Para quienes consumen carne de res: ¿Es mejor la carne de res alimentada con pasto o la alimentada con granos?

A muchos nos encanta comer carne de res . Pero cuando vas a una tienda o hablas con algún amigo en el extranjero, es posible que hayas oído hablar de dos tipos: la carne de res alimentada con pasto y la carne de res alimentada con granos. Quizás te preguntes: "¿Cuál es la diferencia entre estas dos? ¿Cuál es realmente buena para mi salud?". De eso hablaremos hoy para encontrar la respuesta a esa pregunta.

Primero, veamos, ¿cuál es la diferencia entre la carne de vacuno alimentada con pasto y la carne de vacuno alimentada con grano?

Es muy sencillo de entender. Como su nombre indica, esta diferencia está determinada por la alimentación de estos animales .

• Carne de vacuno alimentada con pasto: Se refiere a la carne de vacas que han sido criadas con una dieta basada principalmente en alimentos naturales, como pasto, durante toda su vida. Estos animales suelen pastar libremente en praderas.

• Carne de vacuno alimentada con granos: Estos animales se alimentan de pasto durante sus primeros años de vida, pero posteriormente son llevados a granjas y alimentados con una dieta que contiene granos como soja, maíz y otros aditivos para acelerar su crecimiento. En ocasiones, incluso se les administran hormonas de crecimiento para que aumenten de peso más rápidamente y antibióticos para prevenir enfermedades.

Mucha gente cree que obtener carne de animales alimentados con pasto es una forma más humana de morir.

¿Cuál es la diferencia desde el punto de vista nutricional?

Aunque no existen estudios exhaustivos que demuestren que la carne de res alimentada con pasto sea más saludable, sí existen algunas diferencias en las propiedades nutricionales de ambos tipos. Veamos esta tabla para que sea más fácil de entender.

¿Cuáles son los beneficios y riesgos generales de comer carne de res?

Independientemente del tipo de carne de res, su consumo aporta beneficios a nuestro organismo, así como también conlleva riesgos derivados de su ingesta excesiva.

Beneficios de la carne de res

• Importante para la salud sanguínea: La carne de res es rica en hierro , especialmente en hierro hemo , que el cuerpo absorbe fácilmente. Este hierro es esencial para la producción de hemoglobina, la proteína que transporta oxígeno en la sangre. La deficiencia de hierro puede provocar anemia ferropénica , que causa cansancio, fatiga y debilidad constantes.
• Ayuda a la inmunidad y la cicatrización: La carne de res es un alimento rico en zinc. El zinc es esencial para la cicatrización de heridas, para mantener fuerte el sistema inmunológico y para el desarrollo de los niños.
• Excelente para la función muscular: La carne de res es una fuente de proteína de alta calidad. Esto significa que contiene todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita. Para quienes hacen ejercicio, esta proteína es fundamental para prevenir la debilidad muscular con la edad. Además, el aminoácido beta-alanina presente en la carne de res ayuda a nuestro cuerpo a producir un compuesto llamado carnosina . Esta carnosina reduce la fatiga muscular y mejora el rendimiento.

Los peligros de comer en exceso

La carne de res es un alimento con alto contenido de colesterol y grasas saturadas, lo que puede provocar depósitos de grasa en los vasos sanguíneos.

Otros riesgos a tener en cuenta al comer carne de res

Además de la grasa y el colesterol, hay otras cosas que debemos tener en cuenta al comer carne de res.

• Infecciones bacterianas: La carne de res poco cocida, especialmente la carne picada o las hamburguesas, puede contener bacterias como la E. coli . Al picar la carne, las bacterias se dispersan por toda la pieza, por lo que es importante cocinarla bien . En el caso de los filetes, las bacterias se encuentran en la superficie y la cocción las elimina.
• Infecciones parasitarias: El consumo de carne de res cruda o poco cocida puede provocar la transmisión de parásitos como la tenia bovina .
• Sobrecarga de hierro: Aunque no es frecuente, las personas con afecciones genéticas como la hemocromatosis hereditaria pueden tener un exceso de hierro en el organismo, lo que puede dañar el hígado y el corazón. Si padece esta afección, consulte con su médico sobre la posibilidad de limitar el consumo de carne roja.
• Riesgo de cáncer: Se ha descubierto que el consumo excesivo de carne roja y embutidos, así como la cocción de la carne a altas temperaturas (bien hecha), están asociados con un mayor riesgo de cáncer de colon.

¿Cómo preparar carne de res de forma saludable?

Sigue estos sencillos consejos para reducir las grasas poco saludables y, al mismo tiempo, disfrutar de los beneficios nutricionales de la carne de res.

1. Elija cortes bajos en grasa:Al comprar carne en la tienda, elija cortes etiquetados como "magros" o "extra magros", lo que significa que tienen la menor cantidad de grasa visible.

2. Elimine la grasa visible: Antes de cocinar, retire la mayor cantidad posible de grasa visible. La mayor parte de la grasa restante se derretirá durante la cocción.

3. Elige un buen método de cocción: En métodos como asar a la parrilla o al horno, la carne se coloca sobre una rejilla, de modo que la grasa derretida gotea. Esto reduce la cantidad de grasa que se adhiere al cuerpo.

4. Formas sabrosas y saludables:

• Marina la carne con algo como jugo de limón y salsa de soja durante un rato y luego hornéala.
• Mezcla bien las especias y ásalas a la parrilla.
• Córtalo en trozos pequeños, ensártalos en brochetas con verduras y disfruta.