هل تعرف المعنى الدقيق لهذه الكلمات التي تسمعها غالباً عند الحديث عن الفيتامينات؟ (قاموس مصطلحات الفيتامينات والمكملات الغذائية)

عندما تذهب إلى الصيدلية، أو تتحدث مع طبيب، أو تقرأ مقالاً عن التغذية، لا بد أنك سمعت كلمتي "الفيتامينات" و"المكملات الغذائية" تباعاً، أليس كذلك؟ أحياناً عندما تسمع هاتين الكلمتين، تتساءل: "ماذا تعنيان؟" مضادات الأكسدة، الكمية اليومية الموصى بها، قابل للذوبان في الدهون ، قابل للذوبان في الماء... هناك العديد من الكلمات المشابهة. لذا فكرنا اليوم في تناول هذه الكلمات الشائعة وشرح معناها البسيط. هذا أشبه بقاموس صغير.

ما هي الفيتامينات والمعادن بشكل أساسي؟

لنبدأ بكلمتين نسمعهما كثيراً.

• الفيتامينات: ببساطة، هي عناصر غذائية طبيعية موجودة في النباتات والحيوانات، وهي ضرورية لنمو الجسم، وإنتاج الطاقة، ووظائف الأعصاب. هناك نوعان من الفيتامينات التي تساعد في الحفاظ على صحتنا: الفيتامينات الذائبة في الدهون والفيتامينات الذائبة في الماء. سنتحدث عنهما لاحقًا.

• المعادن : هي عناصر غذائية موجودة في التربة أو الماء، تمتصها النباتات والحيوانات. تُعدّ هذه المعادن المكونات الرئيسية للأسنان والعظام، كما أنها تُساعد في بناء الخلايا ونقل الإشارات العصبية بشكل سليم. يُعدّ الكالسيوم والمغنيسيوم مثالين جيدين على ذلك.

• المغذيات الدقيقة: هذا هو الاسم العام للفيتامينات والمعادن. تُسمى "دقيقة" لأن أجسامنا تحتاجها بكميات ضئيلة جدًا. ورغم صغر حجمها، إلا أنها ضرورية لعمل "المغذيات الكبرى" التي تحتاجها أجسامنا بكميات كبيرة، مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

ما الفرق بين الفيتامينات "الذائبة في الدهون" والفيتامينات "الذائبة في الماء"؟

هذا أمر بالغ الأهمية، لأن طريقة تناول الفيتامين وتأثيراته تتحدد بنوعه. دعونا نرى بوضوح الفرق بين النوعين.

مدافعو أجسامنا: تعرف على مضادات الأكسدة والجذور الحرة

تُسمع هاتان الكلمتان في كل مكان الآن. والقصة البسيطة وراء ذلك هي كالتالي.

• الجذور الحرة: تخيلها كجسيمات صغيرة غير مستقرة داخل أجسامنا. ولأنها تفتقر إلى إلكترون، فإنها تحاول "سرقة" الإلكترونات من جزيئات أخرى لتصبح مستقرة. تُسمى هذه العملية بالأكسدة . يمكن أن تُلحق هذه الأكسدة الضرر بخلايانا، تمامًا كما يحدث مع صدأ الحديد.

• مضادات الأكسدة: هي أبطال هذه القصة. تعمل هذه المضادات على منح الجذور الحرة الضارة إلكترونًا خاصًا بها، مما يُثبّتها ويمنعها من إتلاف الخلايا. تشمل هذه المضادات فيتامينات أ، ج، هـ، وبيتا كاروتين.إنها مضادات أكسدة قوية.

• المواد الكيميائية النباتية: هي مركبات موجودة في الفواكه والخضراوات والنباتات الأخرى، ولها فوائد صحية. غالباً ما تعمل كمضادات للأكسدة. ومن أمثلتها الليكوبين الموجود في الطماطم والريسفيراترول الموجود في العنب.

المكملات الغذائية والكلمات ذات الصلة

كثيراً ما نقول: "تناول مكملاً غذائياً". دعونا نلقي نظرة على الكلمات المرتبطة بذلك.

• المكملات الغذائية: ببساطة، المكملات الغذائية هي مواد نتناولها من مصادر خارجية لتعويض نقص العناصر الغذائية في نظامنا الغذائي اليومي. قد تشمل هذه المكملات الفيتامينات والمعادن والأعشاب وغيرها. والأهم من ذلك، أن المكملات الغذائية ليست بديلاً عن النظام الغذائي المتوازن، بل هي مكمل له فقط.

• الأحماض الأمينية : هي اللبنات الأساسية للبروتينات. يحتاج جسمنا إلى 21 حمضًا أمينيًا مختلفًا ليعمل بشكل سليم. يُنتج الجسم بعضها، بينما يجب الحصول على بعض الأحماض الأمينية الأساسية من الطعام.

• المستخلصات النباتية / الأعشاب: كلاهما مواد مشتقة من النباتات وتستخدم كمكملات غذائية لأسباب صحية.

• التدعيم: هو مصطلح يُطلق على عملية إضافة الفيتامينات والمعادن إلى الطعام أو الشراب لزيادة قيمته الغذائية. على سبيل المثال، تُدعّم عبوات الحليب بإضافة فيتاميني أ و د.

• الفيتامينات المتعددة : إذا احتوى قرص أو شراب أو أي شكل آخر على أكثر من فيتامين واحد، فإننا نطلق عليه اسم الفيتامينات المتعددة.

فيتامينات ما قبل الولادة للأمهات الحوامل

هذا جزء بالغ الأهمية أيضاً. فيتامينات ما قبل الولادة هي نوع من الفيتامينات المتعددة المصممة خصيصاً لتزويد الأم الحامل بالعناصر الغذائية الدقيقة التي تحتاجها. تحتوي هذه الفيتامينات على نسبة أعلى من حمض الفوليك والحديد والكالسيوم مقارنةً بالفيتامينات المتعددة العادية. من الضروري جداً تناولها تماماً وفقاً لتوصيات الطبيب.

ماذا تعني هذه الأشياء الموجودة على الملصق؟

عندما تشتري زجاجة مكملات غذائية أو عبوة طعام، يجدر بك معرفة هاتين الكلمتين الموجودتين عليها.

• الكمية اليومية الموصى بها (RDA):هذه هي كمية العناصر الغذائية التي يحتاجها معظم الأشخاص الأصحاء يوميًا للوقاية من الأمراض. وتختلف هذه الكمية باختلاف العمر والجنس. فعلى سبيل المثال، تتراوح الكمية الموصى بها يوميًا من فيتامين سي بين 15 و120 ملليغرامًا.

• القيمة اليومية (%DV): تجد هذه النسبة على ملصقات الأطعمة والمشروبات. وهي توضح مقدار الكمية الموصى بها يوميًا (RDA) التي تحصل عليها من حصة واحدة من ذلك الطعام. على سبيل المثال، إذا كانت القيمة اليومية للكالسيوم في طعام ما 30%، فهذا يعني أنك تحصل على 30% من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم في حصة واحدة.

• الجرعة العالية : يُستخدم هذا المصطلح لوصف المكملات الغذائية التي توفر أكثر من 100% من الكمية اليومية الموصى بها من الفيتامينات والمعادن. ومرة ​​أخرى، فإن تناول هذه الجرعات العالية دون استشارة طبية قد يكون خطيرًا للغاية.

الفيتامينات، المكملات الغذائية، التغذية، الكمية المرجعية اليومية، مضادات الأكسدة، المعادن، سريلانكا