Siz yogurtni yaxshi ko'rasizmi? Unda bugun biz yogurtga biroz o'xshash, ammo undan ham foydaliroq ichimlik haqida gaplashamiz. Uning nomi Kefir. Siz bu nomni eshitgan bo'lishingiz yoki bu shishalarni supermarketda ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Lekin ko'p odamlar kefir aslida nima ekanligini va
uning foydalari nimada ekanligini bilishmaydi. Shunday ekan, bugun u haqida ko'proq bilib olaylik.
Kefir aslida nima?
Sodda qilib aytganda, kefir - bu fermentlangan sutdan tayyorlangan ichimlik. Xuddi bizning yogurt va yog'siz sutimiz kabi. Lekin uni tayyorlash usuli va sifati biroz boshqacha. Odatda u sigir sutidan, echki sutidan yoki qo'y sutidan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun maxsus narsa ishlatiladi, bu "Kefir donalari" deb ataladi. Lekin bu biz iste'mol qiladigan donlar emas. Aslida bu
foydali bakteriyalar va xamirturushning kombinatsiyasi natijasida hosil bo'lgan mayda jelega o'xshash granulalar . Ular gulkaramning kichik bo'laklariga o'xshaydi. Bu kefir donalari sutga qo'shilib, taxminan 24 soatga qoldirilganda, undagi mikroorganizmlar sutdagi shakarni (laktoza) fermentlaydi, bu esa bu kefir ichimlikini yaratadi. Agar tarixga nazar tashlasangiz, bu ichimlik Sharqiy Yevropaning Kavkaz tog'laridan kelgan deb ishoniladi. Kefir so'zi turkcha "keif" so'zidan kelib chiqqan. Bu "yaxshi tuyg'u" degan ma'noni anglatadi. Uning sifati haqida nomidan tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin.
Uning o'ziga xosligi shundaki, kefir tarkibida ichaklarimiz salomatligi uchun juda muhim bo'lgan 60 dan ortiq foydali mikroorganizmlar yoki probiotiklar mavjud.
Sut allergiyasi bo'lgan odamlar kefir ichishlari mumkinmi?
Bu ko'pchilikni qiynayotgan savol. Laktoza intoleransi bo'lgan, sut ichgandan keyin oshqozon muammolari bo'lgan odamlar kefir ichishlari mumkinmi?
Ko'p hollarda javob ha! Chunki kefir tayyorlash jarayonida biz yuqorida aytib o'tgan foydali bakteriyalar sutdagi laktoza shakarini parchalaydi. Shuning uchun kefir sutga qaraganda ancha oson hazm qilinadi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kefir ichish laktoza hazm qilish qobiliyatini oshiradi.
Kefir va yogurt - farqi nimada?
Ko'p odamlar kefir va yogurtni adashtirishadi. Ikkalasi ham fermentlangan sut mahsulotlari bo'lsa-da, ular orasida sezilarli farqlar mavjud. Keling, ular nima ekanligini ko'rib chiqaylik.
| Xususiyat | Kefir | Qatiq |
|---|
| Mustahkamlik | U yogurtdan suyuqroq va ichimlik sifatida iste'mol qilinishi mumkin. | Juda qalin. Odatda qoshiq bilan yeyiladi. |
| Probiotiklar | 60 dan ortiq foydali bakteriyalar va xamirturush shtammlarini o'z ichiga oladi. Turli xil. | Faqat bir nechta foydali bakteriyalar turlarini o'z ichiga oladi. Xamirturushsiz. |
| Asosiy mikroorganizmlar | Kefir tarkibida Lactobacillus kefiri kabi noyob bakteriyalar va xamirturushlar mavjud. | U asosan Lactobacillus bulgaricus va Streptococcus thermophilus kabi bakteriyalarni o'z ichiga oladi. |
| Ta'm | Uning ta'mi yogurtga qaraganda nordonroq. U biroz achchiq bo'lishi mumkin. | Uning yengil nordon ta'mi bor. |
Kefir ichishning sog'liq uchun foydalari
Kefir shunchaki mazali ichimlik emas. Uning sog'liq uchun foydalari juda ko'p.
1. Ovqat hazm qilish va ichak salomatligi
Bu kefirning asosiy foydasi. Undagi probiotiklarning yuqori miqdori ichaklarimizdagi foydali bakteriyalar populyatsiyasini ko'paytiradi. Shuning uchun,
2. Suyaklarni mustahkamlaydi va osteoporoz xavfini kamaytiradi
Kefir
kaltsiyga boy ichimlikdir. Shuningdek, u suyak salomatligi uchun zarur bo'lgan
K2 vitaminini ham o'z ichiga oladi. K2 vitamini organizmda kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi. Shuning uchun kefir ichish osteoporoz xavfini kamaytirishga yordam beradi, bu kasallikda suyaklar yosh o'tishi bilan yupqalashadi va osonroq sinadi.
