Maitsvate austerservikute hämmastavad tervisega seotud eelised! (austerservikud)

Seened on midagi, mida me kõik armastame süüa. Kui mõtleme turult ostetud seene maitsele, hakkab meil suus sülg jooksma, eks? Aga lisaks tavalistele seentele, mida me sööme, on olemas veel üks seeneliik, mis on kogu maailmas väga populaarne ja kõrge kvaliteediga. See on austerservik. Seda nimetatakse austerservikuks, kuna see on karbikujulise kujuga. Täna räägime sellest, kui head need maitsvad austerservikud meie tervisele on.

Mis on austerservikud?

Esiteks, saagem aru sellest. Seen ei ole ei taim ega loom. See on organismiliik, mis kuulub seente rühma. Praegu leidub maailmas üle 10 000 seeneliigi.

Austerservikud on üks selline liik. Neid on saadaval erinevates värvides. Need seened on hallid, kuldsed, pruunid ja kreemikad. Nende seente alumisel küljel olevad lõpused on valged. Neil on väga lühike vars.

Tavaliselt kasvavad need metsades kõdunevatel puutüvedel. Nüüd aga kasvatatakse neid laialdaselt kogu maailmas, eriti Hiinas. Sri Lankal võib neid austerservikuid nüüd näha supermarketites.

Millised on austriservikute toiteväärtused?

Austerservikud on supertoit, mis on madala kalorsusega, kuid rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Mõelge vaid, mida 100 grammi neid seeni sisaldab.

Millised on austerservikute kasulikud omadused tervisele?

Seeni on traditsioonilises meditsiinis juba ammu ravimtaimedena kasutatud sellistes riikides nagu Hiina ja India. Nende omaduste teaduslik uurimine on aga alanud alles hiljuti. Vaatame, mida need uuringud on leidnud.

1. Rikas antioksüdantide poolest!

Lihtsamalt öeldes on antioksüdandid ühendid, mis vähendavad meie keharakkude kahjustusi, kontrollivad vananemist ja kaitsevad meid haiguste eest. Need antioksüdandid võitlevad kahjulike vabade radikaalidega, mis meie kehas tekivad. Neid vabu radikaale on seostatud selliste haigustega nagu vähk.

Need seened sisaldavad ka palju aminohapet nimega ergothioneiin. See on ka väga võimas antioksüdant.

2. Väga hea südame tervisele

Austerservikute söömine võib olla südamele väga hea. Põhjus on selles, et need sisaldavad spetsiaalset tüüpi kiudaineid, mida nimetatakse beetaglükaanideks . See kiudaine käärib meie soolestikus ja aitab vähendada kolesterooli tootmist organismis.

• Ühes uuringus anti täiskasvanutele 21 päeva jooksul 30 grammi kuivatatud austerservikutest valmistatud suppi. Selle tulemusel langes nende halva kolesterooli ( LDL -kolesterooli ), triglütseriidide ()` ja üldkolesterooli tase on märkimisväärselt langenud.
• Teine diabeetikutel läbi viidud uuring näitas, et austerservikute söömine 7 päeva jooksul mitte ainult ei vähendanud nende veresuhkru taset, vaid ka kolesterooli, triglütseriide ja vererõhku .

3. Aitab kaasa ajutegevusele

On normaalne, et mälu vananedes veidi halveneb. Kuid austerservikud võivad aidata seda seisundit tagasi pöörata. Uuring 663 üle 60-aastase inimese seas näitas, et neil, kes sõid nädalas rohkem kui kaks portsjonit seeni , oli väiksem kerge kognitiivse kahjustuse risk .

4. Võib aidata vähendada vähiriski

Mitmed teaduslikud uuringud on läbi vaadatud ja leidnud, et umbes 18 grammi seente söömine päevas (umbes kaks keskmise suurusega seent) võib vähendada vähiriski umbes 45% . Teadlased usuvad, et see võib olla tingitud seentes leiduvatest spetsiaalsetest ühenditest, näiteks ergothioneiinist.

5. Aitab kontrollida veresuhkru taset

Mõned piiratud uuringud on näidanud, et austerservikute regulaarne söömine võib avaldada positiivset mõju veresuhkru tasemele. II tüüpi diabeediga patsientide uuringus vähendas 150 grammi austerservikute söömine kolm korda päevas 7 päeva jooksul hommikust paastuveresuhkru taset umbes 22% .

Kuid pidage meeles, et kui teil on diabeet, peaksite enne nende toitude kohta otsuste tegemist kindlasti oma arstiga nõu pidama . Arsti ravi ja nõuanded on alati kõige olulisemad.

Kuidas austerservikud maitsevad?

Austerservikutel on väga õrn ja magus maitse. Mõned sordid lõhnavad nagu apteegitill. Nendel seentel on aminohape nimega (glutamaat), mis annab neile väga erilise maitse. Seda maitset nimetatakse (umamiks) . Seda tuntakse viienda maitsena. Ülejäänud neli maitset on magus, hapu, mõru ja soolane.

See umami maitse võib lisada meeldiva maitse isegi madala soolasisaldusega roogadele, seega on austerservikud suurepärane alternatiiv lihale.

Kuidas valida ja valmistada austriservikuid?

Valik ja ladustamine

• Vali seened, mis on kindlad ja ühtlase värvusega.
• Kui need koju saad, pane need paberkotti ja hoia külmkapis. Parim on neid ära kasutada mõne päeva jooksul, aga neid saab säilitada kuni nädala.
• Kuna seened koosnevad 80–90% ulatuses veest, ärge neid sügavkülmutage. Kui te seda teete, muutuvad nad sulades vesiseks.

Puhastamine ja ettevalmistamine

• Seened tuleks pesta vahetult enne keetmist. Ärge peske neid eelnevalt.
• Lõika seene varre alumine osa ära ja viska ära.
• Pese seeni põhjalikult veega, et eemaldada kortsude vahele kinni jäänud putukad või mustus. Seejärel pigista liigne vesi õrnalt puhta lapi või salvrätikuga välja.

Aiandusmeetod

Austerservikuid saab valmistada mitmel moel. Hautatult, vokitult, supiks tehtult... nad on maitsvad igal juhul. Kui lisad neid rooga, mille valmistamine võtab kaua aega, siis lisa need keetmisaja lõpupoole , kuna need valmivad kiiresti.

• Need sobivad hästi igat tüüpi lihaga, näiteks kana, kala, krevettide ja kalmaariga.
• Kuumuta veidi võid ja koort ning lisa seejärel kana juurde.
• Soovi korral võite kala kookospiimaga valmistada ka meie moodi.
• Samuti on see väga maitsev süüa vähese sibula, küüslaugu, ingveri ja õliga.

Austerservikud, seente omadused, tervislik toit, antioksüdandid, kolesterooli alandamine, austerservikud, tervisele kasulikud omadused