هل تعاني أيضاً من اضطراب في المعدة بعد تناول أطعمة معينة؟ قد يكون ذلك مرض السيلياك!

هل سبق لك أن تناولت قطعة خبز أو بيتزا أو رقائق الذرة على الإفطار؟ إذا كان الأمر كذلك، فمن المحتمل أنك تناولت طعامًا يحتوي على الغلوتين . مع ذلك، لا يعاني الجميع من حساسية تجاه الغلوتين. بالنسبة للبعض، قد يسبب الغلوتين مشاكل مختلفة، مثل اضطرابات المعدة. سنتحدث اليوم عن مرض محدد يسببه الغلوتين.

ما هو الغلوتين؟

ببساطة، الغلوتين نوع من البروتين ، يوجد بكثرة في الحبوب كالقمح والشعير والجاودار. لذا، فإن العديد من الأطعمة التي نتناولها يوميًا، كالخبز والمعكرونة والكعك والبسكويت والنودلز، تحتوي على الغلوتين. لا يعاني معظمنا من أي مشاكل عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، ولكن بالنسبة لبعض الأشخاص، يُسبب تناول الغلوتين رد فعل في أجسامهم، وهو ما يُعرف بمرض السيلياك، وهو حالة تصيب الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الغلوتين.

ماذا يحدث للغلوتين لدى شخص مصاب بمرض السيلياك؟

لفهم هذا، نحتاج أولاً إلى معرفة القليل عن جهازنا الهضمي. عندما نتناول الطعام، ينتقل أولاً إلى المعدة، ثم ينتقل تدريجياً إلى الأمعاء الدقيقة. تلعب الأمعاء الدقيقة دوراً بالغ الأهمية في عملية الهضم. تخيل أن داخل أمعائك الدقيقة، كألياف سجادة صغيرة، ملايين الأجزاء الدقيقة التي تشبه الأصابع، تُسمى في الطب بالزغابات . هذه الأجزاء صغيرة جداً لدرجة أننا لا نستطيع رؤيتها بالعين المجردة إلا باستخدام المجهر. ومع ذلك، فرغم صغر حجمها، فإن هذه الزغابات هي التي تمتص العناصر الغذائية من الطعام الذي نتناوله، أي الفيتامينات والمعادن والبروتينات، وغيرها. الآن، عندما يتناول شخص مصاب بداء السيلياك طعاماً يحتوي على الغلوتين، كقطعة خبز مثلاً، فإن جهازه المناعي يعتبر هذا الغلوتين عدواً. في الوضع الطبيعي، يحمينا جهازنا المناعي من الأمراض، ولكن في حالة داء السيلياك، يهاجم هذا الجهاز المناعي الزغابات في الأمعاء الدقيقة ويتلفها، وكأنه يصيب المكان الخطأ.

عندما تتضرر هذه الزغابات، يعجز الجسم عن امتصاص العناصر الغذائية التي يحتاجها. وبالتالي، مهما تناول من طعام، لا يحصل الجسم على التغذية الكافية. لهذا السبب يعاني المصابون بداء السيلياك من توقف النمو ، وفقدان الوزن، والإرهاق المستمر. في بعض الأحيان، لا يتم امتصاص الحديد بشكل صحيح، مما يؤدي إلى فقر الدم .بل وقد تحدث حالات مرضية مثل فقر الدم .

لماذا يحدث مرض السيلياك؟

لا يزال السبب الدقيق لمرض السيلياك غير معروف. ومع ذلك، يُعتقد أنه وراثي ويتأثر أيضًا بعوامل بيئية . هذا يعني أنه إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا بالمرض، فأنت أكثر عرضة للإصابة به. والمؤسف أن الكثيرين لا يعلمون بإصابتهم بمرض السيلياك. من المحتمل أن يكون هناك عدد كبير من مرضى السيلياك غير المشخصين حتى في سريلانكا. لو تم تشخيص هذا المرض بشكل صحيح، لكان أكثر شيوعًا من أمراض أخرى مثل داء السكري من النوع الأول.

