නූඩ්ල්ස්, පාස්තා කන්න කවුද ආස නැත්තේ? හැබැයි ඉතින් බර වැඩිවෙයි, සීනි වැඩිවෙයි කියන බයට හිතේ ආසාව යටපත් කරගෙන ඉන්න වෙලාවල් අනන්තවත් ඇති. ඔන්න ඔය ප්රශ්නෙට විසඳුමක් විදියට සමහරු කතා වෙන "මැජික් නූඩ්ල්ස්" එකක් ගැන ඔයත් සමහරවිට අහලා ඇති. අන්න ඒ තමයි ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් (Shirataki Noodles) කියන්නේ. මේක ඇත්තටම මොකක්ද, මේකෙන් අපේ සෞඛ්යයට ලැබෙන වාසි මොනවද, අවාසි තියෙනවද? අපි මේ හැමදේම ගැන අද හරියටම දැනගමු.
මොනවද මේ ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් (Shirataki Noodles) කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, මේක ආසියාතික රටවල වැවෙන `(konjac)` කියන ශාකයේ අලයකින් හදන නූඩ්ල්ස් වර්ගයක්. මේකේ විශේෂත්වය තමයි, මේක හදලා තියෙන්නේ ග්ලුකොමැනන් `(glucomannan)` කියන දියවෙනසුළු තන්තු (soluble fiber) වර්ගයකින්. ඒ නිසා මේ නූඩ්ල්ස් වල කැලරි ප්රමාණය ශුන්යයටම ආසන්නයි. ඒ වගේම මේවා සම්පූර්ණයෙන්ම ශාකමය (vegan), ග්ලූටන් රහිතයි (gluten-free) සහ කීටෝ (keto) වගේ ආහාර පාලන කරන අයටත් ගොඩක් ගැළපෙනවා.
"ශිරටාකි" කියන ජපන් වචනෙ තේරුම "සුදු දියඇල්ල" කියන එක. ඒකට හේතුව තමයි මේ නූඩ්ල්ස් වල තියෙන විනිවිද පේන, සුදු පාට පෙනුම. සමහරු මේවට "කොන්ජැක් නූඩ්ල්ස්" කියලත් කියනවා.
මේ නූඩ්ල්ස් වල රස සහ ස්වභාවය කොහොමද?
ඇත්තම කිව්වොත්, ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් වලට කියලා තමන්ගේම විශේෂ රසයක් නැහැ. හරියට වතුර වගේ. හැබැයි හොඳම දේ තමයි, මේවා ඔයා එකට උයන සෝස් එකේ, කරි එකේ, එළවළු වල රස හොඳට උරාගන්නවා.
හැබැයි පොඩි දෙයක් තියෙනවා. මේවා සාමාන්යයෙන් වතුර පැකට් එකක එන නිසා, ඒ පැකට් එකේ තියෙන වතුරේ පොඩි මාළු ගඳක් වගේ සුවඳක් එන්න පුළුවන්. ඒකට හොඳම දේ තමයි, උයන්න කලින් ටැප් එක යට හොඳට හෝදලා ගන්න එක.
මේවා කටේ දාගත්තම දැනෙන ස්වභාවය නම් අපේ සාමාන්ය නූඩ්ල්ස් වලට වඩා ටිකක් වෙනස්. ටිකක් ජෙලි වගේ, ලිස්සන සුළුයි, ඒ වගේම ටිකක් රබර් වගේ හපන්න ඕන ස්වභාවයක් (chewy and rubbery) තියෙන්නේ. හැබැයි මේවා ටිකක් කෑවත් බඩ පිරෙන ගතියක් දැනෙනවා.
ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් වල සෞඛ්යමය වාසි මොනවද?
ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් වල විටමින්, ඛනිජ ලවණ වගේ දේවල් නම් නැහැ. හැබැයි කැලරි අඩු, තන්තු (fiber) බහුල ආහාරයක් විදියට මේකෙන් සෞඛ්ය වාසි කිහිපයක්ම ලැබෙනවා.
| සෞඛ්ය වාසිය | සරලව පැහැදිලි කිරීම |
|---|---|
| බර අඩු කර ගැනීමට උදව් වීම | මේවායේ තන්තු අධික නිසා ටිකක් කෑවත් බඩ පිරුණු ගතියක් දැනෙනවා. ඒ නිසා නිතරම කන එක සහ වැඩිපුර කන එක පාලනය වෙනවා. කැලරිත් ශුන්යයට ආසන්න නිසා බර අඩු කරගන්න උත්සාහ කරන අයට හොඳ විකල්පයක්. |
| රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය | මේවායේ තියෙන ද්රාව්ය තන්තු (soluble fiber) නිසා අපි කන ආහාර වල තියෙන කාබෝහයිඩ්රේට් ශරීරයට උරාගන්න වේගය අඩු කරනවා. ඒ නිසා දියවැඩියාව තියෙන අයට හෝ දියවැඩියාව හැදීමේ අවදානම තියෙන අයට රුධිරයේ සීනි එකපාරටම ඉහළ යන එක පාලනය කරගන්න උදව් වෙනවා. |
| කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උදව් වීම | මූලික පර්යේෂණ වලින් පෙන්නුම් කරන්නේ ග්ලුකොමැනන් තන්තු මගින් ශරීරයට අහිතකර කොලෙස්ටරෝල් (LDL cholesterol) සහ සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන්න උදව් වෙන්න පුළුවන් කියලයි. හැබැයි මේ ගැන තවදුරටත් පර්යේෂණ අවශ්යයි. |
| ආහාර දිරවීමේ පද්ධතියට හිතකර වීම | තන්තු අධික නිසා මළබද්ධය වගේ තත්ත්වයන් ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරනවා. ඒ වගේම මේ තන්තු ප්රීබයෝටික් (prebiotic) එකක් විදියට ක්රියා කරලා, අපේ බඩවැල් වල ඉන්න හිතකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වෙන්න උදව් කරනවා. |
| විශේෂ ආහාර රටා වලට ගැළපීම | ග්ලූටන් අසාත්මිකතා, කිරි හෝ බිත්තර අසාත්මිකතා තියෙන අයට, කීටෝ (keto) වගේ අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර රටා අනුගමනය කරන අයට, ශාකමය ආහාර පමණක් ගන්නා (vegan) අයට මේවා ඉතාම හොඳ විකල්පයක්. |
හැබැයි මේ දේවල් ගැනත් සැලකිලිමත් වෙන්න (අතුරු ආබාධ)
ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් බොහෝ දෙනෙකුට ආරක්ෂිත වුණත්, සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන කරුණු කිහිපයක් තියෙනවා.
වැදගත්ම දේ තමයි, මේවා පෝෂණීය ආහාරයක් නෙවෙයි. ඒ නිසා බත්, එළවළු, පලතුරු වගේ පෝෂ්යදායී ආහාර වෙනුවට මේවා ආදේශ කරගන්න එපා. සමබල ආහාර වේලක කොටසක් විදියට පාවිච්චි කරන්න.
- ආහාර දිරවීමේ අපහසුතා: ඔයා තන්තු බහුල ආහාර කාලා පුරුදු නැත්නම්, මේවා කෑවට පස්සේ බඩ පුරවා දැමීම, වාතය පිටවීම හෝ බඩ එළියේ යාම වගේ දේවල් ඇතිවෙන්න පුළුවන්. තන්තු සහිත ආහාර වලට ටිකෙන් ටික හුරුවෙනකොට මේ රෝග ලක්ෂණ අඩුවෙලා යනවා.
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම පහළ යාම: ඔබ දියවැඩියාවට බෙහෙත් ගන්න කෙනෙක් නම්, ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් වැඩිපුර ආහාරයට එකතු කරගන්න කලින් අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ වෛද්යවරයා (doctor) එක්ක කතා කරන්න. මොකද මේවා නිසා රුධිරයේ සීනි මට්ටම අවශ්ය ප්රමාණයටත් වඩා අඩුවෙන්න පුළුවන්.
