Seguro que oyes hablar de comida "sin gluten" todo el tiempo, ¿verdad? Ya sea en el supermercado o en un restaurante, vemos esta palabra. Se ha convertido en una gran tendencia. Por eso, algunas personas creen que los alimentos con gluten son perjudiciales, sobre todo para quienes padecen alguna enfermedad como el cáncer de mama, y que deberían evitarlos por completo. Pero, ¿es cierto? ¿Cómo afecta realmente el gluten a nuestra salud? Hablemos de ello de forma clara y sencilla.
En primer lugar, ¿qué es el gluten?
En pocas palabras,
el gluten es un tipo de proteína . Se encuentra principalmente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. El gluten está presente en muchos de los alimentos que consumimos a diario. Piénsalo: es común encontrarlo en pan, pasta, fideos, pasteles y galletas. Además, también puede estar presente en algunas salsas, aderezos para ensaladas y sopas. Sin embargo, para algunas personas, el gluten no es bueno para el organismo. Es decir, cuando consumen alimentos que contienen gluten, su sistema inmunológico reacciona y provoca
inflamación .
¿Qué relación existe entre la inflamación en el cuerpo y el cáncer?
La inflamación no siempre es algo malo. Piénsalo: cuando te cortas la mano, la zona se enrojece, se hincha un poco y se siente caliente, ¿verdad? Es la forma en que el sistema de defensa del cuerpo cura una herida, combate los gérmenes, etc. Esto es algo bueno.
Sin embargo, si esta inflamación no es pasajera, sino que persiste en el cuerpo durante mucho tiempo, es decir , de forma crónica , no resulta beneficiosa para nuestra salud. Es como si nuestro organismo estuviera constantemente en estado de alerta máxima.
Este tipo de inflamación crónica puede dañar los tejidos y órganos de nuestro cuerpo. Está relacionada con diversas enfermedades, incluido el cáncer. A continuación, te explicamos cómo:
- Esta inflamación crónica puede dañar el ADN de nuestras células. Este daño al ADN es una causa principal de las células cancerosas .
- Además, esta inflamación libera sustancias que aceleran la formación de nuevos vasos sanguíneos , necesarios para el crecimiento de las células cancerosas.
Pero lo más importante que debemos entender aquí es
que el vínculo más fuerte entre el cáncer de mama y esta inflamación crónica es el sobrepeso/obesidad, y no el gluten.Cuando aumenta el peso corporal, es decir, cuando se acumula grasa innecesariamente, se produce inflamación crónica en el organismo. Se ha demostrado claramente que este es un factor importante que aumenta el riesgo de cáncer de mama.
Entonces, ¿las personas con cáncer de mama tienen que eliminar el gluten de su dieta?
Aquí radica el problema para muchas personas. Algunas padecen la
enfermedad celíaca, un trastorno del sistema inmunitario. Cuando una persona con esta enfermedad ingiere alimentos que contienen gluten, su organismo lo percibe como un agente invasor peligroso. Por lo tanto, el sistema inmunitario comienza a atacar su propio intestino delgado, lo que provoca inflamación y daño excesivos. Debido a esto, con el tiempo, puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer intestinal. Además, algunas personas pueden tener sensibilidad al gluten (intolerancia al gluten).
Sin embargo, a menos que padezca la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten diagnosticada por un médico, no existe ninguna razón médica para eliminar el gluten de su dieta solo por tener cáncer de mama. A continuación, se explica esto con más detalle en la tabla.
| Tu situación | ¿Deberías comer alimentos que contengan gluten? |
|---|
| Si usted padece enfermedad celíaca o intolerancia al gluten | No. Debe eliminar por completo el gluten de su dieta siguiendo las indicaciones de su médico. |
| Si solo tienes cáncer de mama (y ningún otro problema relacionado con el gluten) | Sí, no hay problema. Pero elige alimentos saludables que contengan cereales integrales en lugar de alimentos refinados . |
De hecho, algunos alimentos que contienen gluten pueden incluso ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Los alimentos integrales como el trigo, la cebada y los panes y pastas enriquecidos con salvado ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo.
¿Todo lo que lleva la etiqueta "Sin gluten" es bueno?
He aquí un punto muy importante. El hecho de que un alimento esté etiquetado como "Sin gluten" en el envase no significa que sea saludable.
La mayoría de los productos "sin gluten" que se encuentran en el mercado están elaborados con ingredientes altamente procesados y bajos en fibra . Por ejemplo, harina de arroz blanco y harina de yuca. Estos ingredientes también tienen un bajo valor nutricional.
Recuerda que
el principal problema no es el gluten, sino los alimentos altamente procesados, azucarados y grasos, bajos en fibra. Estos alimentos, sean o no sin gluten, pueden provocar aumento de peso e inflamación crónica. Por lo tanto, es muy importante evitar el pan blanco, los pasteles y la bollería. Si sigues una dieta sin gluten por algún motivo, lee atentamente las etiquetas y elige productos
integrales . Por ejemplo, es recomendable optar por alimentos elaborados con arroz integral, trigo sarraceno, quinoa, etc.
¿Cuáles son los otros alimentos que ayudan a reducir la inflamación?
Prueba a incorporar estos alimentos a tu dieta. Ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo y a mantener las células sanas.
- Frutas y verduras: aguacates, naranjas, cebollas, ajo, frijoles.
- Buenos aceites: Aceite de oliva.
- Alimentos ricos en Omega-3: Pescados grasos como el salmón, el atún y las nueces.
Mensaje para llevar a casa
- No existe ninguna razón médica para dejar de comer gluten solo porque se tenga cáncer de mama (a menos que se padezca celiaquía o sensibilidad al gluten).
- Que un alimento esté etiquetado como "sin gluten" no significa que sea saludable. A menudo, estos alimentos son altamente procesados y bajos en fibra.
- La principal relación entre el riesgo de cáncer y la dieta es mantener un peso corporal saludable.
- En lugar de eliminar el gluten, deberías centrarte en llevar una dieta equilibrada y nutritiva, rica en verduras, frutas, cereales integrales y proteínas magras (como pescado y legumbres).
- Evite en la medida de lo posible los alimentos altamente procesados, las bebidas azucaradas y los cereales refinados (por ejemplo, el pan blanco, la harina de trigo).
- Es muy importante que hables con tu médico antes de realizar cualquier cambio importante en tu dieta.
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