Jotkut kaupasta ostetut ruoat, erityisesti kastikkeet, keittopussit, naposteltavat jne., ovat erittäin maukkaita, eikö niin? Myös joillakin ravintoloiden ruoilla on erityinen maku. Oletko koskaan miettinyt, mikä aiheuttaa tämän oudon maun? Useimmiten syynä tähän on glutamaatti. Jotkut ihmiset pelkäävät sitä, ja jotkut eivät edes välitä. Mitä tämä glutamaatti sitten tarkalleen ottaen on? Onko se hyväksi vai haitaksi terveydellemme? Tänään puhumme tästä yksinkertaisesti, tavalla, jonka voit ymmärtää.
Yksinkertaisesti sanottuna, mitä glutamaatti on?
Glutamaatti on itse asiassa
aminohappo. Kehomme tuottaa glutamaattia luonnostaan. Sitä löytyy myös monista luonnollisista ruoista, joita syömme. Mikä on se kuuluisa
MSG (mononatriumglutamaatti) , josta olet kuullut? Se on glutamiinihapon natriumsuola. Yksinkertaisesti sanottuna sitä valmistetaan käymällä tärkkelyksestä tai sokerista. Se tunnetaan myös nimellä "Ajinomoto", eikö niin? Sitä lisätään ruokiin parantamaan niiden makua, erityisesti umami-nimistä suolaista makua. Sitä käytetään laajalti kastikkeiden, salaatinkastikkeiden ja keittojen maustamiseen.
Tärkeää on, että sekä luonnollisista elintarvikkeista saamamme glutamaatti että keinotekoisesti lisäämämme natriumglutamaatti pilkkoutuvat kehossamme samalla tavalla. Siksi keho ei tunne niiden välillä suurta eroa.
Miksi jotkut ihmiset sitten pelkäävät sitä? Onko glutamaatti todella pahasta?
Tämä on ongelma, joka vaivaa monia ihmisiä. Glutamaattia on tutkittu paljon. Monet ihmiset uskovat, että koska joidenkin Aasian maiden perinteiset ruoat sisältävät paljon glutamaattia, se ei ole niin vaarallista. Jotkut tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että liiallinen natriumglutamaatin nauttiminen voi nostaa verenpainetta.
- Eräässä tutkimuksessa ihmiset, joille annettiin suuri annos natriumglutamaattia, 150 milligrammaa painokiloa kohden, kokivat kerralla oireita, kuten päänsärkyä , lisääntynyttä kipuherkkyyttä ja lyhytaikaista verenpaineen nousua.
- Kiinassa tehdyssä 1 227 ihmisen laajassa tutkimuksessa havaittiin, että natriumglutamaatin kulutus nosti verenpainetta, erityisesti naisilla.
Näiden tulosten perusteella voimme päätellä, että
jos sinulla on jo korkea verenpaine, olisi viisasta olla hieman varovaisempi runsaasti natriumglutamaattia sisältävien ruokien suhteen . Jos sinulla on epäilyksiä tästä, on parasta keskustella perhelääkärisi kanssa.
Voisiko natriumglutamaattia piilottaa muiden nimien alle?
Kyllä, tämä on erittäin tärkeää. Kun katsot kaupasta ostamasi pakatun elintarvikkeen etikettiä, siinä ei välttämättä lue suoraan "mononatriumglutamaatti". Sen sijaan sitä on saatettu lisätä muilla nimillä. Kun luet etikettiä, kiinnitä huomiota näihin nimiin:
- Hydrolysoitu kasviproteiini
- Autolysoitu hiiva
- Hydrolysoitu hiiva
- Hiivauute
- Soijauutteet
- Proteiini- isolaatti
Näet näitä usein kastikkeissa, keitoissa, kastikkeissa, salaatinkastikkeissa, välipaloissa ja valmisaterioissa.
Mitkä ruoat sisältävät luonnostaan paljon glutamaattia?
