क्या आपको भी लगता है कि कुछ खाद्य पदार्थ आपके लिए हानिकारक हैं? आइए इस बारे में बात करते हैं! (एलिमिनेशन डाइट)

कभी-कभी कुछ खाने के बाद अचानक जी मिचलाने लगता है, पेट में अजीब सा महसूस होता है या बहुत बेचैनी होती है, है ना? हम अक्सर सोचते हैं, 'अरे... ये तो सामान्य है।' लेकिन, हो सकता है कि अनजाने में खाया गया भोजन ही इस समस्या का कारण हो। आज हम एक बहुत ही महत्वपूर्ण विधि के बारे में बात कर रहे हैं जिससे आप पता लगा सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके लिए हानिकारक हैं और आपके शरीर को सूट नहीं करते।

यह एलिमिनेशन डाइट क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, 'एलिमिनेशन डाइट' एक विशेष आहार योजना है जिसका उपयोग यह पता लगाने के लिए किया जाता है कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके शरीर के लिए हानिकारक हैं और एलर्जी का कारण बनते हैं। यह वजन घटाने का कोई तरीका नहीं है । यहाँ हम कैलोरी की गिनती नहीं कर रहे हैं और न ही वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं।

इस विधि का उपयोग करने का मुख्य कारण यह है कि यदि आपको और आपके डॉक्टर को संदेह है कि कोई खाद्य पदार्थ आपके कुछ लक्षणों (उदाहरण के लिए, त्वचा पर चकत्ते, पेट खराब होना) का कारण हो सकता है। मूंगफली, अंडे और गाय के दूध जैसी चीजों में मौजूद प्रोटीन कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

विशेष रूप से, यदि आपको गंभीर एलर्जी है, या अतीत में एनाफिलेक्सिस जैसी अचानक और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हुई है, तो इस विधि को न आजमाएं। यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं, तो आपको तुरंत रक्त परीक्षण या त्वचा परीक्षण करवाना चाहिए ताकि यह पता चल सके कि वास्तव में किस खाद्य पदार्थ से एलर्जी हो रही है।

यह प्रणाली कैसे काम करती है?

इस 'एलिमिनेशन डाइट' के दो मुख्य चरण हैं।

1. उन्मूलन /बचाव चरण: इस चरण के दौरान, आप कुछ समय के लिए उन सभी खाद्य पदार्थों को खाने से पूरी तरह परहेज करते हैं जिनके बारे में आपको संदेह है कि वे आपके लिए हानिकारक हैं।

2. पुनः परिचय/चुनौती चरण: बंद किए गए खाद्य पदार्थों को एक-एक करके, बहुत सावधानीपूर्वक पुनः शुरू किया जाता है।

आइए इन दोनों चरणों को थोड़ा और विस्तार से देखें।

पहला कदम: संदिग्ध खाद्य पदार्थों को हटाना

यह पहला कदम है। आपको लगभग 2 से 4 सप्ताह तक उन खाद्य पदार्थों का सेवन पूरी तरह बंद करना होगा जिन्हें आप अपने लिए हानिकारक मानते हैं। दुकान से खाना खरीदते समय, लेबल को ध्यान से पढ़ें।जी हां। अगर आप किसी रेस्टोरेंट में खाना खा रहे हैं, तो आपको यह जरूर पूछना चाहिए कि खाना कैसे तैयार किया गया है और उसमें क्या-क्या सामग्री है।

इस दौरान 'खानपान डायरी' रखना बहुत ज़रूरी है। आप जो कुछ भी खाते-पीते हैं, उसे लिख लें। साथ ही, यह भी नोट करें कि उस भोजन को खाने के बाद आपको कैसा महसूस हुआ। आपको इस चरण में तब तक रहना चाहिए जब तक आपके लक्षण कम से कम 5 दिनों तक पूरी तरह से ठीक न हो जाएं। उसके बाद ही आप अगले चरण में जा सकते हैं।

