آیا باید از رنگ زرد موجود در غذا بترسیم؟ بیایید در مورد رنگ زرد ۵ (تارترازین) صحبت کنیم!

به بعضی از خوراکی‌هایی که از فروشگاه می‌خرید نگاه کنید... ژله‌های رنگارنگ زیبا، نوشابه‌ها، روکش کیک‌ها، بعضی از انواع ماست... آیا تا به حال فکر کرده‌اید که این رنگ‌های زیبا چطور به وجود می‌آیند؟ بسیاری از این خوراکی‌ها با استفاده از رنگدانه‌های مصنوعی یا به قول ما «رنگ خوراکی» رنگ می‌شوند. بنابراین امروز می‌خواهیم در مورد یکی از این رنگدانه‌های مصنوعی بسیار محبوب، «زرد ۵» صحبت کنیم. نام دیگر این رنگدانه تارترازین است. این یک رنگدانه محلول در آب است که رنگ زرد روشن زیبایی مانند رنگ لیمو می‌دهد.

چه چیزهایی حاوی این رنگدانه زرد ۵ هستند؟

زرد ۵ یک رنگدانه بسیار محبوب در بین تولیدکنندگان است. زیرا آنها می‌توانند از آن استفاده کنند و آن را با رنگدانه‌های دیگر مخلوط کنند تا رنگ‌های زیادی را که می‌خواهند ایجاد کنند. بنابراین، احتمال زیادی وجود دارد که بدون اینکه ما از آن آگاه باشیم، در غذاهایی که هر روز می‌خوریم وجود داشته باشد. تصور کنید، می‌تواند در همه چیز از غلاتی که برای صبحانه می‌خورید گرفته تا سسی که روی شام خود می‌ریزید، وجود داشته باشد.

در اینجا برخی از غذاها و سایر محصولاتی که ممکن است حاوی زرد ۵ باشند، آورده شده است.

نه تنها این، بلکه این رنگ در غذای حیوانات خانگی شما مانند گربه‌ها، سگ‌ها و پرندگان نیز استفاده می‌شود.

این بحث ایمنی چطور مطرح شد؟

این داستان جدیدی نیست. از دهه ۱۹۲۰، بحث‌هایی در مورد اینکه آیا رنگ تارترازین اثرات نامطلوبی بر سلامت کودکان خردسال دارد یا خیر، وجود داشته است. برخی گفته‌اند که این ماده باعث بیش‌فعالی در کودکان می‌شود. یعنی کودکی که بی‌قرار است و دامنه توجه کوتاهی دارد.

اما توجه علمی به این موضوع از حدود سال ۱۹۷۳ آغاز شد. برخی مطالعات نشان دادند که افزودنی‌های غذایی مانند تارترازین می‌توانند باعث مشکلات یادگیری در کودکان شوند.

با این حال، مطالعات بعدی نتوانستند این ادعاها را به طور قطعی اثبات کنند . در سال ۲۰۰۴ یک مطالعه بزرگ انجام شد، اما هیچ مدرک قطعی مبنی بر ارتباط مستقیم بین این رنگدانه و بیش فعالی در کودکان یافت نشد .

حتی بعداً، در سال ۲۰۱۷، سازمان‌های بزرگی مانند سازمان بهداشت جهانی (WHO) گرد هم آمدند تا آزمایش‌هایی را برای تأیید ایمنی آن انجام دهند و به این نتیجه رسیدند که مصرف گاه به گاه این رنگدانه هیچ خطر قابل توجهی برای سلامتی بزرگسالان یا کودکان ندارد .

خطرات احتمالی رنگ زرد ۵ برای سلامتی چیست؟

خب، پس این اشکالی نداره؟ نه واقعاً. در بعضی موارد، ممکن است عوارض جانبی جزئی وجود داشته باشد. بیایید ببینیم آنها چه هستند.

اثرات بر سیستم تنفسی

مشخص شده است که برخی از محصولات حاوی تارترازین حاوی ذرات قابل استنشاق هستند که به اندازه کافی کوچک هستند تا وارد دستگاه تنفسی ما شوند. این بدان معناست که می‌توانیم رنگدانه را به صورت پودر استنشاق کنیم. هنوز مشخص نیست که آیا استنشاق آن سمی است یا خیر. بنابراین، به دلیل فقدان شواهد محکم، مقامات بهداشت عمومی آن را یک خطر "ممکن" می‌دانند.

اثرات روی پوست

برخی افراد ممکن است حساسیت و سوزش پوستی ناشی از تارترازین را تجربه کنند، اما داده‌های زیادی برای تأیید این موضوع وجود ندارد. یک مطالعه نشان داد که حدود ۱ نفر از هر ۱۲ کودک ۱ تا ۶ ساله به دلیل رنگدانه، دچار اگزمای خفیف می‌شوند.

همچنین، مطالعات نشان داده‌اند که خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند کهیر حاد ، که بثورات پوستی ناگهانی یا کهیر است، بسیار کم است .

اگر فردی با این حساسیت چیزی حاوی زرد ۵ بخورد، ممکن است علائمی مانند بثورات پوستی، خارش ، سرفه و استفراغ را تجربه کند.

قوانین مربوط به این رنگدانه چیست؟

در ایالات متحده، کانادا و بسیاری از کشورهای اروپایی، فروش محصولات حاوی رنگ زرد ۵ قانونی است. با این حال، این محصولات باید دارای برچسب هشدار باشند . روی برچسب باید ذکر شود: «این محصول ممکن است باعث واکنش‌های آلرژیک مانند آسم برونشیال شود.»

مهمترین نکته‌ای که باید در اینجا به خاطر داشته باشیم این است که افرادی که به آسپرین حساسیت دارند، بیشتر احتمال دارد که به تارترازین نیز حساس باشند .

چگونه می‌توانیم جذب این‌ها را محدود کنیم؟

بسیاری از وسایل آشپزخانه شما ممکن است حاوی این رنگ باشند. در مقادیر معمول، بعید است که آسیب قابل توجهی به شما یا خانواده‌تان وارد کند. اما اگر می‌خواهید از آن دوری کنید، باید برچسب‌های روی غذاها، نوشیدنی‌ها، داروها و لوازم آرایشی که از فروشگاه خریداری می‌کنید را با دقت بخوانید.

گاهی اوقات روی برچسب اصلاً «زرد ۵» نوشته نشده است. در عوض، ممکن است یکی از نام‌های زیر روی آن نوشته شده باشد.

اگر در مورد تأثیر رنگ زرد ۵ بر سلامت خود نگرانی دارید، به خصوص اگر قبلاً آلرژی غذایی داشته‌اید، بهتر است با پزشک خود در این مورد صحبت کنید . او می‌تواند شما را راهنمایی کند.

زرد ۵، تارترازین، رنگ خوراکی، رنگ مصنوعی، آلرژی، سلامت، رنگ خوراکی، رنگ خوراکی، آلرژی، بیش فعالی، E102