إذا أخبرك طبيبك أو أحد أفراد عائلتك، وخاصةً طفل صغير، أن لديك حساسية من القمح، فمن الطبيعي أن تشعر ببعض القلق عند الذهاب إلى المتجر. قد تتبادر إلى ذهنك أسئلة مثل: "ماذا سيحدث إذا أكلت هذا؟" و"لا أعرف إن كان هذا يحتوي على قمح". لكن لا داعي للخوف. إن أفضل وأهم طريقة للتعايش بأمان مع هذه الحالة هي قراءة ملصق كل طعام مُعبأ نشتريه بعناية. سنتحدث اليوم عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ودون أي أخطاء.
لماذا يجب أن نهتم كثيراً بملصقات الطعام؟
باختصار، من أجل سلامتك. بالنسبة لمن يعاني من حساسية القمح، حتى كمية صغيرة منه قد تُسبب رد فعل تحسسي. وقد تكون هذه ردود الفعل خطيرة في بعض الأحيان. لذا، من المهم معرفة مكونات طعامنا بدقة. ينص القانون على أنه إذا احتوى أي طعام مُعبأ على المواد الثمانية الرئيسية المسببة للحساسية (الحليب،
البيض ، السمك، المحار، المكسرات، الفول السوداني، القمح، وفول الصويا)، فيجب ذكر ذلك بوضوح على الملصق. لذلك، من المهم قراءة
قائمة المكونات وقسم نصائح الحساسية بعناية.
تذكر أن حساسية القمح تختلف عن مرض السيلياك. فهما حالتان مختلفتان تماماً. استشر طبيبك لمزيد من المعلومات.
أسماء أخرى للقمح مخفية على الملصقات
أحيانًا لا يذكر الملصق كلمة "قمح" صراحةً، بل يسرد أسماء مكونات أخرى مصنوعة من القمح. لذا من المفيد تذكر هذه الكلمات.
| اسم المكون | شرح بسيط |
|---|
| دقيق، فتات الخبز، دقيق غراهام، دقيق مبروم | هذه هي دقيق القمح مباشرة أو منتجات مصنوعة منه. |
| البرغل، الكسكس، السميد، القمح القاسي، القمح الكامل، الكاموت | هذه أنواع مختلفة من حبوب القمح أو منتجات مصنوعة من حبوب القمح. |
| الشعير، مستخلص الشعير | على الرغم من أنه غالباً ما يُصنع من الشعير، إلا أنه يُصنع أحياناً من القمح، لذا كن حذراً. |
| بروتين القمح المتحلل، نخالة القمح، جنين القمح | هذه بروتينات أو مكونات أخرى مستخلصة من القمح. |
| المعكرونة، النودلز | معظم أنواع المعكرونة والنودلز مصنوعة من القمح. (تتوفر أيضاً خيارات خالية من القمح). |
| سيتان | هذا طبق نباتي شهير مصنوع من بروتين القمح (الغلوتين). |
| غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) | بما أن القمح قد يستخدم في بعض عمليات تصنيع غلوتامات أحادية الصوديوم، فمن الأفضل التحقق من ذلك مع الشركة المصنعة. |
قد تجد القمح مخبأً في أماكن غير متوقعة!
نعلم أن القمح يدخل في صناعة أشياء مثل الخبز والبسكويت والكعك. ولكن في بعض الأحيان قد يكون القمح مخفياً في أطعمة لا نفكر فيها أبداً.