ما هي أعراض مرض السيلياك؟

تختلف أعراض مرض السيلياك من شخص لآخر، كما يختلف الوقت اللازم لظهورها. ومن أكثر الأعراض شيوعاً:

• الإسهال المتكرر: قد تحتاج إلى الذهاب إلى الحمام عدة مرات في اليوم.
• فقدان الشهية العصبي : الشعور بعدم الرغبة في تناول الطعام.
• ألم المعدة والانتفاخ : الشعور بأن معدتك مليئة بالغازات .
• فشل النمو: خاصة عند الأطفال الصغار، قد يكون هناك فشل في النمو طولاً أو زيادة الوزن.
• فقدان الوزن: النحافة رغم اتباع نظام غذائي جيد.

تظهر هذه الأعراض غالبًا لدى الأطفال الصغار بين عمر 6 أشهر وسنتين، عند بدء تناولهم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين (مثل الحبوب والخبز). ولكن لدى بعض الأشخاص، تظهر الأعراض تدريجيًا. قد تكون الأعراض شديدة لعدة أسابيع، ثم تختفي تمامًا في الأسبوع التالي. لهذا السبب، لا يعلم بعض الأشخاص بإصابتهم بداء السيلياك إلا في مرحلة البلوغ. إنه مرض مزمن ، أي أنه على الرغم من ظهور الأعراض واختفائها، إلا أن المرض يبقى موجودًا طوال الحياة. تشمل بعض الأعراض الأخرى ما يلي:

• الشعور بالتعب والنعاس المستمر.
• التهيج، التهيج.
• قد يُصاب بعض الأشخاص أيضاً بطفح جلدي وتقرحات في الفم.

في بعض الأحيان يمكن الخلط بين هذه الأعراض ومرض التهاب الأمعاء (IBD) أو عدم تحمل اللاكتوز.قد يُشتبه أيضاً في إصابته بأمراض أخرى في الجهاز الهضمي. ومن المثير للدهشة أن بعض الأطفال قد لا تظهر عليهم أي أعراض على الإطلاق، ثم تظهر عليهم فجأة أعراض خلال فترة ضغط شديد، مثل اقتراب موعد امتحان أو تعرضهم لحادث.

كيف يمكنك التأكد من أن هذا هو مرض السيلياك؟

إذا كنت أنت أو طفلك تعاني من أي من الأعراض المذكورة أعلاه، مثل اضطرابات المعدة المتكررة، أو الإسهال، أو فقدان الوزن، فيجب عليك بالتأكيد مراجعة الطبيب . قد يكون هذا داء السيلياك أو لا، لكن الطبيب قادر على تشخيصه بدقة. عادةً، أول خطوة هي إجراء فحص دم مبدئي . يساعد هذا الفحص في تحديد ما إذا كنت مصابًا بداء السيلياك إلى حد ما. إذا أشارت نتائج فحوصات الدم إلى احتمال إصابتك بداء السيلياك، فسيتم تحويلك غالبًا إلى أخصائي أمراض الجهاز الهضمي . قد يقرر هذا الأخصائي أخذ عينة صغيرة من نسيج الأمعاء الدقيقة (خزعة) وفحصها تحت المجهر. تُجرى هذه الخزعة لمعرفة ما إذا كانت الزغابات في الأمعاء الدقيقة متضررة. إذا كنت ستخضع للخزعة، فسيعطيك الطبيب الدواء اللازم لضمان عدم شعورك بأي انزعاج، فلا داعي للقلق.

ما هي علاجات مرض السيلياك؟

الخبر السار هو وجود علاجات لمرض السيلياك. لكن العلاج الوحيد هو التوقف التام عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، أي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين . قد يكون هذا صعبًا بعض الشيء في البداية، لأن الغلوتين موجود في أطعمة لا ننتبه إليها. لكن يمكنك استشارة أخصائي تغذية للحصول على نصائح حول كيفية التخلص من الغلوتين في نظامك الغذائي.

هام جداً: لا تتوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من تلقاء نفسك دون تشخيص من الطبيب. قد يؤدي ذلك إلى صعوبة تشخيص الحالة لاحقاً.

عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، تبدأ الزغابات المتضررة في الأمعاء الدقيقة بالشفاء تدريجيًا. لكن هذا لا يعني إمكانية تناول الغلوتين مجددًا. بالنسبة لمرضى الداء البطني، يُعدّ الغلوتين مشكلة مزمنة .إذا تناولت الغلوتين مرة أخرى، ستعاودك مشاكل المعدة، كالإسهال. عند تشخيص إصابتك بمرض السيلياك، قد يكون من الصعب في البداية تحديد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين وتلك التي لا تحتوي عليه. لن تستطيع تذكر كل شيء دفعة واحدة، ولكن يمكنك إعداد قائمة والاحتفاظ بها. عند شراء الطعام من المتجر أو الذهاب إلى المطعم، اسأل عما إذا كان الطعام يحتوي على الغلوتين. مع الوقت، ستتقن هذه المهارة.

