Tunnetko olosi pahoinvoivaksi syötyäsi itse tehdyn sämpylän, pihvin tai palan kaupasta ostettua leipää? Ehkä saat ihottumaa, vatsavaivoja tai hengitysvaikeuksia? Jos näin on, sinulla saattaa olla vehnäallergia , joka on yleinen monilla ihmisillä. Mutta monet ihmiset sekoittavat tämän tilan johonkin muuhun. Se on gluteeniherkkyys. Vaikka nämä kaksi saattavat vaikuttaa yhdeltä asialta, ne ovat itse asiassa kaksi eri tilaa. Joten tutustutaanpa näihin tänään tarkemmin.
Onko "gluteeniton" sama asia kuin "vehnätön"?
Tämä on suurin kysymys, joka monilla ihmisillä on. Yksinkertaisesti sanottuna vastaus on "ei" . Älä oleta, että tuote on "vehnätön" vain siksi, että siinä lukee "gluteeniton".
Ajattele asiaa näin. Gluteeni on eräänlainen proteiini. Sitä löytyy vehnänjyvistä. Mutta gluteenia ei ole vain vehnässä, vaan myös muissa viljoissa, kuten ohrassa ja rukiissa.
Katsokaa nyt, vaikka jotkut leipomotuotteet on merkitty " gluteenittomiksi ", ne on itse asiassa valmistettu jostain nimeltä "vehnätärkkelys". Tämä tarkoittaa, että vehnäjauhoista poistetaan vain gluteeniksi kutsuttu proteiini. Vehnän muita komponentteja voi kuitenkin edelleen olla jauhoissa. Jos sinulla on vehnäallergia, tämä vehnätärkkelys voi olla haitallista kehollesi, vaikka se on gluteeniton.
Joten kun ostat jotain kaupasta, lue ainesosaluettelo huolellisesti. Etsi erityisesti sanoja "Sisältää vehnää". Tämä on erittäin tärkeää terveytesi suojelemiseksi.
Mitä sitten voi syödä vehnän sijaan?
Älä huoli, jos et voi syödä vehnää. On olemassa monia herkullisia ja ravitsevia viljoja, joita voit käyttää niiden sijaan. Muista kuitenkin, että ennen kuin lisäät uusia tuotteita ruokavalioosi, sinun tulee ehdottomasti keskustella lääkärisi kanssa ja pyytää neuvoja. Jokaisen allergiat ovat erilaisia.
Alla olevassa taulukossa on joitakin vaihtoehtoja, joita voit kokeilla.
| Vaihtoehtoinen vilja | Lyhyt johdanto |
|---|---|
| Amarantti | Ravintoainepitoinen, pieni siemen. |
| Arrowjuuri | Käytetään keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen. |
| Tattari | Vaikka sen nimessä on "vehnä", tämä ei ole vehnälajike. |
| Maissi | Maissijauho tunnetaan yleisesti nimellä maissitärkkelys. |
| Hirssi | Maassamme kurakkania löytyy helposti jauhoina. |
| Kaura | Valitse kauraa, joka on sertifioitu "vehnättömäksi". |
| Kvinoa (คินย) | Vilja, jonka proteiinipitoisuus on erittäin korkea. |
| Riisi | Riisijauho on yksi parhaista vehnäjauhojen korvikkeista. |
| Tapioka | Tapiokatjauhoja käytetään leivonnaisiin. |
| Ohra ja ruis | Nämä sisältävät gluteenia. Mutta jos sinulla on allergia vain puhtaalle vehnälle , nämä voivat olla sopivia lääkärisi hyväksynnällä. Älä koskaan kokeile mitään kysymättä lääkäriltäsi. |
Asioita, joita voit käyttää vehnän sijaan keittiössä
Vehnää sisältävien ruokien välttäminen samalla voi tuntua haasteelta, mutta on olemassa joitakin hyvin yksinkertaisia ratkaisuja .
| Vehnää sisältävä ruoka | Mahdollisia korvikkeita |
|---|---|
| Vehnäjauho | Riisijauho, maissitärkkelys, soijajauho, maniokkijauho, perunajauho. (Kun teet esimerkiksi kakkuja, muista, että nämä jauhot eivät kohoa kuten vehnäjauho.) |
| Nuudelit / Pasta | Markkinoilla on nyt "vehnättömiä" nuudeleita ja pastoja, jotka on valmistettu riisistä, maissista tai muista viljoista. |
| Leivänmurut | Voit käyttää murskattuja maissihiutaleita, murskattuja "vehnättömiä" keksejä tai maissijauhoa leikkeiden ja lihamurekkeiden päällystämiseen. |
| Kastikkeiden/kastikkeiden sakeuttamiseen (sakeuttamisaineet) | Lisää hieman maissitärkkelystä tai riisijauhoja. |
| Olut | Joissakin resepteissä vaaditaan olutta, mutta voit korvata sen omenamehulla tai pienellä määrällä viiniä. |
Ole varovainen ulkona syödessäsi.
Jos syöt ravintolassa, muista kertoa henkilökunnalle vehnäallergiasi. Kysy selvästi: "Olen allerginen vehnälle, joten voitteko valmistaa ruoan ilman vehnäjauhoja ja korppujauhoja?" Se on erittäin tärkeää turvallisuutesi vuoksi.
Vaikka vehnäallergian kanssa eläminen voi olla hieman vaikeaa, oikean tiedon ja suunnittelun avulla voit nauttia herkullisista aterioista ilman ongelmia.
Viestin kotiin vietäväksi
- Vehnäallergia ja gluteeniherkkyys ovat kaksi ehtoa.
- Se, että kaupasta ostamassasi elintarvikkeessa on "gluteeniton"-merkintä, ei tarkoita, että se olisi "vehnätön". Lue aina ainesosaluettelo huolellisesti.
- Vehnän tilalla on monia herkullisia ja terveellisiä vaihtoehtoja, kuten riisiä, maissia ja hirssiä.
- Ennen kuin teet suuria muutoksia ruokavalioosi tai kokeilet uutta viljaa, muista keskustella lääkärisi kanssa.
💬 Comments (0)
Kommentteja ei ole vielä lähetetty. Lisää kommenttisi tänne ensimmäistä kertaa.
Lisää kommenttisi