Mae rhai bwydydd rydych chi'n eu prynu o'r siop, yn enwedig sawsiau, pecynnau cawl, byrbrydau, ac ati, yn flasus iawn, iawn? Hefyd, mae gan rai bwydydd o fwytai flas arbennig hefyd. Ydych chi erioed wedi meddwl beth sy'n achosi'r blas rhyfedd hwn? Y rhan fwyaf o'r amser, y rheswm am hyn yw rhywbeth o'r enw 'glwtamad'. Mae rhai pobl yn ei ofni, ac nid yw rhai hyd yn oed yn poeni. Felly beth yn union yw'r glwtamad hwn? Ydy e'n dda neu'n ddrwg i'n hiechyd? Heddiw, byddwn yn siarad am hyn yn syml, mewn ffordd y gallwch chi ei deall.
Yn syml, beth yw glwtamad?
Mae glwtamad mewn gwirionedd yn
asid amino. Mae ein cyrff yn cynhyrchu glwtamad yn naturiol. Mae hefyd i'w gael mewn llawer o'r bwydydd naturiol rydyn ni'n eu bwyta. Nawr, beth yw'r
MSG (Monosodiwm Glwtamad) enwog hwnnw rydych chi wedi clywed amdano? Halen sodiwm asid glwtamig ydyw. Yn syml, mae'n cael ei wneud trwy eplesu startsh neu siwgr. Fe'i gelwir hefyd yn "Ajinomoto" yn ein plith, iawn? Mae'n cael ei ychwanegu at fwydydd i wella eu blas, yn enwedig y blas sawrus o'r enw 'umami'. Fe'i defnyddir yn helaeth i roi blas ar sawsiau, dresin salad a chawliau.
Y peth pwysig yw bod y glwtamad a gawn o fwydydd naturiol a'r MSG a ychwanegwn yn artiffisial yn cael eu treulio yn ein cyrff yn yr un ffordd. Felly, nid yw'r corff yn teimlo llawer o wahaniaeth rhwng y ddau.
Felly pam mae rhai pobl yn ei ofni? Ydy glwtamad yn wirioneddol ddrwg?
Mae hon yn broblem sydd gan lawer o bobl. Mae llawer o ymchwil wedi'i wneud ar glwtamad. Mae llawer o bobl yn credu, gan fod bwydydd traddodiadol mewn rhai gwledydd Asiaidd yn uchel mewn glwtamad, nad yw mor beryglus. Fodd bynnag, mae rhai astudiaethau wedi canfod y gall bwyta gormod o MSG gynyddu pwysedd gwaed.
- Mewn un astudiaeth, profodd pobl a roddwyd dos uchel o MSG o 150 miligram y cilogram o bwysau'r corff ar unwaith symptomau fel cur pen , mwy o sensitifrwydd i boen, a chynnydd tymor byr mewn pwysedd gwaed .
- Canfu astudiaeth fawr o 1,227 o bobl yn Tsieina fod bwyta MSG yn cynyddu pwysedd gwaed, yn enwedig ymhlith menywod.
Wrth edrych ar y canlyniadau hyn, gallwn ddod i'r casgliad,
os oes gennych bwysedd gwaed uchel eisoes, y byddai'n ddoeth bod ychydig yn fwy gofalus ynghylch bwydydd sy'n uchel mewn MSG . Os oes gennych unrhyw amheuon am hyn, mae'n well siarad â'ch meddyg teulu.
A allai MSG fod wedi'i guddio o dan enwau eraill?
Ydy, mae hyn yn bwysig iawn. Pan edrychwch ar label bwyd wedi'i becynnu rydych chi'n ei brynu o'r siop, efallai na fydd yn dweud "Monosodiwm Glwtamad" yn uniongyrchol. Yn lle hynny, efallai ei fod wedi'i ychwanegu o dan enwau eraill. Pan fyddwch chi'n darllen y label, byddwch yn ymwybodol o'r enwau hyn:
- Protein llysiau wedi'i hydrolysu
- Burum wedi'i awtolysu
- Burum wedi'i hydrolysu
- Detholiad burum
- Detholion soi
- Protein ynysu
Fe welwch chi'r rhain yn aml mewn sawsiau, cawliau, gravies, dresin salad, byrbrydau a phrydau parod.
Pa fwydydd sy'n uchel mewn glwtamad yn naturiol?
