آیا خوردن ماهی واقعاً خوب است؟ این نکات را در مورد جیوه بدانید!

همه ما عاشق خوردن ماهی هستیم، اینطور نیست؟ هیچ چیز بهتر از خوردن برنج با یک خورش ماهی خوشمزه نیست. ماهی یک غذای بسیار سالم و مغذی است. این درست است. اما هنگام خوردن ماهی، به خصوص مادران باردار، مادران شیرده و خانواده‌هایی که فرزندان کوچک دارند، چیزی وجود دارد که باید کمی در مورد آن مراقب باشید. آن جیوه یا "جیوه" است که ممکن است برخی از انواع ماهی‌ها حاوی آن باشند. نگران نباشید، اگر در این مورد به درستی آگاه باشید، مشکلی پیش نخواهد آمد. بیایید امروز به سادگی در مورد آن صحبت کنیم.

چرا خوردن ماهی برای ما اینقدر مهم است؟

اول، بیایید نگاهی به فواید خوردن ماهی بیندازیم. ماهی یک غذای پروتئینی با کیفیت بسیار بالا است. همچنین سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن ما، به ویژه اسیدهای چرب امگا ۳ مفید برای قلب است. چربی اشباع بسیار کمی دارد .

گنجاندن ماهی در یک رژیم غذایی سالم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش داده و به رشد سالم و رشد مغز در کودکان خردسال کمک کند. به همین دلیل است که پزشکان به زنان باردار، مادران شیرده و به ویژه کودکان خردسال توصیه می‌کنند ماهی بخورند.

خب، این مشکل جیوه چیه؟

به عبارت ساده، جیوه موجود در محیط زیست با آب ترکیب شده و به یک ترکیب شیمیایی به نام «متیل جیوه» تبدیل می‌شود. این همان نوعی است که می‌تواند برای ما مضر باشد. ماهی‌های دریاها و رودخانه‌ها این «متیل جیوه» را از طریق همین آب و غذایی که می‌خورند، جذب بدن خود می‌کنند.

تصور کنید یک ماهی کوچک توسط یک ماهی بزرگتر خورده می‌شود. آن ماهی بزرگ توسط یک ماهی بزرگتر دیگر خورده می‌شود. همانطور که در زنجیره غذایی بالا می‌روید، ماهی‌های بزرگتر جیوه بیشتری را در بدن خود جمع می‌کنند زیرا عمر طولانی‌تری دارند و ماهی‌های کوچک بیشتری را که حاوی جیوه هستند، می‌خورند.

میزان جیوه موجود در ماهی که یک فرد بالغ سالم مصرف می‌کند، خطر قابل توجهی برای سلامتی ندارد، اما می‌تواند به مغز و سیستم عصبی در حال رشد جنین یا کودک خردسال آسیب برساند.

این خطر به میزان مصرف ماهی و نوع ماهی که مصرف می‌کنید بستگی دارد. به همین دلیل به زنان باردار، زنانی که قصد بارداری دارند، زنانی که شیر می‌دهند و کودکان خردسال توصیه می‌شود از خوردن انواع خاصی از ماهی‌ها خودداری کنند و ماهی‌هایی را انتخاب کنند که جیوه کمتری دارند.

برای خوردن ماهی با خیال راحت این نکات را رعایت کنید

اگر این عوامل را در نظر بگیرید، می‌توانید اثرات مضر جیوه را به حداقل برسانید و در عین حال از تمام فواید غذایی ماهی بهره‌مند شوید.

۱. از خوردن این نوع ماهی‌ها به طور کامل خودداری کنید.

این نوع ماهی‌ها سطح جیوه بسیار بالایی دارند، بنابراین بهتر است از خوردن آنها خودداری کنید.

• کوسه
• شمشیرماهی
• شاه ماهی خال مخالی
• کاشی‌ماهی – اگرچه این ماهی در کشور ما خیلی رایج نیست، اما خوب است نام آن را به خاطر بسپارید زیرا می‌توان آن را در بین انواع ماهی‌های وارداتی از خارج از کشور یافت.

۲. در هفته چقدر ماهی باید بخورید؟

اگر باردار یا شیرده هستید، می‌توانید حدود ۳۴۰ گرم (دو وعده غذایی استاندارد) ماهی کم‌جیوه در هفته مصرف کنید. برای کودکان بین ۱ تا ۱۱ سال، حدود ۲۲۵ گرم در هفته بدهید. اما به یاد داشته باشید که هنگام تغذیه کودکان، مقادیر کمی را در یک زمان به آنها بدهید.

