સ્વાદિષ્ટ ઓઇસ્ટર મશરૂમના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો! (ઓઇસ્ટર મશરૂમ)

મશરૂમ એવી વસ્તુ છે જે આપણે બધા ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ. બજારમાંથી લાવેલા મશરૂમના સ્વાદ વિશે વિચારીએ છીએ ત્યારે આપણા મોંમાંથી લાળ નીકળવા લાગે છે ને? પરંતુ આપણે જે સામાન્ય પ્રકારના મશરૂમ ખાઈએ છીએ તે ઉપરાંત, એક પ્રકારનો મશરૂમ પણ છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળો છે. તે છે ઓઇસ્ટર મશરૂમ. તેને ઓઇસ્ટર મશરૂમ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેનો આકાર ક્લેમ શેલ જેવો હોય છે. આજે, ચાલો વાત કરીએ કે આ સ્વાદિષ્ટ ઓઇસ્ટર મશરૂમ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલા સારા છે.

ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ શું છે?

પહેલા, ચાલો આ સમજીએ. મશરૂમ એ છોડ કે પ્રાણી નથી. તે સજીવોની એક પ્રજાતિ છે જે ફૂગ નામના જૂથ સાથે સંબંધિત છે. હાલમાં વિશ્વમાં મશરૂમની 10,000 થી વધુ પ્રજાતિઓ જોવા મળે છે.

ઓઇસ્ટર મશરૂમ આ પ્રકારના મશરૂમમાંથી એક છે. તે વિવિધ રંગોમાં આવે છે. આ મશરૂમ ગ્રે, સોનેરી, ભૂરા અને ક્રીમ જેવા રંગોમાં આવે છે. આ મશરૂમ્સની નીચેની બાજુના ગિલ્સ સફેદ હોય છે. તેમની દાંડી ખૂબ જ ટૂંકી હોય છે.

આ સામાન્ય રીતે જંગલોમાં, સડી રહેલા ઝાડના થડ પર ઉગે છે. પરંતુ હવે તે સમગ્ર વિશ્વમાં, ખાસ કરીને ચીનમાં મોટા પાયે ઉગાડવામાં આવે છે. શ્રીલંકામાં, આ ઓઇસ્ટર મશરૂમ હવે સુપરમાર્કેટમાં જોઈ શકાય છે.

ઓઇસ્ટર મશરૂમના પોષક મૂલ્યો શું છે?

ઓઇસ્ટર મશરૂમ એક સુપરફૂડ છે જેમાં કેલરી ઓછી હોય છે પણ વિટામિન અને મિનરલ્સ ભરપૂર હોય છે. જરા વિચારો, આ 100 ગ્રામ મશરૂમમાં શું શું હોય છે તેના પર એક નજર નાખો.

ઓઇસ્ટર મશરૂમના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

ચીન અને ભારત જેવા દેશોમાં પરંપરાગત દવામાં મશરૂમનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી ઔષધીય છોડ તરીકે કરવામાં આવે છે. જોકે, તેમના ગુણધર્મો પર વૈજ્ઞાનિક સંશોધન તાજેતરમાં જ શરૂ થયું છે. ચાલો જોઈએ કે તે અભ્યાસોમાં શું જાણવા મળ્યું છે.

1. એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર!

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, એન્ટીઑકિસડન્ટ એવા સંયોજનો છે જે આપણા શરીરના કોષોને થતા નુકસાનને ઘટાડે છે, વૃદ્ધત્વને નિયંત્રિત કરે છે અને રોગથી રક્ષણ આપે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો આપણા શરીરમાં બનતા હાનિકારક 'મુક્ત રેડિકલ' સામે લડે છે. આ મુક્ત રેડિકલ કેન્સર જેવા રોગો સાથે જોડાયેલા છે.

આ મશરૂમ્સમાં "(એર્ગોથિઓનાઇન)" નામનું એમિનો એસિડ પણ ઘણું હોય છે. આ એક ખૂબ જ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે.

2. હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું

ઓયસ્ટર મશરૂમ ખાવાથી તમારા હૃદય માટે ખૂબ જ સારું થઈ શકે છે. તેનું કારણ એ છે કે તેમાં બીટા-ગ્લુકન્સ નામનું એક ખાસ પ્રકારનું ફાઇબર હોય છે. આ ફાઇબર આપણા આંતરડામાં આથો આવે છે અને શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું ઉત્પાદન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

• એક અભ્યાસમાં, પુખ્ત વયના લોકોને 21 દિવસ સુધી 30 ગ્રામ સૂકા ઓઇસ્ટર મશરૂમથી બનેલો સૂપ આપવામાં આવ્યો હતો. પરિણામે, તેમના ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ( LDL કોલેસ્ટ્રોલ ), ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ ()` અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે.
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર કરવામાં આવેલા અન્ય એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 7 દિવસ સુધી ઓઇસ્ટર મશરૂમ ખાવાથી માત્ર તેમના બ્લડ સુગરનું સ્તર જ નહીં, પણ તેમના કોલેસ્ટ્રોલ, ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ અને બ્લડ પ્રેશરમાં પણ ઘટાડો થયો .

