آیا باید برچسب‌های مواد غذایی را بخوانیم؟ بیایید دقیقاً بفهمیم این کلمات به چه معناست! (اطلاعات تغذیه‌ای)

وقتی همه ما به مغازه یا سوپرمارکت می‌رویم، چیزهای مختلفی مانند بسته‌های بیسکویت، بسته‌های شیر، لیوان‌های ماست و غیره می‌خریم. حتماً دیده‌اید که تقریباً پشت هر بسته، اطلاعاتی نوشته شده است. اغلب روی آن «اطلاعات تغذیه‌ای » نوشته شده است. اما وقتی کلمات و اعداد روی آن را می‌بینیم، گاهی اوقات نمی‌توانیم بفهمیم که اینها چه هستند. به همین دلیل، امروز در مورد معنای ساده این کلمات مهم روی برچسب‌های مواد غذایی صحبت خواهیم کرد. اگر این را به درستی بدانید، در انتخاب بهترین چیزی که برای سلامتی شما مناسب است، به شما کمک زیادی خواهد کرد.

اول، بیایید ببینیم کالری و اندازه هر وعده چقدر است.

این اولین چیزی است که اکثر مردم به آن نگاه می‌کنند. اما این همان جایی است که بسیاری از مردم فریب می‌خورند.

• کالری : به عبارت ساده، کالری واحد انرژی است. کالری مقدار انرژی است که بدن ما از غذایی که می‌خوریم دریافت می‌کند. بدن ما روزانه به مقدار مشخصی کالری نیاز دارد. اگر بیشتر از آن غذا بخوریم، آن انرژی اضافی به صورت چربی ذخیره می‌شود و منجر به افزایش وزن می‌شود.

• اندازه هر وعده : این مهمترین و سوء تفاهم برانگیزترین بخش است. همه چیز روی برچسب مواد غذایی، مانند کالری و میزان چربی، در هر وعده ذکر شده است. تصور کنید که یک بسته کوچک بیسکویت خریداری کرده‌اید. روی برچسب ممکن است نوشته شده باشد: "اندازه هر وعده: ۴ بیسکویت" و "کالری: ۱۵۰". این بدان معناست که اگر ۴ بیسکویت بخورید، ۱۵۰ کالری دریافت خواهید کرد. اما اگر ۱۲ بیسکویت در آن بسته باشد، اگر کل بسته را بخورید، ۱۵۰ × ۳ = ۴۵۰ کالری دریافت خواهید کرد! بنابراین، بررسی تعداد وعده‌های کل بسته ضروری است.

اجزای اصلی مغذی: کربوهیدرات‌ها، چربی و قند

حالا بیایید به سایر قسمت‌های اصلی برچسب نگاهی بیندازیم.

کربوهیدرات

کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی برای بدن ما هستند. آن‌ها در غذاهایی مانند نان، برنج، ماکارونی، سیب‌زمینی، سبزیجات و میوه‌ها یافت می‌شوند. بخش «کل کربوهیدرات» روی برچسب، مقدار کل کربوهیدرات‌ها را در یک وعده غذایی نشان می‌دهد.

• فیبر غذایی: این بخشی از غذاهای گیاهی است که بدن ما نمی‌تواند آن را هضم کند. اما فواید زیادی دارد. باعث احساس سیری می‌شود، از یبوست جلوگیری می‌کند و به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند. دریافت حداقل ۲۵ تا ۳۸ گرم فیبر در روز برای سلامتی مفید است. اگر غذایی بیش از ۵ گرم فیبر داشته باشد، می‌توان آن را غذای پرفیبر در نظر گرفت.

• قندها: این بخش از برچسب، میزان قند موجود در یک غذا را نشان می‌دهد. این می‌تواند شامل قندهای طبیعی (مانند فروکتوز در میوه و لاکتوز در شیر) و قندهای افزوده شده باشد. این قندهای افزوده شده هستند که باید بیشترین نگرانی را در مورد آنها داشته باشیم. شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) یکی دیگر از شیرین‌کننده‌های مصنوعی مورد استفاده در این غذاها است.

چربی

اگرچه بسیاری از مردم از کلمه چربی می‌ترسند، اما در واقع چربی برای بدن ما ضروری است. ما برای تولید هورمون‌ها و ساخت سلول‌ها به چربی نیاز داریم. اما آنچه مهم است این است که چه نوع چربی می‌خوریم. بیایید این موضوع را با جدول زیر بیشتر توضیح دهیم.

مواردی که قطعاً باید به آنها توجه کنید: کلسترول و سدیم

کلسترول

بیشتر کلسترول مورد نیاز ما در بدن ما تولید می‌شود. با این حال، ما کلسترول را از غذاهای حیوانی که می‌خوریم (گوشت، زرده تخم مرغ، لبنیات) نیز دریافت می‌کنیم. این موضوع برای افرادی که سطح کلسترول خون بالایی دارند، مهم است که از آن آگاه باشند.

سدیم

سدیم به سادگی همان نمک است. اگرچه برای عملکرد اعصاب و عضلات ضروری است، اما بسیاری از ما نمک بسیار بیشتری از نیاز خود مصرف می‌کنیم. غذاهای فرآوری شده، غذاهای کنسروی و رشته فرنگی فوری به ویژه سرشار از سدیم هستند.

برخی کلمات مهم دیگر روی برچسب

• درصد ارزش روزانه: این به ما می‌گوید فردی که روزانه ۲۰۰۰ کالری مصرف می‌کند، چه مقدار از یک ماده مغذی را از یک وعده از آن غذا دریافت می‌کند. این به ما ایده‌ای از میزان مغذی بودن یک غذا می‌دهد.
• ۵٪ یا کمتر: این ماده مغذی در مقادیر کم وجود دارد. (به عنوان مثال، برای مواردی مانند چربی اشباع شده و سدیم، هر چه درصد ارزش روزانه کمتر باشد، بهتر است).
• ۲۰٪ یا بیشتر: ماده مغذی در مقادیر بالا (فراوان) است. (برای مثال، هرچه مقدار %DV برای مواردی مانند فیبر، ویتامین D، کلسیم بالاتر باشد، بهتر است).

• غنی‌شده: این بدان معناست که مواد مغذی که در طول فرآوری غذا حذف شده‌اند، دوباره به آن اضافه می‌شوند. برای مثال، وقتی گندم به نان تبدیل می‌شود، ویتامین‌های گروه B حذف می‌شوند. در نان «غنی‌شده» این ویتامین‌ها دوباره به آن اضافه می‌شوند.

• غنی‌شده: این به معنای افزودن مواد مغذی به غذایی است که در اصل در آن غذا وجود نداشته است. به عنوان مثال، افزودن ویتامین D به شیر. ویتامین D به بدن کمک می‌کند تا کلسیم موجود در شیر را جذب کند.

• مونوسدیم گلوتامات (MSG): این یک ماده طعم‌دهنده است. ما آن را «آجینوموتو» نیز می‌نامیم. اگرچه برخی افراد ممکن است هنگام مصرف این ماده واکنش‌های آلرژیک خفیفی را تجربه کنند، اما سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) آن را در مقادیر معمول «به طور کلی بی‌خطر» تشخیص داده است.

حقایق تغذیه‌ای، برچسب مواد غذایی، کالری، چربی، کربوهیدرات، سدیم، قند، حقایق تغذیه‌ای، برچسب مواد غذایی، کالری، چربی، قند، سدیم، تغذیه سالم