Makkajo'xori barchamiz yaxshi ko'radigan taom. Qaynatilgan, qovurilgan yoki popkornga aylantirilgan holda... uni qanday iste'mol qilishingizdan qat'i nazar, u juda mazali. Lekin siz hech qachon makkajo'xori bo'tqasi haqida eshitganmisiz? Amerika kabi mamlakatlarda nonushta uchun juda mashhur bo'lgan bu taom "bo'tqa" deb ataladi. Xo'sh, bugun bo'tqa nima ekanligini, ularning ozuqaviy qiymati qanday ekanligini va sog'lig'imiz uchun qanday foydalari borligini ko'rib chiqamiz.
Sodda qilib aytganda, don nima?
Yormalar shunchaki maydalangan makkajo'xori donalari bo'lib, odatda qalin, qaymoqsimon konsistentsiyaga ega bo'lguncha suv, sut yoki bulon bilan pishiriladi.
Ta'mga kelsak, bo'tqa makkajo'xoridan tayyorlanadi, shuning uchun asosiy ta'm makkajo'xoridan keladi. Lekin ta'mi unga nima qo'shishimizga (tuz, shakar, chili) qarab o'zgaradi. Ba'zi odamlar uni shirin, boshqalari esa sho'rni yoqtirishadi.
Yorma va boshqa shunga o'xshash ovqatlar o'rtasidagi farq
Siz, ehtimol, shunga o'xshash boshqa nomlarni ham eshitgansiz. Kichik farqlarni bilsangiz, buni tushunish oson.
- Bo'tqa va Polenta: Polenta ham maydalangan makkajo'xoridan tayyorlangan taomdir. Biroq, ishlatiladigan makkajo'xori turi va uni maydalash usuli har xil, shuning uchun u bo'tqa kabi qaymoqli emas.
- Bug'doy uni va qaymoq: Bu butunlay boshqacha. Bug'doy uni bug'doy unidan tayyorlangan bo'tqa bo'lgani uchun, ta'mi ham, ko'rinishi ham bo'tqadan farq qiladi.
- Yorma va makkajo'xori uni: Ikkalasi ham bir xil turdagi makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Biroq, makkajo'xori uni yormalarga qaraganda nozikroq maydalanadi, ko'proq non ushoqlariga o'xshaydi. Biz odatda uni pishirish uchun yoki qovurishda go'sht va baliq uchun qoplama sifatida ishlatamiz.
Eng muhimi shundaki, bo'tqa muvozanatli ovqatlanishning bir qismiga aylanishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ayniqsa, agar siz butun donli bo'tqani tanlasangiz.
Gritlarning turlari qanday?
Bir nechta turdagi bo'tqalar mavjud. Bu turlar makkajo'xori doni qayta ishlash usuli bilan ajralib turadi. Butun makkajo'xori doni uch qismdan iborat: po'stloq, nihol va ichki kraxmal . Bo'tqalarning turi bu qismlar olib tashlanganmi yoki yo'qmi, bog'liq.
| Yorma turi | Tavsif |
|---|---|
| Toshli zamin | Bular eng to'yimli va tolaga boy turlari. Makkajo'xori doni (shu jumladan po'stlog'i va nihol) maydalanadi. Ularni pishirish ko'proq vaqt oladi va tezda yomonlashishi mumkin, shuning uchun ularni muzlatgichda uzoqroq saqlash mumkin. |
| Tez yoki muntazam | Bu turlarning po'stlog'i va mikroblari olib tashlanadi, faqat ichida kraxmal qoladi. Bu saqlash muddatini uzaytiradi. Biroq, ularning ozuqaviy qiymati pastligi sababli, ular ba'zan vitaminlar va minerallar bilan boyitiladi. |
| Tezkor | Bular pishirilgan va quritilgan bo'tqalar. Shuning uchun ularni bir necha daqiqada tayyorlash mumkin. Ozuqaviy qiymati boshqa turlarga qaraganda pastroq. |
| Hominy | Bu yerda mikrob qoldiriladi va faqat tashqi po'stlog'i ishqoriy eritma yordamida olib tashlanadi. Shuning uchun, mikrobdagi ozuqa moddalari olinsa-da, teridagi tola olinmaydi. |
Yormalar sog'liq uchun haqiqatan ham foydalimi?
Ha, donli mahsulotlar sog'lig'imiz uchun bir qator foydali xususiyatlarga ega.
- Glutensiz: Yormalar tabiiy ravishda glutensiz bo'lib, ularni gluten allergiyasi bo'lganlar, ayniqsa çölyak kasalligi kabi kasalliklarga chalinganlar uchun ajoyib tanlovga aylantiradi.
