পেগান ডায়েট কী? এই নতুন খাদ্যাভ্যাসটি কি আপনার জন্য উপযুক্ত?

আজকাল নতুন নতুন ডায়েট প্ল্যান নিয়ে অনেক আলোচনা হচ্ছে, তাই না? আমরা প্রায়ই প্যালিও এবং ভেগানের মতো শব্দগুলো শুনি। তাহলে এমন একটি নতুন খাদ্যাভ্যাসের কথা ভাবুন যা এই দুটি প্রধান ডায়েটের সেরা দিকগুলোকে একত্রিত করে। এই ডায়েটকেই 'পেগান' ডায়েট বলা হয়। আজ আমরা আলোচনা করব এটি আসলে কী, এই ডায়েটে কী কী খাওয়া যায় এবং এটি কাদের জন্য উপযুক্ত।

সহজ কথায়, পেগান ডায়েট কী?

এটি আসলে খুব সহজ একটি ধারণা। পেগান শব্দটি প্যালিও এবং ভেগান শব্দ দুটির সমন্বয়ে গঠিত।

• প্যালিও ডায়েট: এর অর্থ হলো সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক খাবার খাওয়া, যেমনটা আমাদের পূর্বপুরুষেরা শিকার করে ও সংগ্রহ করতেন। এর মধ্যে রয়েছে ফল, শাকসবজি , মাংস, মাছ এবং বাদাম।
• ভেগান ডায়েট: এর অর্থ হলো প্রাণীজ পণ্য সম্পূর্ণরূপে পরিহার করা এবং শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া।

সুতরাং পেগান ডায়েট উভয় জগতের সেরা দিকগুলোর সমন্বয় ঘটায়। এর মূল নীতি হলো, আপনার খাদ্যের ৭৫% উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়া উচিত । এর মানে হলো শাকসবজি এবং ফলের মতো জিনিস। বাকি ২৫% প্রাণীজ পণ্য (মাংস, মাছ, ডিম ) থেকে আসা উচিত ।

এই পদ্ধতিতে যতটা সম্ভব প্রিজারভেটিভ বা কৃত্রিম ফ্লেভার ছাড়া গোটা ও তাজা খাবার খাওয়ার উপর জোর দেওয়া হয়। এই ডায়েটে দুগ্ধজাত পণ্য এবং গ্লুটেনযুক্ত খাবার সম্পূর্ণরূপে পরিহার করতে হবে।

তাহলে পেগান ডায়েটে কী কী খাওয়া যায়?

এই ডায়েট “স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস”-এর উপর জোর দেয়। অর্থাৎ, যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক ও অপ্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া। নিচের সারণিটি দেখলে আপনি এ বিষয়ে একটি ভালো ধারণা পেতে পারেন।

চিনির ব্যাপারে বলতে গেলে, আপনি এই ডায়েটে চিনি ব্যবহার করতে পারেন। তবে তা শুধু মাঝে মাঝে বিশেষ খাবার হিসেবে । প্রতিদিন চিনি গ্রহণ করা উচিত নয়।

কী খাওয়া ভালো নয়?

ভেগান ডায়েটে আপনার খাদ্যতালিকা থেকে দুটি প্রধান জিনিস বাদ দিতে হবে। এগুলো হলো গ্লুটেনযুক্ত খাবার এবং দুগ্ধজাত খাবার । এছাড়াও, দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা উপাদান দিয়ে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাবারও কমিয়ে আনা উচিত।

এই খাদ্যাভ্যাসের কি আসলেই কোনো স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে?

এখানে আমাদের আসল পরিস্থিতিটা বুঝতে হবে। নির্দিষ্ট করে বলতে গেলে, পেগান ডায়েট নিয়ে এখনও কোনো গভীর বৈজ্ঞানিক গবেষণা হয়নি। তাই বিশেষজ্ঞরা বলেন যে, এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে নিশ্চিতভাবে কিছু বলার মতো যথেষ্ট তথ্য-উপাত্ত নেই।

কিন্তু, যখন আপনি এর পেছনের মূল নীতিগুলো, অর্থাৎ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়ার বিষয়টি দেখবেন, তখন এটা স্পষ্ট হয়ে যায় যে এটি অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, আঁশযুক্ত শাকসবজি ও ফলমূল বেশি করে খেলে সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি হয় এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমে। কিছু গবেষণায় এও দেখা গেছে যে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস শরীরের ওজন কমাতে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে।

এবার গ্লুটেন নিয়ে আলোচনা করা যাক।

প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে আপনার খাদ্যতালিকায় গোটা শস্য এবং ডাল যোগ করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। তাই, কোনো ডাক্তারি কারণ ছাড়া গ্লুটেন বাদ দেওয়ার আগে আপনার দুবার ভাবা উচিত।

পেগান ডায়েট, ডায়েটিং, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, ওজন কমানো, ভেগান, প্যালিও, পুষ্টি