Et sents malalt després de menjar un panet casolà, una hamburguesa o un tros de pa de la botiga? Potser tens una erupció cutània, malestar estomacal o dificultat per respirar? Si és així, és possible que tinguis una al·lèrgia al blat, que és freqüent entre molta gent. Però molta gent confon aquesta afecció amb una altra cosa. És la "sensibilitat al gluten". Tot i que aquestes dues poden semblar una cosa, en realitat són dues afeccions diferents. Així que avui mateix ho coneixerem exactament.
És el mateix "sense gluten" que "sense blat"?
Aquesta és la pregunta més important que molta gent es fa. En poques paraules, la resposta és "no" . No doneu per fet que un producte és "sense blat" només perquè diu "sense gluten".
Pensa-ho d'aquesta manera. El gluten és un tipus de proteïna. Es troba als grans de blat. Però no només el blat conté gluten, sinó que altres grans com l'ordi i el sègol també en contenen.
Ara, mireu, tot i que alguns productes de fleca estan etiquetats com a "sense gluten ", en realitat estan fets amb una cosa anomenada "midó de blat". Això implica eliminar només la proteïna anomenada gluten de la farina de blat. Tanmateix, els altres components del blat encara poden ser presents en aquesta farina. Si teniu al·lèrgia al blat, aquest midó de blat pot ser perjudicial per al vostre cos, tot i que no conté gluten.
Així doncs, quan compreu alguna cosa a la botiga, llegiu atentament la llista d'ingredients. Busqueu especialment les paraules "Conté blat". Això és molt important per protegir la vostra salut.
Aleshores, què es pot menjar en lloc de blat?
No et preocupis si no pots menjar blat. Hi ha molts cereals deliciosos i nutritius que pots utilitzar en lloc d'aquests. Però recorda que, abans d'afegir qualsevol element nou a la teva dieta, has de parlar amb el teu metge i demanar consell. Les al·lèrgies de cadascú són diferents.
La taula següent mostra algunes opcions que podeu provar.
| Gra alternatiu | Una breu introducció |
|---|---|
| Amarant | Una llavor petita i nutritiva. |
| Arrowroot | S'utilitza per espessir sopes i salses. |
| Fajol | Tot i tenir "blat" al nom, aquest no és un tipus de blat. |
| Blat de moro | La farina de blat de moro es coneix comunament com a farina de blat de moro. |
| Millet | Al nostre país, el kurakkan es troba fàcilment en forma de farina. |
| Civada | Trieu civada que estigui certificada com a "sense blat". |
| Quinoa (คิน�ย) | Un cereal amb un contingut proteic molt elevat. |
| Arròs | La farina d'arròs és un dels millors substituts de la farina de blat. |
| Tapioca | La farina de tapioca s'utilitza per a productes de fleca. |
| Ordi i sègol | Aquests contenen gluten. Però si només teniu al·lèrgia al blat pur , poden ser apropiats amb l'aprovació del vostre metge. De nou, no proveu mai res sense consultar-ho amb el vostre metge. |
Coses que pots fer servir en lloc de blat a la cuina
Evitar els aliments que contenen blat mentre hi ets pot semblar un repte, però hi ha algunes solucions molt senzilles.
| Aliments que contenen blat | Possibles substituts |
|---|---|
| Farina de blat | Farina d'arròs, farina de blat de moro, farina de soja, farina de iuca, farina de patata. (Quan feu coses com ara pastissos, tingueu en compte que aquests tipus de farina no pugen com la farina de blat.) |
| Fideus / Pasta | Ara hi ha fideus i pastes "sense blat" al mercat fets d'arròs, blat de moro o altres cereals. |
| Moll de pa | Podeu fer servir flocs de blat de moro triturats, galetes "sense blat" triturades o farina de blat de moro per recobrir les costelles i el pastís de carn. |
| Per espessir salses/sucs (espessants) | Afegiu-hi una mica de farina de blat de moro o d'arròs. |
| Cervesa | Algunes receptes demanen cervesa, però la podeu substituir per suc de poma o una mica de vi. |
Aneu amb compte quan mengeu fora.
Si mengeu en un restaurant, no us oblideu mai d'informar el personal sobre la vostra al·lèrgia al blat. Pregunteu clarament: "Sóc al·lèrgic al blat, així que podeu fer el menjar sense coses com la farina de blat i el pa ratllat?". És molt important per a la vostra seguretat.
Tot i que viure amb al·lèrgia al blat pot ser una mica difícil, amb els coneixements i la planificació adequats , podeu gaudir d'àpats deliciosos sense cap problema.
Missatge per emportar
- L'al·lèrgia al blat i la sensibilitat al gluten són dues afeccions.
- El fet que un aliment que compres a una botiga tingui l'etiqueta "Sense gluten" no vol dir que sigui "Sense blat". Llegeix sempre atentament la llista d'ingredients.
- Hi ha moltes alternatives delicioses i saludables al blat que podeu utilitzar, com ara l'arròs, el blat de moro i el mill.
- Abans de fer canvis importants a la vostra dieta o provar un nou cereal, assegureu-vos de consultar el vostre metge .
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari