És realment dolent el greix? Sabem exactament què són els greixos bons i els dolents (greixos dietètics)

Molts de nosaltres ens espantem una mica quan sentim la paraula " greix ", oi? Ens vénen al cap coses com "Engreixaré", "Augmentaré colesterol" i "Tindré un atac de cor". Abans, els metges ens deien que reduíssim o evitéssim el greix. Però ara, la ciència mèdica ha avançat i sabem que no tots els greixos que mengem són dolents per al nostre cos. De fet, hi ha greixos "bons" que poden ajudar a controlar els nivells de colesterol i mantenir-nos sans.

Per què és essencial el greix per al nostre cos?

En poques paraules, el greix és un nutrient essencial per al funcionament saludable del nostre cos. Només cal pensar en la quantitat de feina que fan aquests greixos pel nostre cos.

• Proporciona energia: El greix és una font important d'energia que proporciona l'energia necessària per treballar durant tot el dia.
• Manté la calor corporal: El greix ajuda a mantenir estable la temperatura corporal.
• Construcció de cèl·lules: Cada cèl·lula del cos està formada per una membrana cel·lular que conté greix.
• Protegeix els òrgans: el greix actua com una capa protectora al voltant d'òrgans interns importants com el cor i els ronyons.
• Ajuda a absorbir vitamines: el greix és essencial perquè el cos absorbeixi vitamines liposolubles com les vitamines A , D, E i K.
• Produeix hormones : El greix és essencial per a la producció d'hormones que controlen diverses funcions del cos.

El més important és afegir els tipus de greixos adequats a la nostra dieta, en les quantitats adequades . Els greixos insaturats són els greixos "bons" que són bons per al cos. Els greixos saturats i trans són els greixos "dolents" amb els quals hem de tenir cura. Ara els veurem per separat.

Què són els greixos saturats i els insaturats?

La principal diferència entre aquests dos tipus de greixos rau en la seva estructura química. Però no parlem de coses tan complicades, sinó que les entenem de manera senzilla.

• Greixos saturats : Normalment són sòlids a temperatura ambient. Pensa en l'oli de coco i la mantega. Es converteixen en pedra amb el fred, oi? Així és com és.
• Greixos insaturats: són líquids a temperatura ambient. En són exemples l'oli d'oliva i l'oli de gira-sol.

Per què ens hauríem de preocupar pels greixos saturats?

Quan mengem massa aliments rics en greixos saturats, els nostres nivells de "colesterol dolent" ( colesterol LDL ) poden augmentar. Aquest colesterol LDL es diposita a les parets dels nostres vasos sanguinis , causant obstruccions. Això augmenta el risc de patir malalties greus com ara malalties del cor i accidents cerebrovasculars.

No obstant això, hi ha diferents opinions a la comunitat mèdica sobre aquests greixos saturats. Alguns estudis diuen que no hi ha proves que demostrin que estiguin directament relacionats amb les malalties del cor. No obstant això, importants organitzacions com l'American Heart Association recomanen que no obtingueu més del 5%-6% de les vostres calories diàries de greixos saturats. L'important és el que mengeu en lloc de greixos saturats. Per exemple, substituir els greixos saturats per greixos insaturats "bons" pot reduir el risc de patir malalties del cor.

Greixos insaturats

Aquests són els que anomenem "greixos bons". Els obtenim principalment de les verdures, els fruits secs i el peix. Com que són bons per al cor i altres parts del cos, els metges recomanen afegir-los a la nostra dieta en lloc de greixos dolents.

Els greixos insaturats es divideixen en dues categories principals:

1. Greixos monoinsaturats: Aquests olis són líquids a temperatura ambient, però se solidifiquen quan es refreden.

• Quins aliments contenen aquests?: Alvocats, oli d'oliva, oli de canola, oli de cacauet, fruits secs com les ametlles, els anacards i les avellanes.

2. Greixos poliinsaturats: Aquests olis romanen líquids a temperatura ambient i a la nevera.

• Quins aliments contenen aquests?: Llavors de lli, oli de blat de moro, oli de soja, oli de gira-sol, nous, peix blau com el salmó, la tonyina i el verat.

Omega-3 i Omega-6: Per què són tan importants?

Has sentit a parlar dels omega-3 i omega-6? Aquests pertanyen a la categoria de greixos poliinsaturats esmentada anteriorment. També s'anomenen "àcids grassos essencials" perquè el nostre cos no els pot produir sol. Això vol dir que els hem d'obtenir dels aliments.

Àcids grassos omega-3

Els estudis han demostrat que aquests redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars. Es presenten en tres formes principals: EPA, DHA (que es troba principalment en el peix) i ALA (que es troba en fonts vegetals).

• Millors fonts: Menjar peix blau com el salmó, el verat i l'arengada almenys dues vegades per setmana pot ajudar-te a obtenir els omega-3. Les llavors de lli i les nous també en contenen.

Àcids grassos omega-6

Es troben en verdures verdes, fruits secs i olis vegetals. Tot i que abans es pensava que eren dolents per al cor, la investigació moderna demostra que també són beneficiosos per a la salut cardíaca.

Tipus de greix que cal evitar: Greixos trans

Aquest és el tipus de greix pitjor i més perillós . Tot i que es produeix de manera natural en petites quantitats a la carn i els productes lactis, la majoria dels greixos trans que consumim es fabriquen artificialment a les fàbriques. Els olis vegetals líquids es solidifiquen afegint-hidrogen (hidrogenació). Això permet que els aliments es conservin durant més temps i també els dóna un millor sabor i aspecte.

Potser tenen bon gust, però no són bons per al cos. Aquests greixos poc saludables augmenten els nivells de colesterol LDL dolent i disminueixen els nivells de colesterol HDL bo. Això augmenta considerablement el risc de patir malalties del cor, accidents cerebrovasculars i diabetis tipus 2 .