دعونا نتعرف على الأطعمة الخالية من الغلوتين والتلوث المتبادل.

والآن سؤال سريع: أي من هذه الأطعمة يحتوي على الغلوتين؟

• بيتزا
• دجاج مقلي
• المعكرونة

إذا قلتَ الثلاثة جميعها، فأنتَ مُحِق! من السهل افتراض أن البيتزا تحتوي على الغلوتين بسبب الدقيق. لكن هل تعلم أن أطعمةً مثل الدجاج المقلي المُغطى بالعجين، وأحيانًا البطاطس المقلية، قد تحتوي أيضًا على الغلوتين؟ المعكرونة تُصنع أيضًا من القمح، لذا فهي تحتوي على الغلوتين. لكن لا تقلق! لحسن الحظ، يوجد الآن العديد من عجائن البيتزا الخالية من الغلوتين، وعجائن الخبز الخالية من الغلوتين، والمعكرونة الخالية من الغلوتين في السوق. في الواقع، يُمكن تحضير العديد من الأطعمة التي نتناولها خالية من الغلوتين. عليك أن تكون حذرًا ليس فقط بشأن الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، ولكن أيضًا بشأن شيء آخر. هذا ما يُسمى "التلوث المتبادل" . ببساطة، يُضاف الغلوتين إلى الطعام الخالي من الغلوتين من طعام يحتوي على الغلوتين، أو من أدوات مُلوثة بالغلوتين. تخيّل، إذا وضعتَ شريحة من خبزك الخالي من الغلوتين في نفس المحمصة التي تستخدمها لخبز الخبز في المنزل، فمن المُحتمل أن تنتقل إليها فتات الخبز العادي المُحمّص سابقًا، أليس كذلك؟ أو ماذا لو قطعت الخبز العادي بنفس السكين، وعلى نفس اللوح، ثم قطعت الخبز الخالي من الغلوتين؟ ماذا لو تناثرت فتات الخبز العادي على الزبدة أو المربى؟ هذا هو جوهر التلوث المتبادل.

إذا كنت تعاني من مرض السيلياك، فقد تحتاج إلى استخدام محمصة خبز وألواح تقطيع وسكاكين منفصلة. من المستحسن أيضًا الاحتفاظ بعبوات منفصلة لأشياء مثل الزبدة والمربى. قد يحدث هذا أيضًا عند تحضير بعض الأطعمة. لذا، يمكنك مساعدة والديك في اختيار الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين". على سبيل المثال، يوجد الآن شوفان خالٍ من الغلوتين مصمم خصيصًا للأشخاص المصابين بمرض السيلياك.

أفضل ما يمكن فعله هو قراءة ملصقات الطعام بعناية.قد تُشير ملصقات الأطعمة إلى أنها "خالية من القمح". ومع ذلك، ليس كل طعام يحمل علامة "خالي من القمح" خالياً من الغلوتين. فحتى لو كان خالياً من القمح، فقد يحتوي على حبوب أخرى تحتوي على الغلوتين، مثل الشعير والجاودار.

وأخيراً، تذكر هذا!

قد يكون التعود على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين صعبًا بعض الشيء في البداية. ولكن مع مرور الوقت، ستفهم ما هي الأطعمة المفيدة لك وما هي غير المفيدة. عندها سيسهل عليك إيجاد وجبة أو وجبة خفيفة آمنة. تذكر أنك لست الوحيد الذي يعاني من هذه المشاكل الغذائية، فالكثيرون يتبعون هذا النظام. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات، يمكنك زيارة مواقع إلكترونية مثل "Beyond Celiac".

أهم شيء هو طلب المشورة الطبية إذا كنت تشك في إصابتك بمرض السيلياك. من خلال التشخيص الصحيح وتلقي العلاج اللازم، يمكنك أن تعيش حياة صحية ومريحة.

لا تقلق، هذه حالة يمكن السيطرة عليها. ابقَ قويًا! داء السيلياك، الغلوتين، خالٍ من الغلوتين، حساسية الطعام، اضطراب المعدة، التغذية، الأمعاء الدقيقة