بهترین کار این است که یک نوع ماهی نخورید، بلکه به نوبت انواع مختلف ماهی را مصرف کنید.

نکته‌ی خاصی در مورد ماهی تن وجود دارد: ماهی تن کنسرو شده‌ی سبک جیوه‌ی کمی دارد. با این حال، ماهی تن آلباکور یا سفید سطح جیوه‌ی کمی بالاتری دارد. اگر باردار هستید، بیش از ۱۱۵ گرم ماهی تن سفید در هفته مصرف نکنید.

۳. در مورد ماهی‌هایی که از دریاچه‌ها و رودخانه‌های نزدیک خانه‌ها صید می‌شوند چطور؟

اگر شما یا دوستتان ماهی صید شده از دریاچه، رودخانه یا اقیانوس نزدیک خود را می‌خورید، برای اطلاع از میزان جیوه موجود در آب، با اداره بهداشت محلی خود مشورت کنید. اگر هیچ توصیه‌ای وجود ندارد، ایمن‌ترین اقدام این است که مصرف ماهی خود را به ۱۷۰ گرم (یک وعده) از آن ماهی در هفته محدود کنید و از خوردن هر ماهی دیگری در طول آن هفته خودداری کنید.

شما هم این مشکلات رو دارید؟

من باردار نیستم، پس باید در مورد این موضوع فکر کنم؟

بله. اگر مرتباً ماهی‌هایی با جیوه بالا مصرف کنید، سطح جیوه خون شما می‌تواند به مرور زمان افزایش یابد. دفع طبیعی آن توسط بدن می‌تواند بیش از یک سال طول بکشد. این بدان معناست که ممکن است حتی قبل از بارداری، جیوه در بدن شما وجود داشته باشد. به همین دلیل به زنانی که قصد بچه‌دار شدن دارند نیز توصیه می‌شود از مصرف ماهی‌هایی که جیوه بالایی دارند، خودداری کنند.

در مورد چوب ماهی و ساندویچ‌های فست فود چطور؟

اینها معمولاً از ماهی‌های کم جیوه تهیه می‌شوند، بنابراین لازم نیست زیاد نگران آنها باشید.

اگر در طول یک هفته بیشتر از حد مجاز غذا بخورم چه اتفاقی می‌افتد؟

نگران نباشید. خوردن کمی ماهی بیش از حد به مدت یک هفته، سطح جیوه شما را به طور ناگهانی تغییر نمی‌دهد. می‌توانید مصرف ماهی خود را طی یک یا دو هفته آینده کمی کاهش دهید. نکته مهم این است که میانگین مصرف خود را برای چند هفته در محدوده توصیه شده نگه دارید.

علائم مسمومیت با جیوه

اگر از طریق غذا بیش از حد جیوه مصرف کنید، می‌تواند باعث مشکلات مربوط به سیستم عصبی شود. در اینجا برخی از علائم ذکر شده است:

• اضطراب مکرر
• نوسانات خلقی بدون دلیل
• مشکلات حافظه
• لرزش
• افسردگی
• بی‌حسی یا سوزن سوزن شدن در اندام‌ها
• مشکل در هماهنگی حرکات بدن
• دشواری در تنفس
• تاری دید و گفتار
• ضعف عضلانی
• مشکل در راه رفتن

بسیار مهم: اگر کسی در معرض سطوح بالای جیوه قرار گیرد، اثرات جدی و حتی کشنده‌ای می‌تواند بر کلیه‌ها، ریه‌ها، دستگاه گوارش و حتی قلب ایجاد شود. اگر هر یک از این علائم را دارید یا به مسمومیت با جیوه مشکوک هستید، فوراً به پزشک مراجعه کنید . در صورت لزوم، می‌توانید از مرکز ملی اطلاعات سموم در بیمارستان ملی کلمبو نیز مشاوره بیشتری دریافت کنید.

انواع ماهی‌هایی که خوردنشان خوب و بد است - در یک نگاه

برای اینکه راحت‌تر بتوانید به خاطر بسپارید، این نوع ماهی‌ها را در دو جدول بررسی می‌کنیم.

ماهی، جیوه، بارداری، تغذیه، سلامت، سلامت کودکان، غذای سالم، جیوه در ماهی، سلامت سینهالی، رژیم غذایی بارداری، تغذیه سریلانکا