- ආහාර දිරවීම තවත් මන්දගාමී වීම: බර අඩු කරගැනීමට දෙන සමහර ඖෂධ වලින් ආහාර දිරවීමේ වේගය අඩු කරනවා. ඔබ එවැනි ඖෂධයක් ගන්නවා නම්, ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් වැඩිපුර කෑමෙන් ඒ වේගය තවත් අඩුවෙලා මළබද්ධය වගේ බරපතල තත්ත්වයන් ඇතිවෙන්න පුළුවන්. මේ ගැනත් ඔබේ දොස්තර මහත්තයා සමඟ සාකච්ඡා කරන්න.
- පෝෂණ ඌනතා: මේවායේ පෝෂණ ගුණය ඉතාම අඩු නිසා, ඔබ අනෙක් පෝෂණීය ආහාර නොගෙන මේවාම කෑවොත්, ශරීරයට අවශ්ය විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ අනෙකුත් පෝෂක කොටස් නොලැබී යන්න පුළුවන්.
කොහොමද මේවා හදාගන්නේ?
ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් දැන් ලංකාවේ සමහර සුපිරි වෙළඳසැල් වල, ආසියානු ආහාර ද්රව්ය අලෙවි කරන තැන් වල සහ අන්තර්ජාලය හරහා මිලදී ගන්න පුළුවන්.
හදාගන්න හරිම ලේසියි.
1. මුලින්ම පැකට් එකෙන් අරගෙන, ටැප් එක යට හොඳට ගලා යන වතුරෙන් සෝදන්න. (ඒකෙන් අර මාළු ගඳ වගේ සුවඳ නැතිවෙලා යනවා).
2. ඊට පස්සේ උණු වතුරේ විනාඩි 2-3ක් තම්බලා, වතුර ටික පෙරාගන්න.
3. ඊටත් පස්සේ, වතුර ගතිය තවත් අඩු කරගන්න ඕන නම්, නොඇලෙන පෑන් එකක තෙල් නැතුව ටිකක් රත් කරගන්න (dry-roast) පුළුවන්.
දැන් ඔයාට මේ නූඩ්ල්ස් එක ඔයාගේ කැමතිම විදියට හදාගන්න පුළුවන්. මතක තියාගන්න, මේවට රසයක් නැති නිසා, හොඳ රසයක් තියෙන සෝස් එකක්, කරියක් එක්ක හදන එක තමයි හොඳම.
අදහස් කිහිපයක්:
- බත් වෙනුවට චිකන් කරියක් හෝ මාළු කරියක් එක්ක කන්න.
- ඔයා කැමති සෝස් එකක් (උදා: Puttanesca sauce) දාලා පාස්තා එකක් වගේ හදාගන්න.
- එළවළු, චීස් එක්ක කලවම් කරලා කෝල්ඩ් සලාදයක් (cold pasta salad) වගේ හදාගන්න.
- අපේ මිසෝ සূপ (miso soup) එකට එකතු කරගන්න.
- කැරට්, බෙල් පෙපර්, එඩමාමේ (edamame) වගේ දේවල් දාලා හෙල්දි නූඩ්ල් බෝල් (healthy noodle bowl) එකක් හදාගන්න.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- ශිරටාකි නූඩ්ල්ස් කියන්නේ කොන්ජැක් (konjac) කියන ශාකයෙන් හදන, කැලරි ඉතාම අඩු, තන්තු (fiber) බහුල ආහාරයක්.
- බර අඩු කරගැනීමට, දියවැඩියාව සහ කොලෙස්ටරෝල් පාලනයට උදව් වෙන්න පුළුවන්. ඒ වගේම ග්ලූටන් සහ කිරි අසාත්මිකතා තියෙන අයටත් හොඳයි.
- මේවායේ විටමින්, ඛනිජ ලවණ වගේ පෝෂණ ගුණයක් නැති තරම්. ඒ නිසා මේවා සමබර ආහාර වේලක කොටසක් විදියට පමණක් පාවිච්චි කරන්න.
- දියවැඩියාවට හෝ බර අඩු කිරීමට ඖෂධ ගන්නවා නම්, මේවා ආහාරයට එකතු කරගන්න කලින් ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ කතා කිරීම ඉතාම වැදගත්.
- උයන්න කලින් හොඳින් වතුරෙන් සේදීමෙන් අමිහිරි ගඳ ඉවත් කරගත හැකියි.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න