Nevjerovatne zdravstvene prednosti ukusnih bukovača! (Bukovače)

Gljive su nešto što svi volimo jesti. Kada pomislimo na okus gljive koju kupimo na pijaci, usta nam počinju sliniti, zar ne? Ali pored uobičajenih vrsta gljiva koje jedemo, postoji vrsta gljive koja je vrlo popularna i visoke kvalitete širom svijeta. To je bukovača. Zove se bukovača jer ima oblik školjke. Danas ćemo razgovarati o tome koliko su ove ukusne bukovače dobre za naše zdravlje.

Šta su bukovače?

Prvo, hajde da ovo shvatimo. Gljiva nije ni biljka ni životinja. To je vrsta organizma koja pripada grupi koja se zove gljive . Trenutno u svijetu postoji više od 10.000 vrsta gljiva.

Bukovače su jedna od tih vrsta. Dolaze u raznim bojama. Ove gljive dolaze u bojama poput sive, zlatne, smeđe i krem. Škrge na donjoj strani ovih gljiva su bijele. Imaju vrlo kratku dršku.

Obično rastu u šumama, na trulim deblima drveća. Ali sada se uzgajaju u velikim razmjerima širom svijeta, posebno u Kini. U Šri Lanki se ove bukovače sada mogu vidjeti u supermarketima.

Koje su nutritivne vrijednosti bukovača?

Bukovače su superhrana koja ima malo kalorija, ali je bogata vitaminima i mineralima . Samo razmislite, pogledajte šta sadrži 100 grama ovih gljiva.

Koje su zdravstvene prednosti bukovača?

Gljive se odavno koriste kao ljekovite biljke u tradicionalnoj medicini u zemljama poput Kine i Indije. Međutim, naučna istraživanja njihovih svojstava su tek nedavno započela. Pogledajmo šta su te studije otkrile.

1. Bogato antioksidansima!

Jednostavno rečeno, antioksidansi su spojevi koji smanjuju oštećenje ćelija našeg tijela, kontroliraju starenje i štite nas od bolesti. Ovi antioksidansi se bore protiv štetnih 'slobodnih radikala' koji se formiraju u našem tijelu. Ovi slobodni radikali povezani su s bolestima poput raka.

Ove gljive također sadrže mnogo aminokiseline koja se zove ergotionein. To je također vrlo snažan antioksidans.

2. Veoma dobro za zdravlje srca

Jedenje bukovača može biti veoma dobro za vaše srce. Razlog tome je što sadrže posebnu vrstu vlakana koja se nazivaju beta-glukani . Ova vlakna se fermentiraju u našim crijevima i pomažu u smanjenju proizvodnje holesterola u tijelu.

• U jednoj studiji, odraslima je tokom 21 dana data supa napravljena od 30 grama sušenih bukovača. Kao rezultat toga, njihovi nivoi lošeg holesterola ( LDL holesterola ), triglicerida ()` i nivo ukupnog holesterola su značajno smanjeni.
• Druga studija provedena na dijabetičarima pokazala je da konzumiranje bukovača tokom 7 dana ne samo da smanjuje nivo šećera u krvi, već i holesterol, trigliceride i krvni pritisak .

3. Pomaže kod funkcije mozga

Normalno je da pamćenje malo opada kako starimo. Ali bukovače mogu pomoći u preokretanju ovog stanja. Studija provedena na 663 osobe starije od 60 godina otkrila je da oni koji su jeli više od dvije porcije gljiva sedmično imaju manji rizik od blagog kognitivnog oštećenja .

4. Može pomoći u smanjenju rizika od raka

Nekoliko naučnih studija je pregledano i otkriveno je da konzumiranje oko 18 grama gljiva dnevno (otprilike dvije gljive srednje veličine) može smanjiti rizik od raka za oko 45% . Naučnici vjeruju da bi to moglo biti zbog posebnih spojeva u gljivama, kao što je „ergotionein“.

5. Pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi

Nekoliko ograničenih studija pokazalo je da redovna konzumacija bukovača može imati pozitivan učinak na nivo šećera u krvi. U studiji na pacijentima s dijabetesom tipa 2 , konzumiranje 150 grama bukovača tri puta dnevno tokom 7 dana smanjilo je njihov nivo šećera u krvi natašte ujutro za oko 22% .

Ali zapamtite, ako ste dijabetičar, svakako biste trebali razgovarati sa svojim ljekarom prije nego što donesete bilo kakve odluke o ovim namirnicama . Liječenje i savjet ljekara su uvijek najvažniji.

Kakvog su okusa bukovače?

Bukovače imaju vrlo delikatan, sladak okus. Neke vrste mirišu na komorač. Ove gljive sadrže aminokiselinu pod nazivom glutamat, koja im daje vrlo poseban okus. Ovaj okus se naziva umami okus. Poznat je kao peti okus. Ostala četiri okusa su slatki, kiseli, gorki i slani.

Ovaj umami okus može dodati lijep okus čak i jelima s malo soli, tako da su bukovače odlična alternativa mesu.

Kako odabrati i kuhati bukovače?

Odabir i skladištenje

• Birajte gljive koje su čvrste i ujednačene boje.
• Kada ih donesete kući, stavite ih u papirnu vrećicu i čuvajte u frižideru. Najbolje ih je upotrijebiti u roku od nekoliko dana, ali mogu se čuvati i do sedmicu dana.
• Budući da gljive sadrže 80-90% vode, nemojte ih duboko zamrzavati. Ako to učinite, postat će vodenaste kada se odmrznu.

Čišćenje i priprema

• Gljive trebate oprati neposredno prije kuhanja. Nemojte ih prati prethodno.
• Odrežite donji dio stabljike gljive i bacite ga.
• Temeljno operite gljive vodom kako biste uklonili sve insekte ili prljavštinu koja se možda zaglavila između nabora. Zatim nježno iscijedite višak vode čistom krpom ili maramicom.

Metoda vrtlarstva

Bukovače se mogu kuhati na mnogo načina. Pirjane, pržene, napravljene od supe... ukusne su u oba slučaja. Ako ih dodajete jelu koje se dugo kuha, dodajte ih pred kraj kuhanja , jer se brzo kuhaju.

• Dobro se slažu sa bilo kojom vrstom mesa, poput piletine, ribe, škampa i lignji.
• Zagrijte malo putera i pavlake, a zatim dodajte piletini.
• Ako želite, ribu možete napraviti i s kokosovim mlijekom na naš način.
• Takođe je veoma ukusno jesti sa malo luka, bijelog luka, đumbira i ulja.