¿Es realmente bueno para el cuerpo beber zumos de frutas y verduras? (Zumo) ¡Hablemos de esto!

Seguramente te habrás dado cuenta de que últimamente hay bares de zumos naturales por todas partes, ¿verdad? Quizás algún amigo te haya hablado de una "desintoxicación a base de zumos". ¿Cuáles son los verdaderos beneficios de beber zumos de frutas y verduras frescas? ¿Son tan buenos como creemos o existen desventajas que desconocemos? Analicemos esto con más detalle y de forma sencilla.

¿Qué es hacer zumos?

En pocas palabras, hacer zumos es el proceso de tomar frutas y/o verduras frescas y extraer solo su jugo. Para ello, utilizamos una máquina llamada extractor de zumos. Esta máquina elimina la fibra y la pulpa de la fruta o verdura y libera únicamente el líquido. Esto no es nada nuevo. La gente ha estado exprimiendo frutas y bebiendo zumo de esta manera desde la antigüedad. Pero en el mundo moderno, se ha convertido en una gran tendencia como una forma fácil de absorber nutrientes rápidamente. Sin embargo, debemos analizar cuál es la situación real.

¿Qué contiene realmente un vaso de zumo?

El valor nutricional del jugo que preparas depende completamente de las frutas y verduras que uses. También influye si lo preparas en casa o lo compras en la tienda. Imagina que exprimes 4 o 5 naranjas y preparas un vaso de jugo. ¿Podrías comerte las 4 o 5 naranjas de una vez? Es difícil, ¿verdad? Pero el jugo es fácil de beber. Lo que sucede es que el azúcar de todas esas frutas se absorbe en tu cuerpo sin problemas . Como se eliminan las fibras, el azúcar se absorbe más rápido. Veamos la información nutricional de varios tipos de jugo (por vaso: aproximadamente 240 ml). Esta tabla tiene sentido, ¿verdad? Los zumos de verduras son bajos en azúcar y calorías. Pero los zumos de frutas tienen mucho más azúcar y calorías de lo que podrías pensar. Y, al parecer, no contienen nada de fibra.

¿Cuáles son los verdaderos beneficios para la salud de consumir zumos?

Por supuesto que tiene sus ventajas. Veamos cuáles son.

• Mayor absorción de nutrientes: Como el jugo no contiene fibra, las vitaminas y minerales que contiene se absorben rápida y fácilmente por el organismo. Para quienes no consumen muchas frutas y verduras al día, esta puede ser una manera sencilla de obtener vitaminas.
• Apoyo cardiovascular: Algunas investigaciones han demostrado que el consumo de zumos de frutas y verduras puede aumentar los niveles de óxido nítrico en la sangre. El óxido nítrico es una sustancia química que relaja las paredes de los vasos sanguíneos, provocando su dilatación. Esto ayuda a controlar la presión arterial y a mantener la flexibilidad de los vasos sanguíneos.

Riesgos a los que debemos prestar atención

Junto con los beneficios, este método también conlleva algunos riesgos importantes. En ocasiones, estos riesgos pueden superar los beneficios.

• Alto contenido calórico: Como vimos en la tabla anterior, el zumo de frutasUn vaso puede contener entre 100 y 180 calorías. Esto equivale aproximadamente a la mitad de un plato de arroz. Por lo tanto, si bebes varios vasos de este jugo al día, podrías estar subiendo de peso sin darte cuenta .
• Alto contenido de azúcar: La mayor parte de las calorías del jugo de frutas provienen del azúcar. Al no contener fibra, este azúcar se absorbe directamente en el torrente sanguíneo, provocando un aumento repentino en los niveles de glucosa en sangre . Esto puede incrementar el riesgo de enfermedades como la diabetes si se consume con frecuencia. Por lo tanto, la mejor manera de controlar el azúcar es beber un jugo elaborado exclusivamente con vegetales o con una mayor cantidad de vegetales añadidos.
• Pérdida de fibra y proteína: Esta es la mayor desventaja de los zumos. La fibra es esencial para un sistema digestivo saludable y ayuda a prevenir el estreñimiento . La proteína es fundamental para el mantenimiento de nuestros músculos, huesos y sangre. Los zumos carecen de ambas.

¿Zumos? ¿Licuados? ¿Qué es mejor para el cuerpo?

Esta es una pregunta frecuente. Preparar zumos y licuar (hacer batidos) son dos cosas distintas. Analicemos la diferencia exacta entre ambas.

• Licuado (Smoothie): En este método, colocamos la fruta o verdura entera en la licuadora y la trituramos. A veces con la cáscara. De esta manera, todos los nutrientes, incluyendo la fibra y la pulpa, se conservan en la bebida. Por lo tanto, al tomar un smoothie, te sientes satisfecho y no eleva inmediatamente tu nivel de azúcar en la sangre. Puedes agregarle alimentos ricos en proteínas como yogur, frutos secos y semillas para convertirlo en una comida completa. Incluso las verduras de hoja verde como las espinacas y la col rizada no tienen buen sabor al licuarlas con fruta, pero su calidad es máxima.

• Extracción de zumo: Como ya hemos comentado, este proceso elimina la fibra y la pulpa, dejando solo el zumo.

Analicemos las principales diferencias entre ambos. Así pues, basándonos en esta información, ahora te queda claro que la opción más saludable es licuar o preparar un batido y bebértelo . Extracción de zumos, zumo de frutas, zumo de verduras, batidos, licuados, nutrición, beneficios para la salud, azúcar, calorías