- Antioksidantlarga boy: Makkajo'xori tarkibidagi antioksidantlarUlar antioksidantlarga boy. Bular tanamizdagi hujayralarga zarar yetkazadigan erkin radikallarni nazorat qilishga yordam beradi. Antioksidantlarga boy parhez iste'mol qilish yurak kasalliklari, 2- toifa diabet va saraton kabi kasalliklar xavfini kamaytirishi mumkin.
- Ko'z salomatligi uchun foydali: Yorma tarkibida lyutein va zeaksantin deb ataladigan ikki xil antioksidant mavjud. Bular ko'rish qobiliyatini yaxshi saqlashga va yoshga bog'liq ko'z kasalliklaridan himoya qilishga yordam beradi. Ammo yodda tutingki, yormani yog'da qovurish lyutein deb ataladigan bu ozuqa moddasini yo'q qilishi mumkin.
- Anemiya xavfini kamaytiradi: To'liq donli mahsulotlar va boyitilgan donlar temirga boy. Temir temir tanqisligi kamqonligining oldini olish uchun juda muhimdir. Bu holat hayz ko'rayotgan ayollar, yosh bolalar va vegetarianlar orasida keng tarqalgan.
Yormalarning ozuqaviy qiymati qanday?
Bo'tqa bo'tqalari bir nechta B vitaminlari va boshqa ozuqaviy moddalarning yaxshi manbaidir. Quyida 1/4 stakan quruq bo'tqa (taxminan 1 stakan pishirilgan) uchun o'rtacha ozuqaviy qiymat keltirilgan.
| Oziq moddalar | Hajmi |
|---|---|
| Kaloriya | 130 ta |
| Oqsil | 3 gramm |
| Yog' | 0,5 gramm |
| Uglevodlar | 27 gramm |
| Elyaf | 2 gramm |
| Temir | 1,44 milligramm (kunlik ehtiyojning 8%) |
Bu narsalar haqida ham o'ylab ko'ring.
Yormalardan maksimal darajada ozuqaviy moddalar olish uchun toshli yoki butun donli navlarni tanlang. Shuningdek, qanday ozuqa moddalari qo'shilganini ko'rish uchun qadoqdagi yorliqni o'qing.
Eng muhimi , bo'tqani nima bilan iste'mol qilishingizdir. Agar siz vazn yo'qotishga yoki yog 'yoki shakar iste'molini nazorat qilishga harakat qilsangiz, bo'tqaga ko'p sariyog' yoki pishloq qo'shmang, ularga ko'p shakar qo'shmang yoki ularni tez-tez bekon kabi narsalar bilan iste'mol qilmang.
Buning o'rniga, quyidagi kabi narsalarni sinab ko'ring:
- Yormalarni kam yog'li sut yoki suv bilan pishiring.
- Shakar o'rniga ustiga bir nechta maydalangan meva bo'laklarini qo'shing.
- Uni loviya, yasmiq yoki qaynatilgan sabzavotlar kabi narsalar bilan iste'mol qiling.
- Bizning fikrimizcha, buni yaxshi sutli bulon va kokos sambol bilan iste'mol qilish mumkin.
Qanday qilib bo'tqa tayyorlaysiz?
Bo'tqa tayyorlash juda oson. Umumiy nisbat 1 stakan bo'tqaning 4 stakan suv yoki boshqa suyuqlikka (sut, bulon) to'g'ri keladi. Biroq, bu siz foydalanadigan turga qarab farq qilishi mumkin, shuning uchun qadoqdagi ko'rsatmalarni tekshirib ko'rish yaxshidir. Tosh maydalangan bo'tqani pishirish uchun taxminan 30-45 daqiqa vaqt ketadi, tez pishadigan bo'tqani esa 10 daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyorlash mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- Bo'tqa - bu maydalangan makkajo'xori bilan tayyorlangan to'yimli bo'tqa.
- Bular tabiiy ravishda glyutensiz bo'lib, ularni glyuten allergiyasi bo'lganlar uchun ideal qiladi.
- Maksimal ozuqaviy qiymat va tola uchun toshli maydalangan kabi butun donli mahsulotlarni tanlang.
- Yorma tarkibida antioksidantlar, B vitaminlari va temir kabi sog'liq uchun foydali ozuqalar mavjud.
- Bo'tqaning sog'liq uchun foydasi uni qanday pishirish va iste'mol qilishingizga bog'liq. Juda ko'p sariyog ', pishloq, shakar yoki yog'li ovqatlar qo'shmang.
- Agar sizda biron bir tibbiy holat bo'lsa (masalan, diabet, yurak kasalligi), ratsioningizga don qo'shishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashish oqilona.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing