අපේ හැමෝගෙම මුළුතැන්ගෙයි නැතුවම බැරි දෙයක් තමයි කුරුඳු කියන්නේ. තේ එකකට, මස් මාළු හොද්දකට, එහෙමත් නැත්නම් අතුරුපසකට කුරුඳු කෑල්ලක් එකතු කරාම එන සුවඳයි රසයයි හරිම අපූරුයි නේද? ඒත් ඔයා දන්නවද, මේ කුරුඳු කියන්නේ රසකාරකයක් විතරක්ම නෙවෙයි, අපේ සෞඛ්යයට ගොඩක් වටිනා ගුණ රැසක් තියෙන ඔසුවක් කියලත්. විශේෂයෙන්ම, ලෝකයේ හොඳම කුරුඳු විදිහට පිළිගන්න, අපේ රටේම හැදෙන "ලංකාවේ කුරුඳු" එහෙමත් නැත්නම් Ceylon Cinnamon ගැන තමයි අපි අද කතා කරන්න යන්නේ.
ලංකාවේ කුරුඳු (Ceylon Cinnamon) සහ සාමාන්ය කුරුඳු (Cassia) අතර වෙනස මොකක්ද?
ඔයා සමහරවිට දන්නේ නැතුව ඇති, අපි "කුරුඳු" කියලා කඩෙන් ගන්නේ හැමවෙලේම එකම වර්ගය නෙවෙයි. ප්රධාන වශයෙන් කුරුඳු වර්ග දෙකක් තියෙනවා. මේ වෙනස දැනගෙන ඉන්න එක ඔයාගේ සෞඛ්යයට ගොඩක් වැදගත්.
සරලවම කිව්වොත්, එකක් තමයි අපේ රටේ හැදෙන "සැබෑ කුරුඳු" එහෙමත් නැත්නම් ලංකාවේ කුරුඳු `(Ceylon Cinnamon)`. අනික තමයි චීන කුරුඳු `(Cassia Cinnamon)` කියන වර්ගය. ගොඩක් වෙලාවට වෙළඳපොලේ අඩු මිලට තියෙන්නේ මේ `(Cassia)` වර්ගය.
මේ දෙකේ වෙනස හරියටම තේරුම් ගන්න මේ වගුව බලන්නකෝ.
| විශේෂාංගය | ලංකාවේ කුරුඳු (Ceylon Cinnamon / Cinnamomum verum) | චීන කුරුඳු (Cassia Cinnamon / Cinnamomum cassia) |
|---|---|---|
| පෙනුම | තුනී, කඩදාසි වගේ ස්ථර ගොඩක් එකට ඔතලා වගේ. කඩන්න ලේසියි. ලා දුඹුරු පාටයි. | ඝනකම්, තනි තද පොත්තක් වගේ. කඩන්න අමාරුයි. තද දුඹුරු පාටයි. |
| රසය සහ සුවඳ | මෘදු, සියුම්, මිහිරි රසයක් සහ සුවඳක් තියෙන්නේ. | සැර, තද රසයක් සහ සුවඳක් තියෙන්නේ. |
| කුමරීන් (Coumarin) අන්තර්ගතය | ඉතාම අඩුයි (0.004%). ඒ නිසා දිනපතා භාවිතයට වඩාත් ආරක්ෂිතයි. | ඉතාම වැඩියි (1% පමණ). වැඩිපුර ගත්තොත් අක්මාවට අහිතකර වෙන්න පුළුවන්. |
වැදගත්ම දේ තමයි `(Coumarin)` කියන රසායනිකය. `(Cassia)` වර්ගයේ මේක ගොඩක් වැඩි නිසා, දිනපතාම වැඩිපුර පාවිච්චි කරන එකෙන් අක්මාවට හානි වෙන්න ඉඩ තියෙනවා. ඒත් අපේ ලංකාවේ කුරුඳු වල `(Coumarin)` තියෙන්නේ හරිම පොඩි ප්රමාණයක්. ඒ නිසා සෞඛ්යමය වාසි බලාපොරොත්තුවෙන් කුරුඳු පාවිච්චි කරනවා නම්, වඩාත්ම සුදුසු Ceylon Cinnamon තමයි.
ලංකාවේ කුරුඳුවලින් ලැබෙන විශ්මිත සෞඛ්ය වාසි
ලංකාවේ කුරුඳු කියන්නේ විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක `(antioxidants)` වලින් පිරුණු සුපිරි ආහාරයක්. මේවා අපේ ශරීරයේ නිදහස් අංශු `(free radicals)` කියන අහිතකර දේවල් එක්ක සටන් කරලා ලෙඩ රෝග වලින් අපිව ආරක්ෂා කරනවා. අපි බලමු මොනවද මේ සෞඛ්ය වාසි කියලා.
ප්රදාහය (Inflammation) අඩු කරන්න උදව් වෙනවා
අපේ ශරීරයේ ඇතිවෙන නොයෙකුත් වේදනා සහ ඉදිමුම් වලට හේතුව තමයි ප්රදාහය කියන්නේ. හෘද රෝග, දියවැඩියාව, ආතරයිටිස් වගේ නිදන්ගත රෝග ගොඩකටත් මේක සම්බන්ධයි. කුරුඳුවල තියෙන සිනමැල්ඩිහයිඩ් `(cinnamaldehyde)` කියන සංයෝගයට පුළුවන් මේ ප්රදාහ තත්ත්වයන් පාලනය කරන්න.
කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන්න පුළුවන්
පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා කුරුඳු පාවිච්චියෙන් ශරීරයට අහිතකර "නරක" කොලෙස්ටරෝල් `(LDL cholesterol)` මට්ටම අඩු කරන්න පුළුවන් කියලා. පුදුම දේ තමයි, ශරීරයට හිතකර "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල් `(HDL cholesterol)` මට්ටමට ලොකු බලපෑමක් නොකර මේ දේ සිද්ධ වෙන එක.
දියවැඩියාව සහ ඉන්සියුලින් ප්රතිචාරය (Insulin Response)
දියවැඩියාව තියෙන අයට හෝ දියවැඩියාව හැදීමේ අවදානමක් `(insulin resistance)` තියෙන අයට කුරුඳු කියන්නේ ගොඩක් හොඳ දෙයක්. දිනපතා කුරුඳු ආහාරයට එකතු කරගැනීමෙන්, ශරීරයේ ඉන්සියුලින් වලට දක්වන ප්රතිචාරය යහපත් කරගන්න පුළුවන්. මේ නිසා රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කරගන්න ලොකු උදව්වක් ලැබෙනවා.
පිළිකා සෛල එක්ක සටන් කරන්න උදව් වෙන්න පුළුවන්
මේ ගැන තවමත් පර්යේෂණ සිද්ධ වෙනවා. ඒත් මූලික පර්යේෂණ වලින් පේනවා කුරුඳු සාරයට පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම සහ පැතිරීම පාලනය කරන්න යම් හැකියාවක් තියෙනවා කියලා. ඒත් මේක පිළිකාවට ප්රතිකාරයක් නෙවෙයි. හැබැයි සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක කොටසක් විදිහට කුරුඳු එකතු කරගන්න එක හොඳ දෙයක්.
රුධිර පීඩනය පාලනයට උදව්වක්
සමහර අධ්යයන වලින් පෙන්වලා තියෙනවා කුරුඳු මගින් රුධිර පීඩනය තරමක් දුරට අඩු කරන්න පුළුවන් කියලා. විශේෂයෙන්ම, දිනකට ග්රෑම් 2කට වඩා අඩුවෙන්, මධ්යස්ථ ප්රමාණයක් ගන්න එකෙන් මේ වාසිය ලබාගන්න පුළුවන් බව පෙනී ගිහින් තියෙනවා.
ඇල්සයිමර් රෝගය (Alzheimer’s Disease) වළක්වා ගන්න උදව් වෙන්න පුළුවන්
මොළයේ සෛල වලට හානි කරන `(amyloid beta plaques)` සහ `(tau tangles)` කියන අහිතකර ප්රෝටීන තැන්පත් වීම පාලනය කරන්න කුරුඳුවලට හැකියාවක් තියෙන බවට සාක්ෂි තියෙනවා. ඒ වගේම, රුධිරයේ සීනි මට්ටම දිගටම අසමතුලිතව පැවතීමත් මොළයේ සෛල වලට හානි කරන නිසා, සීනි මට්ටම පාලනය කිරීම හරහාත් කුරුඳු මොළයේ සෞඛ්යයට වක්රාකාරව උදව් කරනවා.
කුරුඳු වල අඩංගු පෝෂ්ය පදාර්ථ
කුරුඳු කියන්නේ පෝෂණ ගුණයෙන් ඉහළ දෙයක්. විශේෂයෙන්ම මැන්ගනීස් `(manganese)` කියන ඛනිජ ලවණයෙන් පොහොසත්. මේක අපේ අස්ථි නිරෝගීව තියාගන්න, හෝමෝන නිෂ්පාදනයට සහ ප්රතිඔක්සිකාරකයක් විදිහටත් ක්රියා කරනවා.
කුරුඳු තේ හැන්දක (කුඩු) අඩංගු දේවල්:
- කැලරි: 6
- ප්රෝටීන්: ග්රෑම් 1කට අඩු
- මේදය: ග්රෑම් 1කට අඩු
- කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 2
- තන්තු (Fiber): ග්රෑම් 1
- සීනි: ග්රෑම් 1කට අඩු
කුරුඳු අතිරේක (Supplements) සහ අනතුරු ඇඟවීම්
කුරුඳුවලින් මේ වගේ ගොඩක් වාසි තිබුණත්, කිසිම ලෙඩකට ප්රතිකාරයක් විදිහට කුරුඳු තනියම පාවිච්චි කරන්න එපා. ඔයාගේ ඕනෑම සෞඛ්ය ගැටලුවකට ප්රතිකාර ගන්න ඕනේ ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයාගෙන් විතරයි.
ඔයා කුරුඳු අතිරේක (supplements) ගන්න හිතනවා නම්, ඒ ගැන අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ වෛද්යවරයා එක්ක කතා කරන්න. වෙළඳපොලේ තියෙන සමහර අතිරේක වල ගුණාත්මකභාවය ගැන ප්රශ්න තියෙන්න පුළුවන්. ඒ වගේම, සමහර ඒවායේ ඊයම් (lead) වගේ බැර ලෝහ අඩංගු වෙන්නත් පුළුවන්.
විශේෂයෙන්ම මේ අය ප්රවේශම් වෙන්න ඕනේ:
- ගර්භණී මව්වරුන්: ආහාර වලට රසකාරකයක් විදිහට කුරුඳු එකතු කරගත්තට කමක් නෑ. ඒත් කුරුඳු අතිරේක (supplements) ගන්න එක නම් සම්පූර්ණයෙන්ම නවත්වන්න.
- අක්මා රෝග තියෙන අය: `(Cassia)` වර්ගයේ කුරුඳු වල `(coumarin)` වැඩි නිසා, අක්මාවට හානි වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා `Ceylon Cinnamon` පාවිච්චි කරන එක තමයි ආරක්ෂිතම.
- වෙනත් ඖෂධ ගන්න අය: කුරුඳු සමහර ඖෂධ (විශේෂයෙන් පිළිකා ඖෂධ) එක්ක ප්රතික්රියා කරන්න පුළුවන්. ඒ නිසා ඔයා ගන්න හැම බෙහෙතක් ගැනම වෛද්යවරයාට කියන්න.
කුරුඳු වැඩිපුර ගත්තොත් ඇතිවිය හැකි අතුරු ආබාධ
සාමාන්ය ප්රමාණ වලින් ගත්තට කුරුඳු ආරක්ෂිතයි. ඒත් ඕනෑවට වඩා ගත්තොත් සමහර අතුරු ආබාධ ඇතිවෙන්න පුළුවන්.
- බඩේ කැක්කුම
- ඔක්කාරය
- මලබද්ධය
- පපුවේ දැවිල්ල
- හිසරදය
- සමේ පලු දැමීම (ආසාත්මිකතා)
යම් හෙයකින් කුරුඳු හෝ වෙනත් දෙයක් නිසා විෂවීමක් ගැන සැකයක් ආවොත්, වහාම කොළඹ ජාතික රෝහලේ තියෙන ජාතික විෂ තොරතුරු මධ්යස්ථානයට කතා කරන්න. හදිසි තත්වයකදී ළඟම ඇති රෝහලේ හදිසි ප්රතිකාර ඒකකයට (ETU) යන්න.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- ලංකාවේ කුරුඳු `(Ceylon Cinnamon)` කියන්නේ රසකාරකයක් විතරක් නෙවෙයි, සෞඛ්ය වාසි ගොඩක් තියෙන ඔසුවක්.
- වෙළඳපොලේ ඇති `(Cassia)` වර්ගයට වඩා ලංකාවේ කුරුඳු වල අක්මාවට අහිතකර `(Coumarin)` සංයෝගය ඉතාම අඩුයි. ඒ නිසා දිනපතා භාවිතයට වඩාත් සුදුසුයි.
- දියවැඩියාව, කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර පීඩනය පාලනයට උදව් වෙන්න පුළුවන් වුණත්, මේවා රෝග වලට ප්රතිකාර නෙවෙයි.
- ඕනෑම දෙයක් වගේම, කුරුඳුත් පාවිච්චි කරන්න ඕනේ මධ්යස්ථ ප්රමාණයෙන්.
- කුරුඳු අතිරේක (supplements) ගන්න කලින් අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරන්න. විශේෂයෙන්ම ඔබ ගර්භණී නම්, වෙනත් රෝග වලට බෙහෙත් ගන්නවා නම්.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න