ми всі любимо їсти. Коли ми думаємо про смак гриба, купленого на ринку, у нас починають текти слинки, чи не так? Але, окрім поширених видів грибів, які ми їмо, існує вид грибів, який дуже популярний і високоякісний у всьому світі. Це глива звичайна. Її називають гливою звичайною, тому що вона має форму мушлі молюска. Сьогодні давайте поговоримо про те, наскільки корисні ці смачні гливи для нашого здоров'я.

Що таке гливи?

Спочатку давайте розберемося ось у чому. Гриб не є ні рослиною, ні твариною. Це вид організмів, що належить до групи під назвою Гриби . Наразі у світі існує понад 10 000 видів грибів.

Гливи є одним із таких видів. Вони бувають різних кольорів. Ці гриби бувають сірого, золотистого, коричневого та кремового. Зябра на нижній стороні цих грибів білі. У них дуже коротка ніжка.

Зазвичай вони ростуть у лісах, на гниючих стовбурах дерев. Але зараз їх вирощують у великих масштабах по всьому світу, особливо в Китаї. У Шрі-Ланці ці гливи тепер можна побачити в супермаркетах.

Яка харчова цінність гливи?

Гливи – це суперпродукт з низьким вмістом калорій, але багатий на вітаміни та мінерали . Тільки подумайте, погляньте, що міститься у 100 грамах цих грибів.

Які переваги для здоров'я від гливи?

Гриби здавна використовуються як лікарські рослини в традиційній медицині таких країн, як Китай та Індія. Однак наукові дослідження їхніх властивостей розпочалися лише нещодавно. Давайте подивимося, що виявили ці дослідження.

1. Багатий на антиоксиданти!

Простіше кажучи, антиоксиданти – це сполуки, які зменшують пошкодження клітин нашого організму, контролюють старіння та захищають нас від хвороб. Ці антиоксиданти борються зі шкідливими «вільними радикалами», що утворюються в нашому організмі. Ці вільні радикали пов’язують із такими захворюваннями, як рак.

Ці гриби також містять багато амінокислоти під назвою «(ерготіонеїн)». Це також дуже потужний антиоксидант.

2. Дуже добре для здоров'я серця

Вживання гливи може бути дуже корисним для вашого серця. Причина цього полягає в тому, що вони містять особливий тип клітковини, який називається бета-глюканами . Ця клітковина ферментується в нашому кишечнику та допомагає зменшити вироблення холестерину в організмі.

• В одному дослідженні дорослим протягом 21 дня давали суп, приготований з 30 грамів сушених гливи. В результаті їхній рівень поганого холестерину ( холестерину ЛПНЩ ), тригліцеридів ()` і загальний рівень холестерину значно знизився.
• Інше дослідження, проведене на пацієнтах з діабетом, показало, що вживання гливи протягом 7 днів не тільки знизило рівень цукру в крові, але й рівень холестерину, тригліцеридів та артеріальний тиск .

3. Допомагає роботі мозку

Погіршення пам'яті з віком є ​​нормальним явищем. Але гливи можуть допомогти подолати цей стан. Дослідження, проведене за участю 663 осіб віком понад 60 років, показало, що ті, хто їв більше двох порцій грибів на тиждень , мали менший ризик розвитку легких когнітивних порушень .

4. Може допомогти знизити ризик раку

Було проведено огляд кількох наукових досліджень, які виявили, що вживання близько 18 грамів грибів на день (приблизно два гриби середнього розміру) може знизити ризик раку приблизно на 45% . Вчені вважають, що це може бути пов'язано зі спеціальними сполуками в грибах, такими як «ерготіонеїн».

5. Допомагає контролювати рівень цукру в крові

Кілька обмежених досліджень показали, що регулярне вживання гливи може позитивно впливати на рівень цукру в крові. У дослідженні пацієнтів з діабетом 2 типу вживання 150 грамів гливи тричі на день протягом 7 днів знизило рівень цукру в крові натщесерце приблизно на 22% .

Але пам’ятайте, що якщо у вас діабет, вам обов’язково слід поговорити зі своїм лікарем, перш ніж приймати будь-які рішення щодо цих продуктів . Лікування та порада лікаря завжди є найважливішим.

Як на смак гливи?

Гливи мають дуже ніжний, солодкий смак. Деякі різновиди пахнуть фенхелем. Ці гриби містять амінокислоту під назвою «(глутамат)», яка надає їм особливого смаку. Цей смак називається смаком «(умамі)» . Він відомий як п'ятий смак. Інші чотири смаки - солодкий, кислий, гіркий та солоний.

Цей смак умами може додати приємного смаку навіть стравам з низьким вмістом солі, тому гливи є чудовою альтернативою м’ясу.

Як вибрати та приготувати гливи?

Вибір та зберігання

• Вибирайте тверді та однорідні за кольором гриби.
• Коли ви принесете їх додому, покладіть їх у паперовий пакет і зберігайте в холодильнику. Найкраще використати їх протягом кількох днів, але вони можуть зберігатися до тижня.
• Оскільки гриби на 80-90% складаються з води, не заморожуйте їх глибоко. Якщо ви це зробите, то після розморожування вони стануть водянистими.

Очищення та підготовка

• Гриби слід мити безпосередньо перед приготуванням. Не мийте їх заздалегідь.
• Відріжте нижню частину ніжки гриба та викиньте.
• Ретельно промийте гриби водою, щоб видалити комах або бруд, які могли застрягти між складками. Потім обережно вичавіть зайву воду чистою тканиною або серветкою.

Метод садівництва

Гливи можна готувати різними способами. Пасерувати, смажити, варити з них суп... вони смачні в будь-якому випадку. Якщо ви додаєте їх до страви, яка готується довго, додайте їх ближче до кінця часу приготування , оскільки вони швидко готуються.

• Вони добре поєднуються з будь-яким видом м'яса, таким як курка, риба, креветки та кальмари.
• Розігрійте трохи вершкового масла та вершків, потім додайте до курки.
• Якщо хочете, ви також можете приготувати рибу з кокосовим молоком по-нашому.
• Також дуже смачно їсти з невеликою кількістю цибулі, часнику, імбиру та олії.