В днешно време много хора са загрижени за здравето си, така че са особено загрижени за видовете масла, които използват за готвене. Когато отидете в супермаркет, със сигурност сте видели ред бутилки със зехтин . Гледайки тези бутилки с имена като „Екстра върджин“, „Върджин“, „Чист зехтин“ и т.н., сигурно сте си помислили: „Кое е наистина най-доброто?“ Затова днес ще поговорим за това какво представлява екстра върджин зехтинът (EVOO), за който всички говорят, за неговите ползи за здравето и нещата, които трябва да знаем, когато го използваме.
Каква е тази история с „Екстра Върджин“?
Казано по-просто, екстра върджин зехтин (EVOO) е най-пресният и най-малко обработен вид зехтин на пазара. Процесът на пресоване на маслини и извличане на маслото не използва никакви химикали или висока температура. Ние наричаме този метод „ студено пресоване“.
Помислете, маслините естествено съдържат много ценни хранителни вещества. Особено мощни антиоксиданти като „(полифеноли)“. Ако използвате висока температура при производството на олио, тези ценни хранителни вещества се унищожават. Името „Екстра върджин“ идва от този начин, без никаква топлина, а олиото се произвежда по начин, който запазва естествените му свойства.
Но едно нещо, което трябва да се има предвид. EVOO не е много подходящо за готвене на висока температура, като например пържене в дълбока мазнина. Това масло започва бързо да пуши и може да стане горчиво при нагряване. Затова е най-добре да се използва в салати, като заливка в чиния или в ястия, приготвени на слаб огън.
Каква е хранителната стойност на екстра върджин зехтина?
Нека да разгледаме хранителната стойност само на една супена лъжица екстра върджин зехтин. Тези стойности обаче могат леко да варират в зависимост от марката, която купувате, вида маслини и времето на производство.
| Раздел за хранителни вещества | Количество, съдържащо се в супена лъжица (15 ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Калории | Около 126 |
| Мазнини | 14 грама |
| Протеин | 0 грама |
| Въглехидрати | 0 грама |
| Фибри | 0 грама |
В допълнение към това, EVOO съдържа и добро количество от два ценни витамина: витамин Е и витамин К. Една супена лъжица осигурява около 13% от дневния ви прием на витамин Е и около 9% от витамин К. Те са много важни за неща като кожата и съсирването на кръвта .
Какви са реалните ползи за здравето от това масло?
EVOO не е просто някакво масло. Изследванията са разкрили много ползи за здравето от него за тялото ни.
- Много полезно за здравето на сърцето: Може би сте чували за „ средиземноморската диета “. Твърди се, че е много полезна за сърцето. Ключов компонент на тази диета е екстра върджин зехтинът. Здравословните мазнини (мононенаситени мастни киселини), съдържащи се в него, помагат за намаляване на нивото на лошия холестерол в организма. Също така, това масло помага за намаляване на възпалението в организма и подобряване на функцията на кръвоносните съдове (вазодилатация).
- Може да помогне за намаляване на риска от рак:Изследванията показват, че антиоксидантите, наречени „полифеноли“, за които говорихме по-рано, имат способността да контролират растежа на раковите клетки. Има сериозни доказателства, че диета, богата на зехтин, може да помогне за намаляване на риска от рак, особено рак на гърдата и рак на храносмилателната система.
- Укрепва костите: Няколко проучвания са установили, че хората, които консумират повече зехтин, имат по-добра костна плътност и намален риск от фрактури на тазобедрената става.
- За предпазване от диабет: Установено е, че средиземноморската диета, която включва зехтин, осигурява известна защита срещу риска от развитие на диабет тип 2.
- Мозъчна функция: Зехтинът изглежда помага за предотвратяване на леки когнитивни нарушения (MCI), които се появяват с възрастта. В едно проучване групата, която консумира зехтин, показва по-добра умствена функция от останалите групи след 6,5 години.
Има ли някакви рискове? За какво трябва да сме наясно?
Като цяло, консумацията на екстра върджин зехтин в умерени количества не представлява сериозни рискове за здравето.
Няма съобщения за сериозни странични ефекти от употребата на гранясало масло с изтекъл срок на годност. Вкусът на храната обаче може да бъде напълно променен и да е отблъскващ.
Високото съдържание на калории също не се счита за сериозен риск. Тъй като консумацията на малко количество от това масло ви кара да се чувствате сити, честите желания за храна и гладът могат да бъдат контролирани.
Има обаче едно нещо, за което определено трябва да внимавате. Това е домашно приготвеният зехтин. Ако си приготвяте собствен зехтин у дома, като добавяте неща като чесън, чили и пресни билки, има малък риск. Тези съставки могат да съдържат бактериални спори, които могат да причинят много сериозно състояние, наречено „ботулизъм“. Следователно, домашно приготвените масла като това трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на няколко дни. Ако развиете някакви подозрителни симптоми след консумация на такава храна, незабавно отидете в спешното отделение (ETU) на болница. Ако е необходимо, можете също да се обадите на Националния информационен център за отравяния в Националната болница в Коломбо за съвет.
Послание за вкъщи
- Екстра върджин зехтин (EVOO) е най-малко рафинираният и най-хранителен вид зехтин.
- Това е идеално за салати, маринати и готвене на слаб огън. За пържене на силен огън използвайте обикновен зехтин или друго подходящо масло.
- Това е много полезно за здравето на сърцето, мозъчната функция и може също да помогне за намаляване на риска от диабет и някои видове рак.
- Внимателно проверете срока на годност при покупка.
- Ако имате медицинско състояние (напр. диабет, високо кръвно налягане), важно е да се консултирате с Вашия лекар, преди да правите каквито и да е съществени промени в диетата си.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න