An deach innse dhut a-riamh leis an dotair agad gun a bhith ag ithe biadhan anns a bheil gluten ? No an do mhothaich thu gum faod ithe biadhan air an dèanamh le flùr cruithneachd stamag a mhilleadh no duilgheadasan craicinn adhbhrachadh? Nuair a thachras sin, is dòcha gun smaoinich thu, "O mo chreach, a-nis tha ithe biadhan blasta mar aran, aran, cèicean agus pastraidhean na bhruadar." Ach na gabh dragh. Tha iomadh dòigh ann air biadhan blasta, beathachail a dhèanamh às aonais gluten. An-diugh, bruidhnidh sinn mu na flùran gun gluten seo uile.
Dè dìreach a th’ ann an gluten?
Gu sìmplidh, 's e seòrsa pròtain a th' ann an gluten. Gheibhear e sa mhòr-chuid ann an gràinean mar chruithneachd, eòrna agus seagal . Tha tòrr den phròtain seo ris an canar gluten anns a' mhin chruithneachd àbhaisteach a bhios sinn a' cleachdadh airson rudan mar aran, aran agus cèicean a dhèanamh.
An do mhothaich thu a-riamh nuair a bhios tu a’ fuine taois aran, gu bheil inneach sìnte air? Is e gluten a tha a’ toirt seachad an inneach sìnte sin, is e sin, an dòigh anns a bheil na moileciuilean flùir air an cumail ri chèile. Is e cuideachd a chuidicheas aran gus èirigh, cèicean a chruthachadh, agus biadh a bhith a’ faighinn an inneach cagnaidh sin.
Mar sin, tha e beagan dùbhlanach na seòrsaichean soithichean seo a dhèanamh às aonais gluten. Leis gu bheil thu a’ call an ceangal, an cumadh, an èirigh, msaa. a bheir gluten seachad. Ma choimheadas tu air toraidhean gun gluten, a bharrachd air flùr gun gluten, chì thu rudan mar guma xanthan agus guma guar air an liosta tàthchuid. Tha iad sin air an cleachdadh gus an obair a dhèanamh a bhios gluten a’ dèanamh, is e sin am biadh a cheangal ri chèile. Bidh iad cuideachd a’ cuideachadh a’ bhìdh ag èirigh gu math nuair a thèid an cur còmhla ri rudan mar sòda bèicearachd agus pùdar bèicearachd.
Leugh an leubail gu faiceallach mus ceannaich thu bhon bhùth!
Tha tinneas air cuid de dhaoine ris an canar Galar Celiac . Gu dearbh, is e aileirdsidh throm a tha seo do ghluten. Do dhaoine mar sin, tha gluten coltach ri puinnsean. Feumaidh iad gluten a leigeil seachad gu tur gus fuireach fallain. Chan eil an galar seo air cuid eile, ach bidh iad a’ faighinn diofar dhuilgheadasan nuair a bhios iad ag ithe gluten. Canar neo-fhulangas gluten ris.
Tha mòran dhaoine den bheachd nuair a chì iad na faclan “saor bho ghluten” air biadh, gu bheil e a’ ciallachadh gu bheil e blasta agus fallain. Ach chan e sin an fhìrinn.
Smaoinich, tha iarann , searbhag folic, agus vitimín B anns a’ mhin cruithneachd a bhios sinn a’ ceannach mar as trice.Tha mòran beathachaidh air an cur ris an fhactaraidh (air a bheairteachadh). Cuideachd, tha tòrr snàithleach ann am flùr cruithneachd slàn. Ach tha a’ mhòr-chuid de na h-aranan is na bunan gun ghluten anns a’ bhùth air an dèanamh le flùran gun ghluten leithid flùr rus geal agus flùr tapioca, aig a bheil luach beathachaidh ìosal cuideachd. Mar sin tha iad sin glè ìosal anns na vitamain, mèinnirean agus snàithleach a chaidh ainmeachadh na bu thràithe.
Mar sin ma tha thu a’ ceannach biadh gun ghluten bhon bhùth, leugh an clàr Fiosrachadh Beathachaidh air an leubail gu faiceallach. Tha e glè chudromach.
A bheil e comasach cuideam fhaighinn?
'S e, tha sin comasach. Nuair a bhios tu a' dèanamh biadh gun ghluten, feumaidh tu barrachd ghrìtheidean na an àbhaist a chur ris gus blas is inneach math a thoirt dha. Air sgàth rudan mar flùr rìs geal agus tapioca, bidh susbaint calorie is charbohydrate nan biadh sin gu tric nas àirde na biadh flùir cruithneachd àbhaisteach.
Mar sin ma tha thu a’ feuchainn ri cuideam a chall , eadhon ged a tha thu a’ smaoineachadh air aran gun ghluten ithe an àite aran àbhaisteach, mura smaoinich thu air calaraidhean, cha chaill thu cuideam, agus is dòcha gun cuir thu cuideam ort eadhon. Mar sin, ge bith a bheil thu gun ghluten no nach eil, tha e riatanach a bhith mothachail air susbaint calaraidhean biadh sam bith agus an ìre a dh’itheas tu.