इसके अलावा, कुछ खाद्य योजक भी एलर्जी का कारण बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, कृत्रिम रंग, परिरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ जैसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी)।

दूसरा चरण: भोजन को पुनः शामिल करना

आपकी एलर्जीजब आपके सारे लक्षण पूरी तरह से ठीक हो जाएं, तो आपको धीरे-धीरे उन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में फिर से शामिल करना शुरू कर देना चाहिए जिन्हें आपने पहले बंद कर दिया था। मान लीजिए आपने डेयरी उत्पाद खाना बंद कर दिया है। अब आप तीन दिनों के लिए धीरे-धीरे दूध को अपने आहार में शामिल कर रहे हैं। पहले दिन थोड़ा सा, दूसरे दिन थोड़ा ज़्यादा और तीसरे दिन लगभग उतनी ही मात्रा में।

इन तीन दिनों के दौरान, ध्यान से देखें कि क्या आपको वही लक्षण (खुजली वाली त्वचा, पेट दर्द) दोबारा महसूस होते हैं। सब कुछ अपनी खाद्य डायरी में लिख लें। यदि कोई समस्या नहीं होती है, तो आप अगले तीन दिनों तक किसी अन्य संदिग्ध खाद्य पदार्थ (जैसे अंडे) को इसी तरह आजमा सकते हैं। ऐसा करने से आप समस्या पैदा करने वाले असली कारण का पता लगा पाएंगे।

क्या एलिमिनेशन डाइट के मुख्य प्रकार होते हैं?

जी हां, आपकी स्थिति के आधार पर, आपका डॉक्टर आपके लिए उपयुक्त योजना बना सकता है। इसके कई मुख्य प्रकार हैं।

1. सरल आहार: इसमें केवल एक या दो खाद्य पदार्थों (जैसे गेहूं और डेयरी उत्पाद) को आहार से हटाना शामिल है, जिनके बारे में माना जाता है कि वे सबसे अधिक एलर्जी का कारण बनते हैं।

2. मध्यम तीव्रता वाला आहार: इसमें एक साथ कई खाद्य समूहों को आहार से बाहर करना शामिल है। उदाहरण के लिए:

• शराब
• चॉकलेट
• कॉफी, चाय, शीतल पेय
• दुग्ध उत्पाद और अंडे
• पागल
• गेहूँ

3. सख्त, सीमित खाद्य पदार्थों वाला आहार: यह सबसे सख्त आहार है। इसमें आपको बहुत सीमित मात्रा में ही खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति होती है। चूंकि यह आहार पौष्टिक नहीं होता, इसलिए इसे डॉक्टर की देखरेख के बिना कभी नहीं अपनाना चाहिए।

आप चाहे जो भी तरीका अपनाएं, दिन भर में पर्याप्त मात्रा में पानी पीना न भूलें।

एलर्जी को कम करने में मदद करने वाले खाद्य पदार्थ

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो वास्तव में आपकी एलर्जी के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन उन्हें आज़माने से पहले अपने डॉक्टर से बात कर लें।

• गर्म तरल पदार्थ: चिकन सूप या गर्म चाय जैसी चीजें पीने से आपके श्वसन मार्ग में जमा बलगम ढीला हो सकता है और उसे साफ करने में मदद मिल सकती है।
• मछली:कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि टूना, सैल्मन और मैकेरल जैसी तैलीय मछलियों में पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड एलर्जी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• दही: कुछ शोधों से पता चला है कि दही में पाए जाने वाले लाभकारी बैक्टीरिया, जिन्हें प्रोबायोटिक्स कहा जाता है, परागकणों के कारण होने वाली एलर्जी के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• शहद: एलर्जी के लिए यह एक लोकप्रिय घरेलू उपाय है। हालांकि इसके किसी बड़े फायदे का वैज्ञानिक रूप से कोई प्रमाण नहीं है, फिर भी इसे आजमाना सुरक्षित है। लेकिन याद रखें, एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए शहद पूरी तरह से वर्जित है।