Ei vain natriumglutamaatti, vaan myös jotkut luonnolliset ruoat sisältävät runsaasti glutamaattia. Jos olet erittäin huolissasi glutamaatista, harkitse kahdesti näiden ruokien säännöllistä ja suuria määriä nauttimista.
| Ruokatyyppi | Huomioitavia asioita |
|---|
| Juustotyypit | Parmesan- ja Roquefort-juustot sisältävät erityisen paljon glutamaattia. 100 grammaa parmesaania sisältää noin 1680 milligrammaa. |
| Aasialaiset kastikkeet | Soijakastike, kalakastike ja osterikastike sisältävät kaikki erittäin paljon glutamaattia. Soijapavut sisältävät luonnostaan paljon glutamaattia, joten myös soijakastike sisältää sitä suuria pitoisuuksia. |
| Pähkinätyypit (saksanpähkinät) | Saksanpähkinät sisältävät paljon glutamaattia, ja saksanpähkinävoi ja -öljy voivat myös sisältää sitä korkeita pitoisuuksia. |
| Prosessoidut lihat | Erityisesti esimerkiksi suolakinkku. Vaikka söisit sitä pienen määrän kerrallaan, voit saada lähes 700 milligrammaa glutamaattia, jos syöt vain kaksi annosta. |
| Tomaatti | Jopa raa'at tomaatit sisältävät glutamaattia. Ajattele, kuinka paljon tomaatteja käytetään esimerkiksi tomaattikastikkeessa ja tomaattikeitossa. Joten pastakastike voi sisältää paljon glutamaattia. Jos lisäät siihen hieman parmesaanijuustoa, sitä on vielä enemmän. |
| Sienet | Erityisesti kuivatut shiitake-sienet sisältävät paljon glutamaattia. Vaikka tavallisissa herkkusienissä on vähemmän glutamaattia, jos olet huolissasi glutamaatista, sinun kannattaa harkita myös sieniä. |
| Jotkut vihannes- ja hedelmäjuomat | Myös herneet, maissi ja perunat sisältävät suhteellisen paljon glutamaattia. Myös viinirypälemehu ja tomaattimehu sisältävät merkittäviä määriä. Tärkeintä on tässä hallita annoskokoa . |
Mitä vaihtoehtoja meillä siis on?
Jos olet huolissasi glutamaatista, sitä on vaikea poistaa kokonaan ruokavaliosta, koska sitä löytyy monista luonnollisista ruoista. Mutta voimme valita ruokia, joissa on vähän glutamaattia runsasglutamaattisten sijaan.
- Juusto: Valitse cheddarjuusto parmesaanin sijaan. Siinä on paljon vähemmän glutamaattia.
- Kala : Valitse sardiinien kaltaisten kalojen sijaan turskaa, makrillia ja lohta. Nämä sisältävät hyvin vähän glutamaattia.
- Yrtit: Yrttien, kuten sitruunamelissan ja kamomillan, sanotaan auttavan glutamaatin vaikutusten torjumisessa. Tämä johtuu siitä, että ne auttavat tasapainottamaan aivojen välittäjäaine gamma-aminovoihappoa ( GABA ).
- Muskat: Mustikoiden on havaittu auttavan suojaamaan hermosoluja liiallisen glutamaatin aiheuttamilta vaurioilta (glutamaterginen eksitotoksisuus).
Tärkeintä on,Tasapainoisen ruokavalion syöminen. Monipuolisten ruokien valitseminen liian suuren samanlaisen ruoan syömisen sijaan voi auttaa vähentämään monia näistä ongelmista.
Viestin kotiin vietäväksi
- Glutamaatti on aminohappo, jota esiintyy kehossamme ja luonnollisissa elintarvikkeissa. MSG on sen muoto, jota keinotekoisesti lisätään aromiaineeksi.
- Glutamaatti ei vaikuta useimpiin ihmisiin, mutta varovaisuus on tärkeää niille, joilla on sairauksia, kuten korkea verenpaine , ja niille, jotka ovat herkkiä natriumglutamaatille.
- Pakattuja elintarvikkeita ostettaessa, vaikka etiketissä ei lukisikaan "MSG:tä", se voi olla piilossa nimien, kuten "Hiivauute" ja "Hydrolysoitu proteiini", alla.
- Myös luonnolliset ruoat, kuten tomaatit, juusto, soijakastike ja sienet, sisältävät runsaasti glutamaattia.
- Jos olet huolissasi terveydestäsi tai ruokavaliostasi , kysy aina neuvoa lääkäriltäsi . Älä tee päätöksiä arvailun perusteella.
glutamaatti, MSG, mononatriumglutamaatti, ajinomoto, runsasglutamaattiset ruoat, korkea verenpaine, makeutusaineet, ruoka, ravitsemus, verenpaine, sinhala-terveys
💬 Comments (0)
Kommentteja ei ole vielä lähetetty. Lisää kommenttisi tänne ensimmäistä kertaa.
Lisää kommenttisi