¿Te has preguntado alguna vez por qué a veces sientes una extraña molestia después de beber un poco de vino o comer alimentos enlatados o fruta deshidratada? Tal vez te salga una erupción en la piel o tengas dificultad para respirar. Esto podría deberse a que eres sensible a una sustancia química llamada sulfito. No te preocupes, aunque no es común, es muy importante tenerlo en cuenta. Hablemos de ello hoy de forma sencilla.
¿Qué es exactamente el sulfito?
En pocas palabras, los sulfitos son un grupo de sustancias químicas que se utilizan para conservar ciertos alimentos y bebidas, mantenerlos frescos y con buen aspecto, y prevenir el crecimiento de bacterias y hongos. Su uso más común es como conservantes. Piénsalo: los albaricoques secos del supermercado tienen ese bonito color naranja, o el zumo de limón embotellado tiene el mismo color. Pero no siempre se añaden a los alimentos. A veces también se forman de forma natural. Por ejemplo, en la elaboración del vino y la cerveza, los sulfitos se forman de forma natural durante el proceso de fermentación. Por lo tanto, para la mayoría de las personas, estos sulfitos no causan ningún problema. Pero para una minoría muy pequeña, especialmente personas con afecciones médicas como
el asma , pueden tener efectos adversos en el organismo.
¿Cuáles son los síntomas de la sensibilidad a los sulfitos?
Si usted es sensible a los sulfitos, puede experimentar diversos síntomas entre minutos y horas después de ingerir alimentos o bebidas que los contengan. Estos síntomas varían de persona a persona. Mientras que algunas personas solo experimentan molestias leves, otras pueden presentar síntomas que ponen en peligro su vida.
Lo más importante es que las personas con asma tienen más probabilidades de sufrir reacciones graves a los sulfitos .
Veamos cuáles son estos síntomas.
| Nivel de síntomas | Síntomas visibles |
|---|
| Características menores y moderadas | |
| Síntomas graves que requieren tratamiento de urgencia | - Dificultad para respirar, sibilancias
- Ataque de asma
- Hinchazón de la garganta, la lengua o la cara.
- Sensación de opresión en el pecho
- Mareos o desmayos
- Anafilaxia, una reacción alérgica grave
|
Si experimenta alguno de estos síntomas graves, debe
acudir inmediatamente al servicio de urgencias del hospital más cercano . Es mejor no demorarse.
Alimentos que pueden contener sulfitos
Ahora bien, quizás te preguntes: "¿De qué debo tener cuidado al comer y beber?". A continuación, encontrarás una lista de alimentos que pueden contener sulfitos. Recuerda que no todos estos alimentos los contienen. Es importante leer la etiqueta al comprarlos y preguntar al comer en un restaurante.
- Bebidas: Vino (especialmente vino blanco), cerveza, sidra de manzana, zumo de lima y limón embotellado, algunos zumos de frutas.
- Frutas secas: Cosas como albaricoques secos, pasas, etc.
- Frutas y verduras en conserva y preparadas: verduras en conserva, encurtidos, mermeladas, cerezas marrasquino.
- Productos a base de papa: Papas precortadas, secas y preparadas, papas fritas.
- Mariscos: Camarones congelados o frescos.
- Otros artículos: productos horneados, mezclas para sopas, algunas salsas/condimentos, guacamole.
¿Cómo se detectan los sulfitos en la etiqueta?
En Sri Lanka, rara vez leemos la lista de ingredientes cuando compramos algo en el supermercado. Pero si tienes este tipo de sensibilidad, este hábito es muy importante. Puede que la palabra "sulfito" no aparezca escrita directamente. En su lugar, busca nombres químicos como estos.
| El nombre que puede aparecer en la etiqueta |
|---|
| Dióxido de azufre |
| Bisulfito de potasio o metabisulfito de potasio |
| bisulfito de sodio, metabisulfito de sodio o sulfito de sodio |
¿Cómo sobrellevar esta situación?
Si sospecha que tiene sensibilidad a los sulfitos, lo primero y más importante es
consultar a su médico de cabecera. Es fundamental obtener un diagnóstico preciso y el asesoramiento de un médico, en lugar de hacer conjeturas. Le hará preguntas, le pedirá que lleve un diario de alimentos si es necesario o le derivará a un especialista. Además, puede hacer lo siguiente:
- Lea siempre las etiquetas: Lea la lista de ingredientes de todos los alimentos y bebidas envasados que compre en la tienda.
- Pregunta al comer fuera: Cuando vayas a un restaurante o hotel, no dudes en preguntar si tu comida contiene sulfitos. Preguntar: «Soy sensible a los sulfitos, ¿podría comprobar si este plato los contiene?» es muy importante para tu seguridad.
- Elige alimentos frescos: en lugar de alimentos procesados con conservantes, incluye en tu dieta, en la medida de lo posible, verduras, frutas, carne y pescado frescos.
Mensaje para llevar a casa
- Los sulfitos son sustancias químicas que se utilizan para conservar los alimentos. Algunas personas pueden ser alérgicas a ellos.
- Los síntomas pueden variar desde algo tan leve como una erupción cutánea hasta algo tan grave como dificultad para respirar. Las personas con asma tienen un mayor riesgo.
- Si tiene alguna duda al respecto, consulte sin duda con un médico y pida consejo.
- Siempre lee la lista de ingredientes cuando compres algo en la tienda. Pregunta por ella cuando comas fuera.
- Si presenta síntomas graves como dificultad para respirar o hinchazón de la garganta, acuda inmediatamente al servicio de urgencias de un hospital.
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