Hawwe jo dokter jo ea ferteld om gjin iten te iten dat gluten befettet ? Of hawwe jo opmurken dat it iten fan iten makke mei weetmoal mageproblemen of hûdproblemen feroarsaakje kin? As dat bart, tinke jo miskien: "O myn, no is it iten fan lekker iten lykas brea, bollen, gebak en gebak in dream." Mar meitsje jo gjin soargen. D'r binne in protte manieren om lekkere, fiedzame mielen sûnder gluten te meitsjen. Litte wy it hjoed hawwe oer al dizze glutenfrije moal.
Wat is gluten krekt?
Simpelwei sein, gluten is in soarte proteïne. It wurdt benammen fûn yn kerrels lykas weet, gerst en rogge . It gewoane weetmoal dat wy brûke om dingen lykas brea, bôle en gebak te meitsjen befettet in protte fan dit proteïne dat gluten neamd wurdt.
Hawwe jo ea opmurken dat as jo bôledeeg knede, it in rekbere tekstuer hat? Dy rekbere tekstuer, dat is, de manier wêrop de moalmolekulen byinoar hâlden wurde, wurdt jûn troch gluten. It is ek wat it brea helpt te rizen, gebak te foarmjen en iten dy taaie tekstuer te jaan.
Dat soarte gerjochten sûnder gluten meitsje is dus in bytsje in útdaging. Omdat jo de binding, de foarm, it opkommen, ensfh. dy't gluten jout, kwytreitsje. As jo nei glutenfrije produkten sjogge, sille jo neist glutenfrije moal dingen lykas xanthaangom en guargom op 'e yngrediïntenlist sjen. Dizze wurde brûkt om it wurk te dwaan dat gluten docht, nammentlik it iten byinoar te binen. Se helpe it iten ek goed te opkommen as se kombinearre wurde mei dingen lykas baksoda en bakpoeier.
Lês it etiket goed troch foardat jo it yn 'e winkel keapje!
Guon minsken hawwe in tastân dy't coeliakie hjit. Dit is eins in slimme allergy foar gluten. Foar sokke minsken is gluten as gif. Se moatte gluten folslein opjaan om sûn te bliuwen. Guon oaren hawwe dizze sykte net, mar se ûnderfine ferskate problemen as se gluten ite. Wy neame it glutenyntolerânsje .
In protte minsken tinke dat as se de wurden "glutenfrij" op in iten sjogge, it betsjut dat it lekker en sûn is. Mar dat is net de wierheid.
Tink derom, it weetmiel dat wy normaal keapje befettet izer , folsoer en fitamine B.In protte fiedingsstoffen wurde tafoege oan 'e fabryk (ferrike). Ek befettet folkoarnmiel in protte fezels . Mar de measte glutenfrije breaën en bôletsjes yn 'e winkel binne makke mei glutenfrije moal lykas wyt rysmiel en tapiokamoal, dy't ek leech binne yn fiedingswearde. Dat dizze binne tige leech yn 'e vitaminen, mineralen en fezels dy't earder neamd binne.
Dus as jo glutenfrij iten keapje yn 'e winkel, lês dan de tabel mei fiedingsstoffen op it etiket goed troch. It is tige wichtich.
Is it mooglik om gewicht te krijen?
Ja, dat is mooglik. As jo in glutenfrije miel meitsje, moatte jo mear yngrediïnten tafoegje as gewoanlik om it in goede smaak en tekstuer te jaan. Fanwegen dingen lykas wyt rysmiel en tapioka is de kaloaren- en koalhydraatynhâld fan dizze mielen faak heger as gewoane weetmielmielen.
Dus as jo besykje gewicht te ferliezen , sels as jo tinke oan it iten fan glutenfrij brea ynstee fan gewoan brea, as jo net tinke oan kaloaren, sille jo gjin gewicht ferlieze, en jo kinne sels oankomme. Dêrom, oft jo no glutenfrij binne of net, is it essensjeel om bewust te wêzen fan 'e kaloarenynhâld fan elk iten en de hoemannichte dy't jo ite.
