Haben Sie schon einmal Sushi, ein japanisches Gericht, gegessen? Oder haben Sie schon einmal einen Laden gesehen, der getrocknete, grüne Blätter verkauft? Das sind Algen. Sie sind nicht einfach nur Lebensmittel, sondern wahre Superfoods voller Nährstoffe. Sprechen wir also heute über diese Algen.
Um welche Meeresgemüse handelt es sich?
Einfach ausgedrückt: Seetang ist eine essbare Algenart, die im Meer wächst. Diese Algen wachsen, indem sie Sonnenenergie absorbieren und wertvolle Vitamine und Mineralien aus dem Meerwasser aufnehmen.
Obwohl viele Menschen in unserem Land mit diesen Algen nicht sehr vertraut sind, werden sie in asiatischen Ländern wie Japan, Korea und China schon seit Generationen verzehrt. Heute sind über 30 essbare Algenarten auf dem Markt erhältlich. Sie werden hauptsächlich in Rotalgen, Grünalgen und Braunalgen unterteilt.
Jede Sorte hat ihre eigene, einzigartige Form, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Nährstoffzusammensetzung. Schauen wir uns die gängigsten Sorten einmal genauer an.
| Algenart | Beschreibung |
|---|---|
| Nori | Dies ist die geschmacksärmste Sorte. Dieses grüne Nori-Blatt wird zum Einwickeln von Sushi-Rollen verwendet. Es ist reich an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren. Es enthält weniger Jod als andere Sorten. |
| Seetang | Dies ist die gebräuchliche Bezeichnung für verschiedene Algenarten. Es handelt sich um die weltweit am häufigsten verzehrte Algenart. |
| Kombu | Dies ist eine Art brauner Seetang. Er eignet sich gut zum Würzen von Suppen. Außerdem wird er in Produkten wie Zahnpasta und Dünger verwendet. |
| Aramäisch | Dies ist ebenfalls eine Art brauner Seetang. Er hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine etwas festere Konsistenz als andere Arten. |
| Dulse | Es handelt sich um eine Rotalgenart. Sie ist etwas weich und leicht zu kauen. Sie ist reich an Eiweiß und wird auch in Kosmetikprodukten verwendet. |
| Carrageen | Auch bekannt als Irisches Moos, ist es ein beliebter Ersatz für Gelatine in vegetarischen Gerichten. |
Diese können als getrocknete Blätter, Snackpäckchen, Pulver, Nudeln und sogar Tabletten gekauft werden.
Woher kommen diese? Sind sie essbar?
Algen werden hauptsächlich in Japan produziert und exportiert. Daher stammt der Großteil der nach Sri Lanka importierten Algen aus Japan. Sie werden sowohl kommerziell angebaut als auch auf natürliche Weise im Meer geerntet.
Hierbei ist besondere Vorsicht geboten . Algen nehmen zwar wertvolle Nährstoffe auf, können aber auch schädliche Schwermetalle aus dem Meerwasser absorbieren. Daher muss das Meeresgebiet, in dem sie geerntet werden, sehr sauber sein.
Zu diesen Schwermetallen gehören Arsen , Blei und Cadmium. Arsen ist dabei die am häufigsten vorkommende Schadstoffsubstanz.
Bevor Sie Algenprodukte kaufen, vergewissern Sie sich daher, dass sie von einem seriösen Unternehmen stammen. In den USA werden diese Produkte von Organisationen wie dem USDA auf ihre Qualität geprüft. In Sri Lanka empfiehlt es sich, Produkte einer bekannten und qualitativ hochwertigen Marke zu wählen . Bei Verdacht auf eine Vergiftung können Sie sich umgehend an das Nationale Giftinformationszentrum im Colombo National Hospital wenden.
Welche Nährstoffe sind in Algen enthalten?
Algen sind reich an Nährstoffen. Der Nährstoffgehalt variiert je nach Algenart, Anbaugebiet und Erntezeitpunkt. Manche Sorten enthalten bis zu 47 % pflanzliches Eiweiß (bezogen auf das Trockengewicht). Das ist ideal für Vegetarier .
Nachfolgend sind einige der Nährstoffe aufgeführt, die häufig in Algen vorkommen:
Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Algen
Durch den Verzehr von Algen können Sie mit kleinen Mengen viele Nährstoffe aufnehmen. Dies bietet zudem zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
- Unterstützt die Gewichtsabnahme: Sie sind sehr kalorien- und fettarm . Darüber hinaus konnte gezeigt werden, dass das darin enthaltene Polysaccharid Alginat die Fettproduktion im Körper hemmt.
- Kann den Blutdruck senken: Eine Analyse von Daten aus 100 Studien ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Algen den Blutdruck senken kann.
- Gut für die Herzgesundheit: Dieselbe Studie ergab, dass der Verzehr von Algen einen positiven Effekt auf die allgemeine Herzgesundheit hat und das Risiko bestimmter Herzkrankheiten verringern kann.
- Wirkt gegen Entzündungen und Viren: Die enthaltenen Phytonährstoffe, wie beispielsweise sulfatierte Polysaccharide, helfen, Entzündungen und Virusinfektionen im Körper zu kontrollieren.
- Verringerung des Krebsrisikos: Vorläufige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Folsäure, die in Algen vorkommt, dazu beitragen kann, das Risiko von östrogenbedingten Krebsarten wie Darmkrebs und Brustkrebs zu verringern.
Für wen könnten diese Lebensmittel ungeeignet zum Verzehr sein?
Trotz ihrer Vorteile sind Algen nicht für jeden geeignet. Bei gesundheitlichen Problemen, der Einnahme bestimmter Medikamente oder einer speziellen Diät sollten Sie den Verzehr größerer Mengen vermeiden. Im Zweifelsfall sprechen Sie am besten mit Ihrem Arzt, bevor Sie Algen konsumieren.
| Menschen, die man meiden sollte | Grund |
|---|---|
| Personen, die Blutverdünner wie Warfarin einnehmen | Algen sind reich an Vitamin K. Dies kann die Wirkung des Medikaments Warfarin beeinträchtigen. |
| Menschen mit Nierenerkrankung | Diese Lebensmittel haben einen sehr hohen Kaliumgehalt. Während dies für einen gesunden Menschen kein Problem darstellt, kann es für Nierenpatienten schädlich sein. |
| Menschen mit Schilddrüsenproblemen | Algen sind sehr jodreich und übersteigen den Tagesbedarf. Während eine moderate Menge gut für die Schilddrüsengesundheit ist, kann ein zu hoher Jodkonsum Erkrankungen wie eine Schilddrüsenunterfunktion verursachen. |
| Diejenigen, die den Salzgehalt (Natrium) kontrollieren | Algen absorbieren große Mengen Salz (Natrium) aus dem Meer und sind daher für Menschen, die sich salzarm ernähren, nicht geeignet. |
Wie bereitet man diese zum Verzehr zu?
Diese werden oft als getrocknete Blätter auf dem Markt verkauft. Vor dem Verzehr müssen sie eingeweicht werden. Man kann sie aber auch getrocknet zum Kochen hinzufügen. Gibt man sie beispielsweise in eine Suppe, saugen sie das Wasser auf.
Alternativ können Sie die Algenflocken auch eine Weile in einer Schüssel mit Wasser einweichen, bis sie die gewünschte Weichheit erreicht haben. Neben Sushi-Rollen eignen sie sich auch für Suppen, Sandwiches und Salate. Algenflocken können zudem anstelle von Salz verwendet werden.
Algen sind also lecker und nahrhaft. Selbst wenn Ihnen die erste Sorte nicht zusagt, probieren Sie einfach eine andere. Die gesundheitlichen Vorteile sind enorm.
Kernaussage
- Meeresgemüse ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, reich an Vitaminen, Mineralien und Proteinen.
- Achten Sie beim Kauf dieser Produkte darauf, ein zuverlässiges und qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen, da sie mitunter Schwermetalle enthalten können.
- Algen sind sehr vorteilhaft für die Gewichtsabnahme, die Blutdruckregulierung und die Herzgesundheit.
- Bei Nierenerkrankungen, Schilddrüsenproblemen oder der Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten ist es unbedingt erforderlich, vor dem Verzehr von Algen Ihren Arzt zu konsultieren.
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