Cose chì avete bisognu di sapè nantu à e farine senza glutine!

U vostru duttore vi hà mai dettu di ùn manghjà alimenti chì cuntenenu glutine ? O avete nutatu chì manghjà alimenti fatti cù farina di granu pò causà mal di stomacu o prublemi di pelle? Quandu questu accade, pudete pensà: "Oh mamma, avà manghjà alimenti deliziosi cum'è pane, panini, torte è pasticcini hè un sognu". Ma ùn vi ne fate. Ci sò parechji modi per fà pasti deliziosi è nutritivi senza glutine. Oghje, parlemu di tutte queste farine senza glutine.

Chì ghjè esattamente u glutine?

In poche parole, u glutine hè un tipu di proteina. Si trova principalmente in cereali cum'è u granu, l'orzu è a segale . A farina di granu regulare chì usemu per fà cose cum'è u pane, i panini è e torte cuntene assai di sta proteina chjamata glutine.

Avete mai nutatu chì quandu impastate a pasta di pane, hà una struttura elastica ? Sta struttura elastica, vale à dì, u modu in cui e molecule di farina sò tenute inseme, hè data da u glutine. Hè ancu ciò chì aiuta u pane à cresce, i dolci à formassi è l'alimentu à avè quella struttura masticatoria.

Dunque, fà stu tipu di piatti senza glutine hè un pocu una sfida. Perchè si perde u ligame, a forma, a lievitazione, ecc. chì u glutine furnisce. Sè vo fighjate i prudutti senza glutine, in più di e farine senza glutine, viderete cose cum'è a gomma xantana è a gomma guar in a lista di l'ingredienti. Quessi sò usati per fà u travagliu chì face u glutine, chì hè di ligà l'alimentu inseme. Aiutanu ancu l'alimentu à lievità bè quandu sò cumminati cù cose cum'è u bicarbonatu di sodiu è u levitu in polvere.

Leghjite bè l'etichetta prima di cumprà in u magazinu!

Certe persone anu una cundizione chjamata celiachia . Questa hè in realtà una allergia severa à u glutine. Per queste persone, u glutine hè cum'è un velenu. Devenu rinuncià cumpletamente à u glutine per stà sani. Certi altri ùn anu micca sta malatia, ma sperimentanu diversi prublemi quandu manghjanu glutine. A chjamemu intolleranza à u glutine .

Molta ghjente pensa chì quandu vedenu e parolle "senza glutine" nantu à un alimentu, significa chì hè deliziosu è sanu. Ma ùn hè micca a verità.

Pensate solu, a farina di granu chì cumpremu di solitu cuntene ferru , acidu folicu è vitamina B.Parechji nutrienti sò aghjunti à a fabbrica (arricchiti). Inoltre, a farina di granu integrale cuntene assai fibre . Ma a maiò parte di i pani è di i brioche senza glutine in u magazinu sò fatti cù farine senza glutine cum'è a farina di risu biancu è a farina di tapioca, chì sò ancu pocu nutritive. Dunque, questi sò assai poveri di vitamine, minerali è fibre citati prima.

Hè pussibule di guadagnà pesu?

Iè, hè pussibule. Quandu si prepara un pastu senza glutine, ci vole à aghjunghje più ingredienti chè di solitu per dà li un bon sapore è una bona struttura. Per via di cose cum'è a farina di risu biancu è a tapioca, u cuntenutu di calorie è di carbuidrati di sti pasti hè spessu più altu ch'è i pasti regulari di farina di granu.

Dunque, sè vo circate di perde pesu , ancu s'è vo pensate à manghjà pane senza glutine invece di pane regulare, sè ùn pensate micca à e calorie, ùn perderete micca pesu, è pudete ancu ingrassà. Dunque, senza glutine o micca, hè essenziale esse attenti à u cuntenutu caloricu di qualsiasi alimentu è à a quantità chì manghjate.

Facciamu manghjà in casa cù farina senza glutine!

Cucinà in casa hè a megliu suluzione. Perchè tandu pudemu sceglie farine senza glutine di alta qualità cù più valore nutrizionale è preparà i nostri pasti. Ma ricordate una cosa, ùn pudete micca ottene u listessu risultatu rimpiazzendu a listessa quantità di farina di granu in una ricetta regulare cù farina senza glutine. Duvete fà picculi aghjustamenti.

Avà pudete truvà una varietà di farine senza glutine in supermercati è in linea.

Impurtante: Evitate di cumprà farine vendute in scatule in grande quantità in u magazinu. Hè pussibule chì qualchissia abbia pigliatu una cucchiaiata di farina di granu è l'abbia messa in u scatule di farina senza glutine. Questu pò esse periculosu per qualchissia chì hà una allergia à u glutine.

Sè vo site novu à a panificazione senza glutine, hè più faciule aduprà una mistura di farina chè aduprà farine individuali. Una volta chì avete fattu una mistura cum'è questa, pudete aduprà rapidamente per parechje cose, cum'è pane, pizza è frittelle.

Una mistura di farina senza glutine fatta in casa

Eccu una mistura di farina simplice è riescita chì pudete aduprà per parechji piatti.

Materiali richiesti:

• Farina di sorgu o farina di risu integrale - 1,5 tazze
• Amidu di patata o amidu di mais - 1,5 tazze
• Farina di tapioca - 1 tazza

Cumu fà:

Mette tutti i trè tipi di farina in una grande ciotola è mischiate bè. Poi conservate in un locu ermeticu, asciuttu è bughju.

Sè vo fate una ricetta regulare cù sta mistura, misurate a listessa quantità di farina cum'è a ricetta richiede. I mischi di farina di sorgu funzionanu bè per a maiò parte di i prudutti di pasticceria. I mischi di farina di risu integrale sò megliu per piatti più ligeri è delicati cum'è i dolci.

Sè avete qualchì preoccupazione nantu à a vostra dieta o una allergia à u glutine, hè megliu parlà cù u vostru duttore .