Nid MSG yn unig, ond mae rhai bwydydd naturiol hefyd yn cynnwys lefelau uchel o glwtamad. Os ydych chi'n bryderus iawn am glwtamad, meddyliwch ddwywaith cyn bwyta'r bwydydd hyn yn rheolaidd ac mewn symiau mawr.
| Math o fwyd | Pethau i'w hystyried |
|---|
| Mathau o gaws | Mae cawsiau Parmesan a Roquefort yn arbennig o uchel mewn glwtamad. Mae 100 gram o Parmesan yn cynnwys tua 1680 miligram. |
| sawsiau Asiaidd | Mae saws soi, saws pysgod, a saws wystrys i gyd yn uchel iawn mewn glwtamad. Mae ffa soia yn naturiol uchel mewn glwtamad, felly mae saws soi hefyd yn cynnwys crynodiadau uchel. |
| Mathau o gnau (Cnau Ffrengig) | Mae cnau Ffrengig yn uchel mewn glwtamad, a gall menyn ac olew cnau Ffrengig hefyd gynnwys lefelau uchel. |
| Cigoedd wedi'u Prosesu | Yn enwedig pethau fel ham wedi'i halltu. Hyd yn oed os ydych chi'n bwyta ychydig bach ar y tro, os ydych chi'n bwyta dim ond dau ddogn, gallwch chi lyncu bron i 700 miligram o glwtamad. |
| Tomato | Mae hyd yn oed tomatos amrwd yn cynnwys glwtamad. Meddyliwch faint o domatos sy'n cael eu defnyddio mewn pethau fel saws tomato a chawl tomato. Felly gall saws ar gyfer pasta gynnwys llawer o glwtamad. Os ydych chi'n ychwanegu ychydig o gaws Parmesan ato, mae hyd yn oed yn fwy. |
| Madarch | Mae madarch shiitake sych yn arbennig o uchel mewn glwtamad. Er bod gan fadarch botwm rheolaidd lefelau is, os ydych chi'n poeni am glwtamad, dylech chi hefyd ystyried madarch. |
| Rhai diodydd llysiau a ffrwythau | Mae pys, corn a thatws hefyd yn cynnwys lefelau cymharol uchel o glwtamad. Mae sudd grawnwin a sudd tomato hefyd yn cynnwys symiau sylweddol. Y peth pwysicaf yma yw rheoli maint y dognau . |
Felly beth yw'r opsiynau y gallwn ni ddewis ohonynt?
Os ydych chi'n poeni am glwtamad, mae'n anodd ei ddileu'n llwyr o'ch diet, gan ei fod i'w gael mewn llawer o fwydydd naturiol. Ond gallwn ddewis bwydydd sy'n isel mewn glwtamad yn lle rhai sy'n uchel mewn glwtamad.
- Caws: Dewiswch gaws cheddar yn lle parmesan. Mae ganddo lefelau llawer is o glwtamad.
- Pysgod : Yn lle pysgod fel sardinau, dewiswch bysgod fel penfras, macrell ac eog. Mae'r rhain yn cynnwys ychydig iawn o glwtamad.
- Perlysiau: Dywedir bod perlysiau fel balm lemwn a chamri yn helpu i wrthweithio effeithiau glwtamad. Mae hyn oherwydd eu bod yn helpu i gydbwyso'r niwrodrosglwyddydd asid gama-aminobutyrig ( GABA ) yn yr ymennydd.
- Llus: Canfuwyd bod llus yn helpu i amddiffyn rhag difrod i gelloedd nerf a achosir gan ormod o glwtamad (ecsitotocsinedd glutamatergig).
Y peth pwysicaf yw,Bwyta diet cytbwys . Gall dewis amrywiaeth o fwydydd yn hytrach na bwyta gormod o'r un math o fwyd helpu i leihau llawer o'r problemau hyn.
Neges i'w Chwistrellu
- Mae glwtamad yn asid amino a geir yn ein cyrff ac mewn bwydydd naturiol. Mae MSG yn ffurf ohono sy'n cael ei ychwanegu'n artiffisial fel asiant blasu.
- Nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn cael eu heffeithio gan glwtamad, ond mae gofal yn bwysig i'r rhai sydd â chyflyrau meddygol fel pwysedd gwaed uchel a'r rhai sy'n sensitif i MSG.
- Wrth brynu bwydydd wedi'u pecynnu, hyd yn oed os nad yw'n dweud "MSG" ar y label, efallai ei fod wedi'i guddio o dan enwau fel "Detholiad burum" a "Protein wedi'i hydrolysu".
- Mae bwydydd naturiol fel tomatos, caws, saws soi a madarch hefyd yn cynnwys lefelau uchel o glwtamad.
- Os oes gennych unrhyw bryderon am eich iechyd neu ddeiet , ceisiwch gyngor gan eich meddyg bob amser . Peidiwch â gwneud penderfyniadau yn seiliedig ar ddyfalu.
glwtamad, MSG, monosodiwm glwtamad, ajinomoto, bwydydd glwtamad uchel, pwysedd gwaed uchel, melysyddion, bwyd, maeth, pwysedd gwaed, iechyd Sinhala
💬 Comments (0)
Dim sylwadau wedi'u postio eto. Ychwanegwch eich sylw yma am y tro cyntaf.
Ychwanegwch eich sylw