Для тых, хто ясць ялавічыну: што лепш: травяное ці збожжавае?

Многія з нас любяць ялавічыну . Але калі вы ідзяце ў краму ці размаўляеце з сябрам за мяжой, вы, магчыма, чулі пра два віды ялавічыны: «ялавічына травянога адкорму» і «ялавічына збожжавага адкорму». Таму вы можаце задацца пытаннем: «У чым розніца паміж гэтымі двума? Якая з іх сапраўды карысная для майго арганізма?» Менавіта пра гэта мы сёння і пагаворым, каб знайсці адказ на гэтае пытанне.

Па-першае, давайце паглядзім, у чым розніца паміж травяным і збожжавым кармленнем?

Гэта вельмі проста зразумець. Як вынікае з назвы, гэтае адрозненне вызначаецца ежай, якую ядуць гэтыя жывёлы .

• Ялавічына травянога адкорму: гэта мяса кароў, якія ўсё жыццё харчаваліся пераважна натуральнай ежай, напрыклад, травой. Гэтыя жывёлы часта свабодна выпасаюцца на пашах.

• Ялавічына, адкормленая збожжам: гэтыя жывёлы ядуць траву на раннім этапе свайго жыцця, але пазней іх прывозяць на фермы і кормяць рацыёнам, які змяшчае збожжа, такое як соя, кукуруза і іншыя дабаўкі, каб дапамагчы ім хутчэй расці. Часам ім нават даюць гармоны росту , каб дапамагчы ім хутчэй набіраць вагу, і антыбіётыкі для прафілактыкі хвароб.

Многія людзі лічаць, што атрыманне мяса ад жывёл, якія харчуюцца травой, — гэта больш гуманны падыход.

У чым розніца з пункту гледжання харчавання?

Нягледзячы на ​​адсутнасць маштабных даследаванняў, якія б даказвалі, што ялавічына травянога адкорму больш карысная, існуюць некаторыя адрозненні ў пажыўных уласцівасцях гэтых двух тыпаў. Давайце паглядзім на гэтую табліцу, каб было лягчэй зразумець.

Якія агульныя перавагі і рызыкі ўжывання ялавічыны?

Незалежна ад гатунку ялавічыны, яе ўжыванне прыносіць карысць нашаму арганізму, а таксама рызыкі, якія могуць узнікнуць пры празмерным ужыванні.

Карысць ялавічыны

• Важна для здароўя крыві: ялавічына багатая жалезам . Асабліва тым тыпам жалеза, які называецца гемавым жалезам, якое лёгка засвойваецца арганізмам. Гэта жалеза неабходна для выпрацоўкі гемаглабіну, бялку, які пераносіць кісларод у крыві. Пры недахопе жалеза можа развіцца жалезадэфіцытная анемія , з-за якой вы можаце пастаянна адчуваць стомленасць, знясіленне і слабасць.
• Дапамагае ўмацаванню імунітэту і гаенню: ялавічына — гэта прадукт, багаты цынкам. Цынк неабходны для гаення ран, падтрымання моцнай імуннай сістэмы і развіцця дзяцей.
• Выдатна падыходзіць для функцыі цягліц: ялавічына — гэта высакаякасная крыніца бялку. Гэта азначае, што яна змяшчае ўсе амінакіслоты, неабходныя нашаму арганізму. Для тых, хто займаецца спортам, гэты бялок вельмі важны для прадухілення мышачнай слабасці з узростам. Акрамя таго, амінакіслата бэта-аланін, якая змяшчаецца ў ялавічыне, дапамагае нашаму арганізму выпрацоўваць злучэнне пад назвай карнозін . Гэты карнозін зніжае стомленасць цягліц і павышае працаздольнасць.

Небяспека пераядання

Ялавічына — гэта прадукт з высокім утрыманнем халестэрыну і насычаных тлушчаў, якія могуць выклікаць тлушчавыя адклады ў крывяносных сасудах.

Іншыя рызыкі, пра якія варта ведаць пры ўжыванні ялавічыны

Акрамя тлушчу і халестэрыну, ёсць яшчэ некалькі рэчаў, пра якія нам трэба ведаць, ужываючы ялавічыну.

• Бактэрыяльныя інфекцыі: Недагатаваная ялавічына, асабліва фарш/бургеры, можа ўтрымліваць бактэрыі, такія як кішачная палачка . Фарш можа распаўсюдзіць бактэрыі па ўсім мясе, таму важна старанна прыгатаваць фарш . У стэйку бактэрыі знаходзяцца на паверхні, і прыгатаванне іх забівае.
• Паразітарныя інфекцыі: ужыванне сырой або недастаткова прыгатаванай ялавічыны можа прывесці да перадачы паразітаў, такіх як ялавічны цепень .
• Перагрузка жалезам: хоць гэта здараецца не часта, у людзей з генетычным захворваннем, такім як спадчынны гемахраматоз, можа быць празмерная колькасць жалеза ў арганізме, што можа пашкодзіць печань і сэрца. Калі ў вас ёсць гэта захворванне, пагаворыце са сваім лекарам аб абмежаванні спажывання чырвонага мяса.
• Рызыка раку: ужыванне занадта вялікай колькасці чырвонага мяса і вяленага мяса, а таксама прыгатаванне мяса пры высокіх тэмпературах (добра прасмажанае) звязана з падвышанай рызыкай раку тоўстай кішкі.

Як правільна прыгатаваць ялавічыну?

Выконвайце гэтыя простыя парады, каб паменшыць спажыванне шкоднага тлушчу, адначасова атрымліваючы карысць ад ялавічыны.

1. Выбірайце нятлустыя кавалкі:Купляючы мяса ў краме, выбірайце кавалкі мяса з пазнакай «нятлустае» або «вельмі нятлустае», гэта значыць, у іх найменш бачнага тлушчу.

2. Выдаліце ​​бачны тлушч: перад гатаваннем зрэжце як мага больш бачнага тлушчу. Большая частка пакінутага тлушчу растане падчас гатавання.

3. Выберыце добры спосаб прыгатавання: пры такіх спосабах, як грыль і запяканне, мяса кладуць на рашотку, каб расплаўлены тлушч сцякаў уніз. Гэта памяншае колькасць тлушчу, які трапляе на ваш арганізм.

4. Смачныя і здаровыя спосабы:

• Замарынуйце мяса некаторы час у чымсьці накшталт цытрынавага соку і соевага соусу, а затым запячыце яго ў духоўцы.
• Добра змяшайце спецыі і абсмажце на грылі.
• Нарэжце невялікімі кавалачкамі, насадзіце на шпажкі разам з гароднінай і атрымлівайце асалоду.