Dèanamaid biadh le flùr gun ghluten aig an taigh!
’S e còcaireachd aig an taigh an fhuasgladh as fheàrr. Oir an uairsin is urrainn dhuinn flùr àrd-inbhe gun ghluten a thaghadh le barrachd luach beathachaidh agus ar biadh ullachadh. Ach cuimhnich aon rud, chan urrainn dhut an aon toradh fhaighinn le bhith a’ cur flùr gun ghluten an àite an aon uiread de fhlùr cruithneachd ann an reasabaidh àbhaisteach. Feumaidh tu atharrachaidhean beaga a dhèanamh.
Gheibh thu measgachadh de phlùir gun ghluten a-nis ann am mòr-bhùthan agus air-loidhne.
| Seòrsa flùir gun ghluten | Puingean sònraichte |
|---|---|
| Flùr rus donn | Glè bheathachail. Freagarrach airson soithichean aotrom mar chèicean. |
| Flùr sorghum (seòrsa arbhair) | Tha tòrr pròtain ann. Freagarrach airson mòran shoithichean bèicearachd. |
| Flùr pònairean | Beairteach ann am pròtain agus snàithleach. A’ toirt deagh structar do shoithichean. |
| Stàirse buntàta | Bidh e a’ dèanamh biadh nas aotroime. Tha e àrd ann an stalc. Tha e air a chleachdadh measgaichte le flùran eile. |
| Flùr coirce | Cleachd coirce a-mhàin air a bheil an leubail "teisteanasach gun ghluten." Rud eile, faodar an measgachadh le cruithneachd. |
| Flùr tapioca | Air a dhèanamh à cassava. Bheir e blas searbh do shoithichean. |
Cudromach: Seachain flùr a cheannach a thèid a reic ann am bogsaichean mòra aig a’ bhùth. Tha e comasach gun do ghabh cuideigin spàin de flùr cruithneachd agus gun do chuir e e anns a’ bhogsa flùir gun ghluten. Faodaidh seo a bhith cunnartach do chuideigin aig a bheil aileirdsidh do ghluten.
Ma tha thu ùr do bhèicearachd gun ghluten, tha e nas fhasa measgachadh flùir a chleachdadh na flùir fa leth a chleachdadh. Cho luath ‘s a bhios tu air measgachadh mar seo a dhèanamh, faodaidh tu a chleachdadh gu sgiobalta airson mòran rudan, leithid aran, pizza, agus pancagan.
Measgachadh flùr gun ghluten air a dhèanamh aig an taigh
Seo measgachadh flùir sìmplidh, soirbheachail as urrainn dhut a chleachdadh airson mòran shoithichean.
Stuthan riatanach:
- Flùr sorghum no flùr rus donn - 1.5 cupan
- Stalc buntàta no stalc arbhair - 1.5 cupan
- Flùr tapioca - 1 cupa
Mar a nì thu:
Cuir na trì seòrsaichean flùir ann am bobhla mhòr agus measgaich gu math. An uairsin stòraich ann an àite èadhair, tioram, dorcha.
Ma tha thu a’ dèanamh reasabaidh cunbhalach leis a’ mheasgachadh seo, tomhais an aon uiread de flùr ’s a tha an reasabaidh ag iarraidh. Bidh measgachadh flùir sorghum ag obair gu math airson a’ mhòr-chuid de bhiadhan bèicearachd. Tha measgachadh flùir rus donn nas fheàrr airson soithichean nas aotroime, nas mìne mar chèicean.
Ma tha dragh sam bith ort mu do dhaithead no aileirdsidh do ghluten, ’s fheàrr dhut bruidhinn ris an dotair agad mu dheidhinn.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- 'S e pròtain a th' ann an gluten a lorgar ann an gràinean leithid cruithneachd agus eòrna. Dh'fhaodadh cuid de dhaoine aileirgeach a bhith aca dha.
- Dìreach air sgàth 's gu bheil biadh air a chomharrachadh mar "saor bho ghluten" chan eil sin a' ciallachadh gu bheil e fallain. Gu tric bidh iad ìosal ann am vitamain, mèinnirean agus snàithleach.
- Dh’fhaodadh gum bi barrachd chalaraidhean agus charbohydrates ann am bathar gun ghluten a cheannaichear bhon bhùth na ann am bathar àbhaisteach. Faodaidh seo leantainn gu àrdachadh cuideim.
- ’S e roghainn nas fhallaine a th’ ann biadh ullachadh aig an taigh le bhith a’ cleachdadh flùr gun ghluten càileachd.
- Ma tha thu an amharas gu bheil neo-fhulangas gluten agad no ma tha feum agad air comhairle meidigeach, bruidhinn ris an dotair agad gus beachdachadh air.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris