¿Son buenos para el cuerpo el hígado y el corazón de los animales? (Vísceras) Averigüemos exactamente sobre esto.

A muchos nos encanta comer carne. Sobre todo cuando oímos hablar de un curry preparado con hígado, corazón y riñones, se nos hace la boca agua. Pero algunos dicen que comerlos no es bueno para la salud y que aumenta el colesterol. Otros afirman que es un alimento excelente para nutrir el cuerpo y que es bueno para la anemia. ¿Cuál es la verdad? Hoy hablaremos de estos órganos internos de los animales, o en español, de las vísceras.

¿Qué es esto de la carne de vísceras?

En pocas palabras, se refiere a los órganos internos de los animales que se pueden comer, además de la carne muscular. Por ejemplo, partes como el hígado, el corazón, el cerebro, los riñones y los intestinos.

Estos platos son muy populares en nuestro país, así como en muchos otros alrededor del mundo. El hígado de pato en Francia, la lengua de res en Latinoamérica, el hígado de cerdo en Alemania y los riñones, estómagos e intestinos en los países asiáticos se consumen con gran gusto. Antiguamente, nuestros abuelos valoraban más estos órganos que un trozo de carne, pues conocían el valor nutricional de estos alimentos.

¿Cuál es el valor nutricional de este plato?

En comparación con los tipos de carne que solemos consumir, estos órganos internos suelen ser muy nutritivos. Veamos algunos ejemplos.

Además, con la excepción de los intestinos y el cerebro, la mayoría de los órganos internos son ricos en vitaminas y minerales esenciales como las vitaminas del grupo B, el hierro y el zinc .

¿Cuáles son los beneficios de comer vísceras?

Bien, ahora veamos qué beneficios aporta a nuestra salud el consumo de estos alimentos.

Fuerza para el cuerpo, una solución para la fatiga.

Un problema común es sentirse cansado constantemente. La deficiencia de hierro puede ser una de las principales causas. El hígado y los riñones de animales son alimentos ricos en hierro. Por lo tanto, quienes sufren fatiga por deficiencia de hierro, especialmente las mujeres, pueden fortalecerse incorporando estos alimentos a su dieta.

Para la salud cerebral y la memoria

El hígado es rico en tiamina, o vitamina B1. Los estudios han demostrado que la tiamina puede ayudar a prevenir factores de riesgo de la enfermedad de Alzheimer , como la pérdida de memoria.

Ayuda a reducir el riesgo de cáncer.

La vitamina B2, o riboflavina, es una vitamina importante que ayuda a proteger el cuerpo contra varios tipos de cáncer. También se encuentra en abundancia en el hígado y los riñones. Diversos estudios han demostrado que la riboflavina reduce el riesgo de cáncer de pulmón y de colon.

Protección contra el riesgo de enfermedades cardíacas

La mayoría de los órganos internos, a excepción de los intestinos, tienen niveles muy altos de vitamina B12. Cuando la vitamina B12 se combina con el folato que contienen, controla el nivel de una sustancia llamada homocisteína en la sangre. Los niveles elevados de homocisteína son un importante factor de riesgo para las enfermedades cardíacas.

Fortalecer el sistema inmunológico

El zinc abunda en órganos como el hígado, los riñones y el corazón. Es esencial para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Las personas con deficiencia de zinc tienen mayor probabilidad de desarrollar enfermedades e infecciones.

Pero asegúrese de estar al tanto de estos riesgos.

Por muy beneficiosos que sean, como con todo lo demás, hay algunas cosas que conviene tener en cuenta al consumirlos.

Nivel de colesterol

Si bien estos alimentos son nutritivos, también son ricos en colesterol, especialmente en el hígado y el corazón. El colesterol alto es un factor de riesgo para enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Por lo tanto, si ya tiene el colesterol alto, es importante que consulte con su médico antes de consumirlos. Incluso para la mayoría de las personas, lo mejor es limitar su consumo a una vez por semana.

No apto para personas con gota.

Las personas con gota deben evitar por completo estos alimentos, ya que son ricos en un compuesto llamado purina. Estos alimentos ricos en purinas pueden dañar aún más las articulaciones de quienes padecen gota.

Para quienes tienen exceso de hierro en el cuerpo (hemocromatosis)

Esta es una afección poco común. La hemocromatosis es una enfermedad en la que el cuerpo acumula demasiado hierro. Las personas con este diagnóstico deben limitar el consumo de alimentos ricos en hierro, como el hígado, ya que puede empeorar la afección.