Què és el kéfir? Aprenguem els beneficis per a la salut d'aquesta superbeguda.

Ets un amant del iogurt? Doncs avui parlarem d'una beguda una mica similar al iogurt, però encara més beneficiosa. El seu nom és Kèfir. Potser has sentit aquest nom o has vist aquestes ampolles en un supermercat. Però molta gent no sap què és realment el kèfir ni quins són els seus beneficis. Així que avui en descobrirem més.

Què és exactament el kéfir?

En poques paraules, el quefir és una beguda feta amb llet fermentada. Igual que el nostre iogurt i la llet descremada. Però la manera com es fa i la qualitat són una mica diferents. Normalment es fa amb llet de vaca, llet de cabra o llet d'ovella. Hi ha una cosa especial que s'utilitza per fer-lo, que s'anomena "grans de quefir". Però aquests no són els grans que mengem. En realitat, són petits grànuls gelatinosos formats per la combinació de bacteris beneficiosos i llevats . Semblen petits trossos de coliflor. Quan aquests grans de quefir s'afegeixen a la llet i es deixen reposar durant unes 24 hores, els microorganismes que contenen fermenten el sucre (lactosa) de la llet, que és el que fa que aquesta beguda de quefir sigui. Si mireu la història, es creu que aquesta beguda prové de les muntanyes del Caucas, a l'Europa de l'Est. La paraula quefir prové de la paraula turca "keif". Significa "bona sensació". Us podeu fer una idea de la seva qualitat pel mateix nom.

Les persones amb al·lèrgies a la llet poden beure kéfir?

Aquesta és una pregunta que molta gent es fa. Les persones que tenen intolerància a la lactosa, que tenen problemes d'estómac després de beure llet, poden beure quefir? La resposta és, en la majoria dels casos, sí! Perquè durant el procés de fermentació de la fabricació del quefir, els bacteris beneficiosos que hem esmentat abans descomponen el sucre lactosa de la llet. Per tant, el quefir és molt més fàcil de digerir que la llet. Alguns estudis han demostrat que beure quefir augmenta la capacitat de digerir la lactosa.

Kèfir i iogurt: quina diferència hi ha?

Molta gent confon el kéfir i el iogurt. Tot i que tots dos són productes lactis fermentats, hi ha diferències significatives entre els dos. Vegem què són.

Beneficis per a la salut de beure kéfir

El kéfir no és només una beguda deliciosa. Té molts beneficis per a la salut.

1. Digestió i salut intestinal

Aquest és el principal benefici del quefir. L'alta quantitat de probiòtics que conté augmenta la població de bacteris beneficiosos als nostres intestins. Per tant,

• La digestió es fa més fàcil.
• Ajuda a controlar afeccions com la síndrome de l'intestí irritable ( SII ) , que causa símptomes com ara inflor i rampes estomacals .
• Ajuda a prevenir i tractar algunes afeccions diarreiques.
• Causa úlceres d'estómacAjuda a combatre el bacteri H. pylori .

2. Enforteix els ossos i redueix el risc d'osteoporosi

El quefir és una beguda rica en calci . També conté vitamina K2 , un nutrient essencial per a la salut òssia. La vitamina K2 millora l'absorció del calci al cos. Per tant, beure quefir ajuda a reduir el risc d'osteoporosi, una malaltia en què els ossos es tornen més prims i es trenquen més fàcilment a mesura que envellim.

3. Propietats antibacterianes

Alguns dels probiòtics que es troben al quefir, com ara el Lactobacillus kefiri , combaten els bacteris nocius del nostre cos. Poden controlar el creixement de bacteris perillosos com la Salmonella, l'H. pylori i l'E. coli. Això vol dir que actua com un antibiòtic natural.

4. Bo per a la salut del cor

Algunes investigacions mostren que beure quefir pot ajudar a controlar la pressió arterial, reduir els nivells de colesterol dolent i controlar els triglicèrids, un tipus de greix a la sang. Això també pot contribuir a reduir el risc de patir malalties del cor.

5. Pot ajudar a controlar els nivells de sucre en sang

Les persones amb diabetis tipus 2 es poden beneficiar de beure quefir. La investigació ha demostrat que beure quefir pot ajudar a reduir els nivells de sucre en sang en dejú. Tanmateix, cal més investigació sobre això.

Hi ha efectes secundaris o riscos del kéfir?

Tot i que el kéfir és una beguda molt segura, hi ha algunes coses que hauries de saber.

• Efectes secundaris inicials: Si no heu pres mai aliments rics en probiòtics com el quefir, és possible que experimenteu gasos i inflor durant els primers dies. Això és normal. Comenceu amb una quantitat molt petita fins que el vostre cos s'hi acostumi. Augmenteu gradualment la quantitat cada dia.
• Petita quantitat d'alcohol: A causa del procés de fermentació, el quefir pot contenir una quantitat molt petita d'alcohol. Això no és un problema per a la majoria de la gent. Tanmateix, si sou sensibles a l'alcohol o heu deixat de beure alcohol completament per alguna raó, tingueu-ho en compte.
• Persones amb un sistema immunitari debilitat: Això és molt important. Si el vostre sistema immunitari està debilitat (per exemple, algú que rep tractament contra el càncer, algú amb VIH o algú que pren immunosupressors), assegureu-vos de parlar amb el vostre metge abans de beure quefir. Tot i que la majoria de les vegades no hi ha problemes, molt rarament els probiòtics poden causar infeccions greus, com ara sèpsia.

Hi pot haver problemes amb alguns medicaments?

Sí. Si esteu prenent immunosupressors, podeu tenir risc d'infecció pels bacteris vius del quefir. Per tant, si esteu prenent medicaments com ara azatioprina, corticosteroides o ciclosporina, assegureu-vos de consultar el vostre metge abans de beure quefir.

Com fer kéfir a casa?

Fer quefir a casa és molt més fàcil que comprar-lo a la botiga. Només necessiteu llet, una ampolla de vidre i uns grans de quefir que podeu comprar en línia. 1. Poseu unes culleradetes de grans de quefir i aproximadament 1 tassa de llet en una ampolla de vidre neta. (Aquesta vegada, utilitzar llet sencera farà que el quefir sigui més espès.) 2. Tapeu l'ampolla amb un drap o un tovalló de paper i tanqueu-la amb una goma elàstica. No tanqueu la tapa hermèticament, ja que voleu que entri aire. 3. Deixeu-la a temperatura ambient durant unes 24-48 hores. Durant aquest temps, la llet començarà a espessir-se. 4. Quan s'hagi acabat el temps, coleu-la en un altre recipient amb un colador que no sigui de plàstic. 5. Podeu utilitzar els grans de quefir restants per fer quefir la propera vegada. Només cal que els torneu a afegir a la llet i ho feu de la mateixa manera.

Missatge per emportar

• El kéfir és una beguda de llet fermentada que conté més probiòtics (bacteris i llevats beneficiosos) que el iogurt.
• Això ajuda amb la salut intestinal, enforteix els ossos i fins i tot controla els nivells de sucre en sang.
• És possible que experimentis algunes molèsties estomacals al principi, així que comença amb una quantitat molt petita i augmenta-la gradualment.
• Si teniu un sistema immunitari feble o esteu prenent medicaments que el suprimeixen, assegureu-vos de consultar el vostre metge abans de beure kéfir.
• També podeu fer fàcilment kéfir a casa.

Kèfir, probiòtics, menjar saludable, iogurt, digestió, salut intestinal, llet fermentada