क्या दूध पीने से तबीयत खराब हो जाती है? आइए केसिन एलर्जी के बारे में बात करते हैं।

क्या आपने कभी एक गिलास दूध पिया है, पिज्जा पर पनीर का एक टुकड़ा खाया है, और अचानक आपके होंठ सूज गए हैं, शरीर में दर्द होने लगा है और सांस लेने में तकलीफ होने लगी है? या क्या आपने अपने बच्चे को ऐसा करते देखा है? यह बहुत डरावना अनुभव हो सकता है। ज्यादातर मामलों में, यह दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन, कैसिन के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया के कारण होता है। आइए आज इसे सरल शब्दों में समझते हैं।

केसीन से एलर्जी क्यों होती है?

सरल शब्दों में कहें तो, केसिन से एलर्जी तब होती है जब हमारे शरीर की रक्षा प्रणाली, यानी प्रतिरक्षा प्रणाली, एक छोटी सी गलती कर बैठती है। यह प्रणाली दूध में मौजूद केसिन नामक प्रोटीन को शरीर के लिए एक बहुत ही खतरनाक दुश्मन समझ लेती है। इसलिए, इस "दुश्मन" से लड़ने के लिए, हमारा शरीर IgE नामक एक विशेष प्रकार की एंटीबॉडी का उत्पादन करता है।

कल्पना कीजिए, जब आप दूध युक्त कोई चीज़ खाते हैं, तो उसमें मौजूद केसिन प्रोटीन शरीर में प्रवेश करते हैं। प्रवेश करते ही, वे पहले से बने IgE एंटीबॉडीज़ के साथ मिलकर हिस्टामाइन जैसे कई रसायन उत्पन्न करते हैं। इन्हीं रसायनों के निकलने के कुछ ही मिनटों के भीतर एलर्जी के लक्षण दिखाई देने लगते हैं।

केसीन के अलावा, दूध में व्हे नामक एक और प्रोटीन भी होता है। कुछ लोगों को इन दोनों से एलर्जी हो सकती है।

क्या केसिन एलर्जी और लैक्टोज असहिष्णुता एक ही चीज हैं?

जी हां, यहीं पर कई लोग भ्रमित हो जाते हैं। ये दोनों बिल्कुल अलग-अलग स्थितियां हैं।

• कैसीन से एलर्जी: यह प्रतिरक्षा प्रणाली से संबंधित समस्या है। शरीर दूध में मौजूद प्रोटीन को दुश्मन मानता है। यह जानलेवा भी हो सकता है।
• लैक्टोज असहिष्णुता: यह एक पाचन संबंधी समस्या है। इसमें शरीर में लैक्टोज को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी हो जाती है, जो दूध में पाया जाने वाला एक प्रकार का शर्करा है। इसके कारण पेट फूलना , पेट में ऐंठन और दस्त जैसी समस्याएं होती हैं। यह असुविधा तो है, लेकिन जानलेवा नहीं है।

दूध से एलर्जी आमतौर पर बचपन में, यानी शिशु अवस्था में विकसित होती है। हालांकि, अधिकांश बच्चे बड़े होने पर इस समस्या से उबर जाते हैं। फिर भी, कुछ लोगों को वयस्क होने पर भी यह एलर्जी बनी रह सकती है।

एलर्जी के लक्षण क्या हैं?

कैसीन युक्त भोजन खाने के कुछ मिनटों से लेकर दो घंटे के भीतर ये लक्षण दिखाई दे सकते हैं:

• होंठ, मुंह, जीभ, चेहरे या गले में सूजन ।
• त्वचा पर लाल चकत्ते (पित्ती), एक खुजलीदार दाने जैसा दिखने वाला चकत्ता।
• नाक बंद होना, छींक आना, नाक बहना, आंखों में खुजली होना।
• खांसी या घरघराहट जैसी सांस लेने में कठिनाई ।

सबसे खतरनाक प्रतिक्रिया: एनाफिलेक्सिस

दूध से एलर्जी होने पर सबसे गंभीर और खतरनाक स्थिति एनाफिलेक्सिस ही होती है। एनाफिलेक्सिस एक बहुत ही गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है जो अचानक हो सकती है और जानलेवा भी हो सकती है।

जिन लोगों को अस्थमा और खाद्य पदार्थों से एलर्जी दोनों हैं, उन्हें एनाफिलेक्सिस की प्रतिक्रिया होने पर जटिलताओं का खतरा अधिक होता है, इसलिए उन्हें अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए।

इसका उपचार और प्रबंधन कैसे किया जाता है?

यदि डॉक्टर यह निर्धारित करता है कि आपको केसिन से एलर्जी है, तो वह आपको कुछ महत्वपूर्ण सलाह देगा।

1. एपिनेफ्रिन का इंजेक्शन साथ रखें: यदि आपको केसिन युक्त किसी चीज़ से गंभीर प्रतिक्रिया होती है, तो आपका डॉक्टर आपको एपिनेफ्रिन का इंजेक्शन साथ रखने की सलाह देगा। आपका डॉक्टर आपको इसका उपयोग करने का तरीका समझाएगा। यह वही रसायन है जिसे एड्रेनालाईन कहते हैं, जो शरीर में डर या चिंता होने पर उत्पन्न होता है।

2. एंटीहिस्टामाइन: मामूली एलर्जी के लक्षणों (जैसे, थोड़ी खुजली, त्वचा पर छोटे दाने) से राहत पाने के लिए आप अपने पास एंटीहिस्टामाइन रख सकते हैं। लेकिन याद रखें, गंभीर प्रतिक्रिया, यानी एनाफिलेक्सिस की स्थिति में, ये दवाएं पर्याप्त नहीं होतीं। उस समय एपिनेफ्रिन का इंजेक्शन आवश्यक होता है।

गंभीर प्रतिक्रिया होने पर क्या करें

• यदि आपको एनाफिलेक्सिस के लक्षण महसूस हो रहे हैं, तो तुरंत एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर का उपयोग करने में संकोच न करें। इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह आपकी जान बचा सकता है।
• टीका लगवाने के तुरंत बाद अस्पताल के आपातकालीन कक्ष (ईटीयू) में जाएं। क्योंकि कभी-कभी पहली प्रतिक्रिया शांत होने के कुछ घंटों बाद दूसरी प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए, लगभग 4-8 घंटे तक चिकित्सकीय निगरानी में रहना सुरक्षित है।

आप एलर्जी से कैसे बचाव कर सकते हैं?

एलर्जी पैदा करने वाले तत्व से बचना ही सबसे अच्छा इलाज है। इसका मतलब है केसिन-मुक्त आहार का पालन करना। आपको दूध और डेयरी उत्पादों से युक्त सभी खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए।

यह इतना आसान नहीं है कि आप अपने सैंडविच पर पनीर न डालें। ज़रा सोचिए, अगर आप पनीर को उसी मशीन से काटते हैं जिससे प्रोसेस्ड मीट काटा जाता है, तो मांस में पनीर की थोड़ी सी मात्रा मिल सकती है। इतनी कम मात्रा में भी केसिन कुछ लोगों में गंभीर प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

नीचे दी गई तालिका में मौजूद सामग्रियों और खाद्य पदार्थों के प्रति विशेष रूप से सावधान रहें। दुकान से खरीदे गए पैकेटबंद खाद्य पदार्थों के लेबल ध्यानपूर्वक पढ़ें।

दूध के बिना कैल्शियम कैसे प्राप्त करें?

पर्याप्त दूध न पीने और कैल्शियम की कमी होने की चिंता न करें। कैल्शियम प्राप्त करने के कई अन्य तरीके हैं, चाहे आप दूध पीते हों या न पीते हों।

• आप कैल्शियम युक्त फलों के रस, अनाज, सोया दूध, बादाम का दूध और चावल का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
• पालक, केल और ब्रोकली जैसी सब्जियां भी कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं।