هل يجب علينا قراءة ملصقات الطعام؟ دعونا نكتشف المعنى الدقيق لهذه الكلمات! (حقائق غذائية)

عندما نذهب إلى متجر أو سوبر ماركت، نشتري أشياءً متنوعة مثل علب البسكويت، وعلب الحليب، وأكواب الزبادي، وغيرها. لا شك أنك لاحظت وجود معلومات مكتوبة في مربع صغير على ظهر كل علبة تقريبًا، وغالبًا ما يُكتب عليها "المعلومات الغذائية ". ولكن عندما ننظر إلى الكلمات والأرقام، قد لا نفهم معناها أحيانًا. لذلك، سنتحدث اليوم عن المعنى البسيط لهذه الكلمات المهمة على ملصقات الطعام. إن فهمها جيدًا سيساعدك كثيرًا في اختيار الأنسب لصحتك.

أولاً، دعونا نرى ما هي السعرات الحرارية وحجم الحصة.

هذا هو أول شيء ينظر إليه معظم الناس. ولكن هذا أيضاً هو المكان الذي ينخدع فيه الكثيرون.

• السعرات الحرارية : ببساطة، السعرة الحرارية هي وحدة قياس الطاقة. وهي كمية الطاقة التي نحصل عليها من الطعام الذي نتناوله. يحتاج جسمنا إلى كمية محددة من السعرات الحرارية يوميًا. إذا تناولنا أكثر من ذلك، تُخزّن الطاقة الزائدة على شكل دهون ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

• حجم الحصة : هذا هو الجزء الأهم والأكثر سوء فهمًا. كل ما هو مذكور على ملصق الطعام، مثل السعرات الحرارية ومحتوى الدهون، يُدرج لكل حصة . تخيل أنك اشتريت علبة صغيرة من البسكويت. قد يُكتب على الملصق "حجم الحصة: 4 قطع بسكويت" و"السعرات الحرارية: 150". هذا يعني أنه إذا تناولت 4 قطع بسكويت، فستحصل على 150 سعرة حرارية. ولكن إذا كانت العلبة تحتوي على 12 قطعة بسكويت، فإذا تناولت العلبة كاملة، فستحصل على 150 × 3 = 450 سعرة حرارية! لذلك، من الضروري التحقق من عدد الحصص في العلبة كاملة.

المكونات الغذائية الرئيسية: الكربوهيدرات والدهون والسكريات

والآن دعونا نلقي نظرة على الأجزاء الرئيسية الأخرى من الملصق.

الكربوهيدرات

تُعدّ الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة لأجسامنا. وهي موجودة في أطعمة مثل الخبز والأرز والمعكرونة والبطاطس والخضراوات والفواكه. ويُظهر قسم "إجمالي الكربوهيدرات" على الملصق الكمية الإجمالية للكربوهيدرات في الحصة الواحدة.

• الألياف الغذائية: هي جزء من الأطعمة النباتية التي لا يستطيع جسمنا هضمها، لكنها تتمتع بفوائد عديدة، فهي تُشعرك بالشبع.يُساعد تناول الألياف على الوقاية من الإمساك وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. من المفيد للصحة تناول ما لا يقل عن 25-38 غرامًا من الألياف يوميًا. يُعتبر الطعام غنيًا بالألياف إذا احتوى على أكثر من 5 غرامات منها.

• السكريات: يوضح هذا القسم من الملصق كمية السكر في الطعام. قد يشمل ذلك السكريات الطبيعية (مثل الفركتوز في الفاكهة واللاكتوز في الحليب) والسكريات المضافة . يجب أن نولي اهتمامًا أكبر للسكريات المضافة. يُعد شراب الذرة عالي الفركتوز مُحليًا صناعيًا آخر يُستخدم في هذه الأطعمة.

سمين

على الرغم من أن الكثيرين يخشون كلمة "دهون"، إلا أن الدهون ضرورية لأجسامنا. فنحن نحتاجها لإنتاج الهرمونات وبناء الخلايا. لكن الأهم هو نوع الدهون التي نتناولها. دعونا نوضح ذلك أكثر من خلال الجدول أدناه.

أمور يجب الانتباه إليها بالتأكيد: الكوليسترول والصوديوم

الكوليسترول

يُنتج الجسم معظم الكوليسترول الذي نحتاجه. مع ذلك، نحصل أيضاً على الكوليسترول من الأطعمة الحيوانية التي نتناولها (اللحوم، صفار البيض، منتجات الألبان). من المهم أن يكون الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم على دراية بهذا الأمر.

الصوديوم

الصوديوم هو ببساطة الملح. ورغم أنه ضروري لوظائف الأعصاب والعضلات، إلا أن الكثير منا يستهلك كميات من الملح تفوق حاجته بكثير. وتُعد الأطعمة المصنعة والمعلبة والمعكرونة سريعة التحضير غنية بالصوديوم بشكل خاص.

بعض الكلمات المهمة الأخرى على الملصق

• النسبة المئوية للقيمة اليومية: توضح هذه النسبة كمية العناصر الغذائية التي يحصل عليها الشخص الذي يستهلك 2000 سعرة حرارية يوميًا من حصة واحدة من ذلك الطعام. وهذا يعطينا فكرة عن مدى القيمة الغذائية للطعام.
• 5% أو أقل: يوجد العنصر الغذائي بكميات قليلة . (على سبيل المثال، بالنسبة لأشياء مثل الدهون المشبعة والصوديوم، كلما انخفضت النسبة المئوية للقيمة اليومية، كان ذلك أفضل).
• ٢٠٪ أو أكثر: العنصر الغذائي متوفر بكميات كبيرة (بوفرة). (على سبيل المثال، كلما ارتفعت النسبة المئوية للقيمة اليومية الموصى بها لعناصر مثل الألياف وفيتامين د والكالسيوم، كان ذلك أفضل).

• مُدعّم (مُجدد بالعناصر الغذائية):يشير هذا إلى عملية إزالة العناصر الغذائية من الطعام ثم إضافتها مرة أخرى. على سبيل المثال، عند تحويل القمح إلى دقيق الخبز، تُزال فيتامينات ب. أما دقيق الخبز "المُدعّم" فيُضاف إليه هذه الفيتامينات.

• مُدعّم: يعني هذا إضافة عناصر غذائية إلى الطعام لم تكن موجودة فيه أصلاً. على سبيل المثال، إضافة فيتامين د إلى الحليب. يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم الموجود في الحليب.

• غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG): هي مادة منكهة، وتُعرف أيضاً باسم "أجينوموتو". على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يُعانون من ردود فعل تحسسية خفيفة عند تناولها، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) قد صنّفتها على أنها "آمنة بشكل عام" عند استخدامها بالكميات الشائعة.

معلومات غذائية، ملصق الطعام، سعرات حرارية، دهون، كربوهيدرات، صوديوم، سكر، معلومات غذائية، ملصق الطعام، سعرات حرارية، دهون، سكر، صوديوم، أكل صحي