Litte wy thús iten meitsje mei glutenfrije moal!
Thús koken is de bêste oplossing. Want dan kinne wy kieze foar glutenfrije moal fan hege kwaliteit mei mear fiedingswearde en ús mielen tariede. Mar tink derom ien ding, jo kinne net presys itselde resultaat krije troch deselde hoemannichte weetmoal yn in gewoan resept te ferfangen troch glutenfrij moal. Jo moatte lytse oanpassingen meitsje.
Jo kinne no in ferskaat oan glutenfrije moal fine yn supermerken en online.
| Glutenfrij moaltype | Spesjale punten |
|---|---|
| Brún rysmiel | Hiel fiedend. Ideaal foar lichte gerjochten lykas gebak. |
| Sorghummoal (in soarte mais) | Befettet in goede hoemannichte proteïne. Geskikt foar in protte ovenskûtels. |
| Beanmiel | Ryk oan proteïne en fezels. Jout gerjochten in goede struktuer. |
| Ierdappelmoal | It makket iten lichter. It is ryk oan setmoal. It wurdt brûkt yn kombinaasje mei oare moal. |
| Havermiel | Brûk allinich havermout dy't it label "sertifisearre glutenfrij" hat. Oars kinne se mei weet mingd wurde. |
| Tapioka-moal | Makke fan kassave. Jout in skerpe smaak oan gerjochten. |
Wichtich: Keap gjin moal dat yn grutte hoemannichten yn 'e winkel ferkocht wurdt. It is mooglik dat immen in leppel fol weetmoal yn 'e glutenfrije moalbak dien hat. Dit kin gefaarlik wêze foar ien mei in glutenallergy.
As jo nij binne yn glutenfrij bakken, is it makliker om in moalmingsel te brûken dan yndividuele moal. As jo ienris sa'n mingsel makke hawwe, kinne jo it fluch brûke foar in protte dingen, lykas brea, pizza en pankoeken.
In selsmakke glutenfrije moalmix
Hjir is in ienfâldige, suksesfolle moalmix dy't jo foar in protte gerjochten brûke kinne.
Ferplichte materialen:
- Sorghummoal of brune rysmoal - 1,5 beker
- Ierdappelmoal of maiszetmeel - 1,5 beker
- Tapioka-moal - 1 beker
Hoe te meitsjen:
Doch alle trije soarten moal yn in grutte kom en klopje goed. Bewarje it dan op in luchtdichte, droege, tsjustere plak.
As jo in gewoan resept mei dit mingsel meitsje, mjit dan deselde hoemannichte moal ôf as it resept oanjout. Sorghummoalmingsels wurkje goed foar de measte bakguod. Brune rysmoalmingsels binne it bêste foar lichtere, delikatere gerjochten lykas gebak.
As jo soargen hawwe oer jo dieet of in glutenallergy, is it it bêste om der mei jo dokter oer te praten .
Berjocht foar thús
- Gluten is in proteïne dy't fûn wurdt yn nôt lykas weet en gerst. Guon minsken kinne der allergysk foar wêze.
- Allinnich om't in iten it label "glutenfrij" hat, betsjuttet net dat it sûn is. Se binne faak leech yn vitaminen, mineralen en fezels.
- Glutenfrije produkten dy't yn 'e winkel kocht wurde kinne mear kaloaren en koalhydraten befetsje as gewoane produkten. Dit kin liede ta gewichtstoename.
- It tarieden fan mielen thús mei glutenfrije moal fan hege kwaliteit is in sûnere opsje.
- As jo fermoedzje dat jo in glutenyntolerânsje hawwe of medysk advys nedich binne, rieplachtsje dan jo dokter om it te besprekken.
💬 Comments (0)
Der binne noch gjin reaksjes pleatst. Foegje jo reaksje hjir foar it earst ta.
Foegje jo opmerking ta