| مادة غذائية | كيفية احتواء القمح |
|---|
| الصلصات والتوابل | يُستخدم دقيق القمح كمكثف في أشياء مثل صلصة الصويا والكاتشب والمايونيز وصلصة الخردل. |
| النقانق واللحوم المصنعة | يُستخدم دقيق القمح أو فتات الخبز كحشو في أشياء مثل النقانق وكرات اللحم. |
| بوظة | تُصنع بعض أنواع الآيس كريم (مثل آيس كريم عجينة الكوكيز) من قطع البسكويت. كما تُستخدم أحيانًا مكونات مصنوعة من القمح للحفاظ على قوامها. |
| خلطات الحساء والتوابل | يُضاف دقيق القمح إلى أكياس الحساء الفوري وبعض أنواع الحساء لإضفاء القوام والنكهة. |
| حلوى وشوكولاتة | تحتوي بعض أنواع التوفي، وخاصة الشوكولاتة التي تحتوي على رقائق الويفر، على القمح. |
| الأدوية والفيتامينات | تستخدم بعض الأدوية نشا القمح كمادة رابطة لتماسك الأقراص. استشر طبيبك بشأن هذا الأمر. |
كيف تختار الطعام بأمان؟ - بعض النصائح العملية
حسنًا، الآن عرفنا الكلمات التي يجب البحث عنها والأطعمة التي يجب الحذر منها. فلنرى الآن كيف يمكننا استخدام هذه المعرفة في حياتنا اليومية لنبقى آمنين.
- اقرأ الملصق دائمًا: حتى لو كان طعامًا تشتريه مرة واحدة في الأسبوع، اقرأ الملصق في كل مرة تشتريه. أحيانًا تُغيّر الشركات مكونات منتجاتها. قد لا يكون الطعام الذي كان يُعتبر آمنًا في السابق كذلك الآن.
- عند الشك، قل لا: إذا رأيت كلمة غير مألوفة في قائمة المكونات، فلا تشترِ الطعام حتى تعرف ماهيتها بالضبط. إذا لزم الأمر، ابحث عنها عبر الإنترنت أو اتصل برقم هاتف الشركة المصنعة للحصول على التفاصيل.
أبسط قاعدة هي: "عند الشك، استبعده".
- تغليف مختلف، مكونات مختلفة:قد تختلف المكونات بين النسخة "قليلة الدسم" من نفس المنتج، والعبوة "الصغيرة"، أو العلبة والكرتونة. لذا، اقرأ الملصق الموجود على العبوة دائمًا.
- احذر من الأطعمة المكشوفة في المتاجر: فمن المرجح أن تحتوي بوفيهات السلطات، وأقسام الأطعمة الجاهزة، والمخابز على مواد مسببة للحساسية مختلطة بها عن طريق الخطأ ( التلوث المتبادل ). اختر الأطعمة المغلفة والمُصنفة بشكل جيد قدر الإمكان.
- انتبه في المطعم: إذا ذهبت إلى مطعم، فلا تتردد في إخبار النادل أو المدير أو الطاهي عن حساسيتك الغذائية. ولا تتردد في السؤال عن طريقة تحضير الطبق. لا يمكنك تخمين جميع المكونات من الوصف الموجود في قائمة الطعام فقط.
- توخّ الحذر عند استخدام الأدوية ومستحضرات التجميل: على الرغم من ندرة ذلك، قد تحتوي بعض الأدوية والكريمات والشامبوهات والصابون على القمح. إذا كنت تعاني من حساسية شديدة، فمن الأفضل مراجعة الملصق قبل شراء هذه المنتجات. في حال الشك، استشر طبيبك .
الرسالة الرئيسية
- إذا كنت تعاني من حساسية القمح، فاحرص دائمًا على قراءة ملصق كل طعام معلب تتناوله.
- حتى لو لم يُذكر صراحةً باسم "القمح"، فاحذر من كلمات مثل السميد، والبرغل، والقمح القاسي، والقمح المحمص، والشعير.
- حتى الأطعمة التي قد لا تخطر على بالك، مثل الصلصات والنقانق والآيس كريم وبعض الأدوية، قد تحتوي على القمح.
- إذا ساورك أي شك بشأن أحد مكونات الطعام، فتجنب تناوله. سلامتك هي الأولوية.
- تحدث مع طبيبك بشأن أي مخاوف لديك بخصوص الحساسية وكيفية التعامل معها.
حساسية القمح، ملصقات الطعام، الحساسية، قراءة ملصقات الطعام، الغذاء الآمن، الصحة في سريلانكا
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك