Những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của nấm sò thơm ngon! (Nấm sò)

Nấm là món ăn mà ai cũng thích. Khi nghĩ đến hương vị của nấm mua ở chợ, miệng chúng ta bắt đầu chảy nước bọt, đúng không? Nhưng bên cạnh những loại nấm thông thường mà chúng ta ăn, còn có một loại nấm rất phổ biến và chất lượng cao trên toàn thế giới. Đó là nấm sò. Nó được gọi là nấm sò vì có hình dạng giống như vỏ sò. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem loại nấm sò thơm ngon này tốt cho sức khỏe như thế nào.

Nấm sò là gì?

Trước hết, chúng ta cần hiểu điều này. Nấm không phải là thực vật cũng không phải là động vật. Nó là một loài sinh vật thuộc nhóm nấm . Hiện nay trên thế giới có hơn 10.000 loài nấm.

Nấm sò là một trong những loại nấm này. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau. Loại nấm này có màu như xám, vàng, nâu và kem. Các phiến nấm ở mặt dưới có màu trắng. Chúng có cuống rất ngắn.

Loại nấm này thường mọc trong rừng, trên thân cây mục. Nhưng hiện nay chúng được trồng trọt trên quy mô lớn khắp thế giới, đặc biệt là ở Trung Quốc. Tại Sri Lanka, nấm sò hiện nay có thể được tìm thấy trong các siêu thị.

Nấm sò có những giá trị dinh dưỡng nào?

Nấm sò là một loại siêu thực phẩm ít calo nhưng giàu vitamin và khoáng chất . Hãy thử nghĩ xem, 100 gram nấm này chứa những gì.

Nấm sò có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Nấm từ lâu đã được sử dụng như một loại cây thuốc trong y học cổ truyền ở các nước như Trung Quốc và Ấn Độ. Tuy nhiên, nghiên cứu khoa học về các đặc tính của chúng chỉ mới bắt đầu gần đây. Hãy cùng xem những nghiên cứu đó đã tìm ra điều gì.

1. Giàu chất chống oxy hóa!

Nói một cách đơn giản, chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp giảm tổn thương tế bào trong cơ thể, kiểm soát quá trình lão hóa và bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật. Các chất chống oxy hóa này chống lại các "gốc tự do" có hại hình thành trong cơ thể. Các gốc tự do này có liên quan đến các bệnh như ung thư.

Những loại nấm này cũng chứa rất nhiều axit amin gọi là `(Ergothioneine).` Đây cũng là một chất chống oxy hóa rất mạnh.

2. Rất tốt cho sức khỏe tim mạch

Ăn nấm sò rất tốt cho tim mạch. Lý do là vì chúng chứa một loại chất xơ đặc biệt gọi là beta-glucan . Chất xơ này được lên men trong ruột và giúp giảm sản sinh cholesterol trong cơ thể.

• Trong một nghiên cứu, người lớn được cho uống súp làm từ 30 gram nấm sò khô trong 21 ngày. Kết quả là, mức cholesterol xấu ( cholesterol LDL ), triglyceride (và tổng lượng cholesterol đã giảm đáng kể.
• Một nghiên cứu khác được thực hiện trên bệnh nhân tiểu đường cho thấy rằng việc ăn nấm sò trong 7 ngày không chỉ làm giảm lượng đường trong máu mà còn giảm cholesterol, triglyceride và huyết áp .

3. Giúp cải thiện chức năng não bộ

Việc trí nhớ suy giảm một chút khi chúng ta già đi là điều bình thường. Nhưng nấm sò có thể giúp đảo ngược tình trạng này. Một nghiên cứu trên 663 người trên 60 tuổi cho thấy những người ăn hơn hai phần nấm mỗi tuần có nguy cơ suy giảm nhận thức nhẹ thấp hơn .

4. Có thể giúp giảm nguy cơ ung thư

Nhiều nghiên cứu khoa học đã được xem xét và phát hiện rằng ăn khoảng 18 gram nấm mỗi ngày (khoảng hai cây nấm cỡ trung bình) có thể giảm nguy cơ ung thư khoảng 45% . Các nhà khoa học tin rằng điều này có thể là do các hợp chất đặc biệt trong nấm, chẳng hạn như "Ergothioneine".

5. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Một vài nghiên cứu hạn chế đã chỉ ra rằng ăn nấm sò thường xuyên có thể có tác động tích cực đến lượng đường trong máu. Trong một nghiên cứu trên bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2 , việc ăn 150 gram nấm sò ba lần một ngày trong 7 ngày đã làm giảm lượng đường trong máu lúc đói vào buổi sáng của họ khoảng 22% .

Nhưng hãy nhớ rằng, nếu bạn bị tiểu đường, bạn nhất định phải nói chuyện với bác sĩ trước khi đưa ra bất kỳ quyết định nào về những thực phẩm này . Ý kiến ​​và lời khuyên của bác sĩ luôn là điều quan trọng nhất.

Nấm sò có vị như thế nào?

Nấm sò có hương vị rất tinh tế, ngọt ngào. Một số loại có mùi giống như thì là. Loại nấm này chứa một loại axit amin gọi là glutamate, tạo nên hương vị rất đặc biệt. Hương vị này được gọi là vị umami . Đây được biết đến như vị thứ năm. Bốn vị còn lại là ngọt, chua, đắng và mặn.

Vị umami này có thể làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho ngay cả những món ăn ít muối, vì vậy nấm sò là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho thịt.

Cách chọn và chế biến nấm sò?

Lựa chọn và lưu trữ

• Hãy chọn những cây nấm chắc và có màu sắc đồng đều.
• Khi mang về nhà, hãy cho chúng vào túi giấy và bảo quản trong tủ lạnh. Tốt nhất nên dùng trong vòng vài ngày, nhưng chúng có thể được bảo quản đến một tuần.
• Vì nấm chứa 80-90% nước, nên không nên đông lạnh chúng. Nếu làm vậy, chúng sẽ bị nhão khi rã đông.

Vệ sinh và chuẩn bị

• Bạn nên rửa nấm ngay trước khi nấu. Không nên rửa nấm trước đó.
• Cắt bỏ phần gốc của cuống nấm.
• Rửa sạch nấm với nước để loại bỏ côn trùng hoặc bụi bẩn có thể bám giữa các kẽ hở. Sau đó, nhẹ nhàng vắt bớt nước thừa bằng khăn sạch hoặc giấy ăn.

Phương pháp làm vườn

Nấm sò có thể được chế biến theo nhiều cách. Xào, chiên, nấu súp... dù chế biến kiểu nào cũng đều ngon. Nếu bạn cho nấm sò vào món ăn cần thời gian nấu lâu, hãy cho vào gần cuối thời gian nấu vì chúng chín rất nhanh.

• Những món này rất hợp với mọi loại thịt, chẳng hạn như thịt gà, cá, tôm và mực.
• Đun chảy một ít bơ và kem, sau đó cho vào thịt gà.
• Nếu thích, bạn cũng có thể làm món cá nấu nước cốt dừa theo cách của chúng tôi.
• Món này cũng rất ngon khi ăn kèm với một ít hành tây, tỏi, gừng và dầu ăn.