3. મગજના કાર્યમાં મદદ કરે છે

ઉંમર વધવાની સાથે યાદશક્તિમાં થોડો ઘટાડો થવો એ સામાન્ય વાત છે. પરંતુ ઓઇસ્ટર મશરૂમ આ સ્થિતિને ઉલટાવી શકે છે. 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના 663 લોકોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો અઠવાડિયામાં બે વાર કરતાં વધુ મશરૂમ ખાતા હતા તેમને હળવી જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિનું જોખમ ઓછું હતું .

4. કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે

ઘણા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોની સમીક્ષા કરવામાં આવી છે અને જાણવા મળ્યું છે કે દિવસમાં લગભગ 18 ગ્રામ મશરૂમ (લગભગ બે મધ્યમ કદના મશરૂમ) ખાવાથી કેન્સરનું જોખમ લગભગ 45% ઘટાડી શકાય છે . વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે આ મશરૂમમાં રહેલા ખાસ સંયોજનો, જેમ કે "એર્ગોથિઓનાઇન" ને કારણે હોઈ શકે છે.

૫. બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે

થોડા મર્યાદિત અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે નિયમિતપણે ઓઇસ્ટર મશરૂમ ખાવાથી બ્લડ સુગર લેવલ પર સકારાત્મક અસર પડી શકે છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં, 7 દિવસ સુધી દિવસમાં ત્રણ વખત 150 ગ્રામ ઓઇસ્ટર મશરૂમ ખાવાથી તેમના સવારના ઉપવાસ દરમિયાન બ્લડ સુગર લેવલમાં લગભગ 22% ઘટાડો થયો .

પરંતુ યાદ રાખો, જો તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો આ ખોરાક વિશે કોઈપણ નિર્ણય લેતા પહેલા તમારે ચોક્કસપણે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી જોઈએ . ડૉક્ટરની સારવાર અને સલાહ હંમેશા સૌથી મહત્વપૂર્ણ હોય છે.

ઓઇસ્ટર મશરૂમનો સ્વાદ કેવો હોય છે?

ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સમાં ખૂબ જ નાજુક, મીઠો સ્વાદ હોય છે. કેટલીક જાતોની ગંધ વરિયાળી જેવી હોય છે. આ મશરૂમ્સમાં "(ગ્લુટામેટ)" નામનું એમિનો એસિડ હોય છે, જે તેમને ખૂબ જ ખાસ સ્વાદ આપે છે. આ સ્વાદને "(ઉમામી)" સ્વાદ કહેવામાં આવે છે. આને પાંચમો સ્વાદ કહેવામાં આવે છે. અન્ય ચાર સ્વાદ મીઠો, ખાટો, કડવો અને ખારો છે.

આ ઉમામી સ્વાદ ઓછા મીઠાવાળા વાનગીઓમાં પણ સરસ સ્વાદ ઉમેરી શકે છે, તેથી ઓઇસ્ટર મશરૂમ માંસનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કેવી રીતે પસંદ કરવા અને રાંધવા?

પસંદગી અને સંગ્રહ

• એવા મશરૂમ પસંદ કરો જે મજબૂત અને એકસમાન રંગના હોય.
• જ્યારે તમે આ ઘરે લાવો, ત્યારે તેમને કાગળની થેલીમાં મૂકો અને ફ્રીજમાં રાખો. થોડા દિવસોમાં તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તેમને એક અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે.
• મશરૂમમાં ૮૦-૯૦% પાણી હોવાથી, તેમને ડીપ ફ્રીઝમાં ન રાખો. જો તમે એમ કરશો, તો પીગળવાથી તે પાણી જેવા થઈ જશે.

સફાઈ અને તૈયારી

• મશરૂમ રાંધતા પહેલા જ ધોવા જોઈએ. તેને પહેલા ધોશો નહીં.
• મશરૂમના દાંડીના તળિયાને કાપી નાખો અને કાઢી નાખો.
• કરચલીઓ વચ્ચે ફસાયેલા કોઈપણ જંતુઓ અથવા ગંદકીને દૂર કરવા માટે મશરૂમ્સને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. પછી સ્વચ્છ કપડા અથવા ટીશ્યુ વડે ધીમેધીમે વધારાનું પાણી નિચોવી લો.

બાગકામ પદ્ધતિ

ઓઇસ્ટર મશરૂમ ઘણી રીતે રાંધી શકાય છે. સાંતળેલા, તળેલા, સૂપ બનાવવામાં આવે છે... તે બંને રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમે તેમને એવી વાનગીમાં ઉમેરી રહ્યા છો જે રાંધવામાં ઘણો સમય લે છે, તો રસોઈના સમયના અંતે તેમને ઉમેરો, કારણ કે તે ઝડપથી રાંધે છે.

• આ ચિકન, માછલી, ઝીંગા અને સ્ક્વિડ જેવા કોઈપણ પ્રકારના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે.
• થોડું માખણ અને ક્રીમ ગરમ કરો, પછી ચિકનમાં ઉમેરો.
• જો તમને ગમે, તો તમે અમારી રીતે નારિયેળના દૂધથી માછલી પણ બનાવી શકો છો.
• તે થોડી ડુંગળી, લસણ, આદુ અને તેલ સાથે ખાવામાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.