Ləzzətli İstiridyə Göbələklərinin Sağlamlığa Möhtəşəm Faydaları! (İstiridyə Göbələkləri)

Göbələk hamımızın yeməyi sevdiyi bir şeydir. Bazardan gətirilən göbələyin dadı haqqında düşünəndə ağzımızdan ağız suyu axmağa başlayır, elə deyilmi? Amma yediyimiz adi göbələk növlərindən əlavə, bütün dünyada çox məşhur və yüksək keyfiyyətli bir göbələk növü də var. Bu, İstiridyə göbələyidir. Ona İstiridyə göbələyi deyilir, çünki o, molyusk qabığına bənzəyir. Bu gün gəlin bu ləzzətli İstiridyə göbələklərinin sağlamlığımız üçün nə qədər faydalı olduğundan danışaq.

İstiridyə göbələkləri nədir?

Əvvəlcə bunu başa düşək. Göbələk nə bitki, nə də heyvandır. Bu, Göbələk adlanan qrupa aid olan bir orqanizm növüdür. Hal-hazırda dünyada 10.000-dən çox göbələk növü mövcuddur.

İstiridyə göbələkləri də bu növlərdən biridir. Onlar müxtəlif rənglərdə olur. Bu göbələklər boz, qızılı, qəhvəyi və krem ​​kimi rənglərdə olur. Bu göbələklərin alt tərəfindəki qəlsəmələr ağ rəngdədir. Onların çox qısa gövdəsi var.

Bunlar adətən meşələrdə, çürümüş ağac gövdələrində bitir. Lakin indi onlar bütün dünyada, xüsusən də Çində geniş miqyasda becərilir. Şri-Lankada bu istiridyə göbələklərini indi supermarketlərdə görmək mümkündür.

İstiridyə göbələklərinin qida dəyərləri nələrdir?

İstiridyə göbələkləri kalori baxımından az, lakin vitamin və minerallarla zəngin olan super qidadır. Bir düşünün, bu göbələklərin 100 qramının tərkibində nə olduğuna nəzər salın.

İstiridyə göbələyinin sağlamlığa faydaları nələrdir?

Göbələklər uzun müddətdir Çin və Hindistan kimi ölkələrdə ənənəvi tibbdə dərman bitkiləri kimi istifadə olunur. Lakin onların xüsusiyyətləri ilə bağlı elmi tədqiqatlar bu yaxınlarda başlamışdır. Gəlin bu tədqiqatların nələri aşkar etdiyinə nəzər salaq.

1. Antioksidantlarla zəngindir!

Sadə dillə desək, antioksidantlar bədənimizin hüceyrələrinə dəyən ziyanı azaldan, qocalmanı idarə edən və bizi xəstəliklərdən qoruyan birləşmələrdir. Bu antioksidantlar bədənimizdə əmələ gələn zərərli "sərbəst radikallarla" mübarizə aparır. Bu sərbəst radikallar xərçəng kimi xəstəliklərlə əlaqələndirilir.

Bu göbələklərdə həmçinin "(Ergotionein") adlı çoxlu amin turşusu var. Bu da çox güclü bir antioksidandır.

2. Ürək sağlamlığı üçün çox faydalıdır

İstiridyə göbələyinin yeyilməsi ürəyiniz üçün çox faydalı ola bilər. Bunun səbəbi, onların tərkibində beta-qlükan adlanan xüsusi bir lif növü olmasıdır. Bu lif bağırsaqlarımızda fermentləşdirilir və bədəndə xolesterol istehsalını azaltmağa kömək edir.

• Bir araşdırmada, yetkinlərə 21 gün ərzində 30 qram qurudulmuş istiridyə göbələyindən hazırlanmış şorba verildi. Nəticədə, onların pis xolesterol ( LDL xolesterol ), triqliseridlər () və ümumi xolesterol səviyyələri əhəmiyyətli dərəcədə azalıb.
• Diabet xəstələri üzərində aparılan başqa bir araşdırma göstərib ki, 7 gün ərzində istiridyə göbələyi yemək təkcə qan şəkəri səviyyələrini deyil, həm də xolesterolu, triqliseridləri və qan təzyiqini azaldır .

3. Beyin funksiyasına kömək edir

Yaşlandıqca yaddaşın bir az zəifləməsi normaldır. Lakin istiridyə göbələkləri bu vəziyyəti aradan qaldırmağa kömək edə bilər. 60 yaşdan yuxarı 663 nəfər üzərində aparılan bir araşdırma, həftədə iki porsiyadan çox göbələk yeyənlərin yüngül idrak pozğunluğu riskinin daha aşağı olduğunu göstərdi.

4. Xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər

Bir neçə elmi araşdırma nəzərdən keçirilmiş və gündə təxminən 18 qram göbələk yeməyin (təxminən iki orta ölçülü göbələk) xərçəng riskini təxminən 45% azalda biləcəyi müəyyən edilmişdir. Alimlər bunun göbələklərdəki "Ergotionein" kimi xüsusi birləşmələrlə əlaqəli ola biləcəyinə inanırlar.

5. Qan şəkəri səviyyəsini idarə etməyə kömək edir

Bir neçə məhdud tədqiqat göstərib ki, istiridyə göbələyinin müntəzəm olaraq yeyilməsi qan şəkərinin səviyyəsinə müsbət təsir göstərə bilər. 2-ci tip diabetli xəstələr üzərində aparılan bir araşdırmada, 7 gün ərzində gündə üç dəfə 150 ​​qram istiridyə göbələyi yemək onların səhər acqarına qan şəkərinin səviyyəsini təxminən 22% azaltmışdır .

Amma unutmayın ki, əgər diabet xəstəsisinizsə, bu qidalarla bağlı hər hansı bir qərar verməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz . Həkimin müalicəsi və məsləhəti həmişə ən vacib şeydir.

İstiridyə göbələklərinin dadı necədir?

İstiridyə göbələklərinin çox incə, şirin dadı var. Bəzi növlər şüyüd qoxusu verir. Bu göbələklərdə "(Qlutamat)" adlı bir amin turşusu var və bu da onlara çox xüsusi bir dad verir. Bu dad "(Umami)" dadı adlanır. Bu, beşinci dad kimi tanınır. Digər dörd dad şirin, turş, acı və duzludur.

Bu umami dadı hətta az duzlu yeməklərə də xoş bir dad qata bilər, buna görə də istiridyə göbələkləri ətə əla alternativdir.

İstiridyə göbələklərini necə seçmək və bişirmək olar?

Seçim və saxlama

• Rəngi ​​​​möhkəm və vahid olan göbələkləri seçin.
• Bunları evə gətirəndə kağız torbaya qoyun və soyuducuda saxlayın. Onları bir neçə gün ərzində istifadə etmək yaxşıdır, lakin bir həftəyə qədər saxlanıla bilər.
• Göbələklərin 80-90%-i sudan ibarət olduğundan, onları dərin dondurmayın. Əgər dondursanız, əridildikdə sulu olacaqlar.

Təmizləmə və hazırlıq

• Göbələkləri bişirməzdən əvvəl yumalısınız. Əvvəlcədən yumayın.
• Göbələk gövdəsinin alt hissəsini kəsin və atın.
• Qırışlar arasında ilişib qala biləcək hər hansı bir həşəratı və ya çirki təmizləmək üçün göbələkləri su ilə yaxşıca yuyun. Sonra artıq suyu təmiz bir parça və ya salfet ilə yavaşca sıxın.

Bağçılıq üsulu

İstiridyə göbələkləri bir çox yolla bişirilə bilər. Qızardılır, qızardılır, şorba hazırlanır... hər iki halda da çox dadlıdırlar. Əgər onları uzun müddət bişirilən yeməyə əlavə edirsinizsə, tez bişdikləri üçün bişirmə müddətinin sonuna yaxın əlavə edin.

• Bunlar toyuq, balıq, karides və kalamar kimi hər hansı bir ət növü ilə yaxşı gedir.
• Bir az kərə yağı və qaymağı qızdırın, sonra toyuğa əlavə edin.
• İstəsəniz, bizim üsulla kokos südü ilə balıq da hazırlaya bilərsiniz.
• Bir az soğan, sarımsaq, zəncəfil və yağla yemək də çox dadlıdır.

İstiridyə göbələkləri, göbələklərin xüsusiyyətləri, sağlam qida, antioksidantlar, xolesterolu azaldır, istiridyə göbələkləri, sağlamlığa faydaları