3. Antibakterial xususiyatlar
Kefir tarkibidagi
Lactobacillus kefiri kabi ba'zi probiotiklar tanamizdagi zararli bakteriyalarga qarshi kurashadi. Ular Salmonella, H. pylori va E. coli kabi xavfli bakteriyalarning o'sishini nazorat qila oladi. Bu uning tabiiy antibiotik vazifasini bajarishini anglatadi.
4. Yurak salomatligi uchun foydali
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kefir ichish qon bosimini nazorat qilishga, yomon xolesterin miqdorini pasaytirishga va qondagi yog' turi bo'lgan triglitseridlarni nazorat qilishga yordam beradi. Bu shuningdek, yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
5. Qon shakar darajasini nazorat qilishga yordam berishi mumkin
2-toifa diabetga chalingan odamlar kefir ichishdan foyda ko'rishlari mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kefir ichish och qoringa qon shakarini tushirishga yordam beradi. Biroq, bu borada ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.
Kefirning biron bir yon ta'siri yoki xavfi bormi?
Kefir juda xavfsiz ichimlik bo'lsa-da, bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta narsalar mavjud.
- Dastlabki nojo'ya ta'sirlar: Agar siz ilgari kefir kabi probiotiklarga boy ovqatlarni iste'mol qilmagan bo'lsangiz, dastlabki bir necha kun ichida gaz va shish paydo bo'lishi mumkin. Bu normal holat. Tanangiz bunga ko'nikmaguncha juda oz miqdordan boshlang . Har kuni miqdorni asta-sekin oshiring.
- Oz miqdordagi alkogol: Fermentatsiya jarayoni tufayli kefir tarkibida juda oz miqdordagi alkogol bo'lishi mumkin. Bu ko'pchilik odamlar uchun muammo emas. Biroq, agar siz alkogolga sezgir bo'lsangiz yoki biron sababga ko'ra spirtli ichimliklarni butunlay tashlagan bo'lsangiz, bunga e'tibor bering.
- Immuniteti zaiflashgan odamlar: Bu juda muhim. Agar immunitet tizimingiz zaiflashgan bo'lsa (masalan, saraton kasalligini davolayotgan odam, OIV bilan kasallangan odam yoki immunosupressantlarni qabul qilayotgan odam), kefir ichishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing . Ko'p hollarda hech qanday muammo bo'lmasa-da, juda kamdan-kam hollarda probiotiklar sepsis kabi jiddiy infektsiyalarga olib kelishi mumkin.
Ba'zi dorilar bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkinmi?
Ha. Agar siz immunosupressantlarni qabul qilsangiz, kefir tarkibidagi tirik bakteriyalardan infeksiya yuqish xavfi ostida bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, agar siz Azatioprin, Kortikosteroidlar yoki Siklosporin kabi dorilarni qabul qilsangiz,
kefir ichishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing. Uyda kefirni qanday tayyorlash mumkin?
Uyda kefir tayyorlash uni do'kondan sotib olishdan ancha oson. Sizga kerak bo'lgan narsa - sut, shisha idish va onlayn sotib olishingiz mumkin bo'lgan bir nechta kefir donalari. 1. Toza shisha idishga bir necha choy qoshiq kefir donalari va taxminan 1 stakan sut soling. (Bu safar to'liq yog'li sutdan foydalanish kefirni quyuqlashtiradi.) 2. Idishni mato yoki qog'oz sochiq bilan yoping va rezina lenta bilan yoping. Havo kirishi uchun qopqog'ini mahkam yopmang. 3. Uni xona haroratida taxminan 24-48 soat qoldiring. Bu vaqt ichida sut quyuqlasha boshlaydi. 4. Vaqt tugagach, uni plastik bo'lmagan
suzgich yordamida boshqa idishga suzib oling. 5. Keyingi safar qolgan kefir donalaridan kefir tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Uni sutga qaytarib qo'shing va xuddi shunday tayyorlang.
Uyga olib ketish xabari
- Kefir - bu yogurtga qaraganda ko'proq probiotiklarni (foydali bakteriyalar va xamirturush) o'z ichiga olgan fermentlangan sutli ichimlik.
- Bu ichak salomatligiga yordam beradi, suyaklarni mustahkamlaydi va hatto qon shakar darajasini nazorat qilishi mumkin.
- Dastlabki bosqichda oshqozonda noqulaylik paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun juda oz miqdordan boshlang va asta-sekin oshiring.
- Agar sizda immunitet tizimi zaif bo'lsa yoki immunitet tizimini susaytiradigan dorilarni qabul qilsangiz, kefir ichishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.
- Uyda kefirni osongina tayyorlashingiz mumkin.
Kefir, probiotiklar, sog'lom ovqatlanish, yogurt, ovqat hazm qilish, ichak salomatligi, fermentlangan sut
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing