අපේ ගෙවල්වල මී පැණි කියන්නේ නැතුවම බැරි දෙයක් නේද? තේ එකට, කැවිලි වලට, විශේෂයෙන්ම කැස්සක් හැදුනම ඉඟුරු කොත්තමල්ලි එකට මී පැණි ටිකක් දාලා බොන්න අපි කවුරුත් කැමතියි. සමහරු සීනි වෙනුවට පාවිච්චි කරන්නෙත් මී පැණි. ඒත් මේ මී පැණි කියන්නේ නිකම්ම පැණි රසයක් විතරද? නැත්නම් අපි නොදන්න සෞඛ්ය වාසි මේකේ ඇත්තටම තියෙනවද? අනිත් පැත්තෙන්, මී පැණි පාවිච්චි කරනකොට අපි අවදානම් ගැනත් හිතන්න ඕනෙද? අපි අද මේ හැමදේම ගැන හරියටම, සරලව කතා කරමු.
මුලින්ම බලමු, මී පැණි කියන්නේ මොනවද? කොහොමද හැදෙන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, මී පැණි කියන්නේ මී මැස්සෝ එයාලගේ පරිභෝජනයට හදාගන්න ආහාරයක්. අපි අවුරුදු දහස් ගාණක ඉඳන් මේකේ පැණි රසයට වශී වෙලා ඉන්නවා.
මී මැස්සෝ මල්වල තියෙන පැණි (nectar) උරාගෙන තමයි මී පැණි හදන්නේ. හැබැයි මෙතන ගොඩක් අය හිතාගෙන ඉන්න වැරදි මතයකුත් තියෙනවා. ඒ තමයි මී පැණි කියන්නේ මී මැස්සන්ගේ වමනයක් කියන එක. ඒක සම්පූර්ණ වැරදියි. මී මැස්සෝ මල් පැණි උරා ගත්තම ඒක යන්නේ එයාලගේ සාමාන්ය බඩට නෙමෙයි. ඒකටම වෙන්වුණු විශේෂ මල්ලකට (honey stomach or crop). එතනදී තමයි මල් පැණි, මී පැණි බවට හැරවෙන්නේ. මේක කවදාවත් මී මැස්සගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට යන්නේ නෑ.
ඊට පස්සේ මී මැස්සෝ මේ හදාගත්ත මී පැණි, එයාලගේ ඉටි වලින් හදපු මී වද වල (honeycomb) තැන්පත් කරනවා. අපි පාවිච්චියට ගන්නේ මේ මී වද වලින් වෙන් කරගන්න මී පැණි.
අමු මී පැණි (Raw Honey) සහ පිරිසැකසුම් කළ මී පැණි (Processed Honey)
කඩෙන් ගන්න ගොඩක් මී පැණි බෝතල්, යම් තාප පිරියමකට ලක් කරලා (pasteurize) තමයි එන්නේ. මෙහෙම රත් කරන්නේ ඇලෙන සුළු ගතිය අඩු කරලා ලේසියෙන් පෙරාගන්න වගේම, මී පැණි නරක් වෙන්න බලපාන යීස්ට් (yeast) සෛල විනාශ කරන්න. හැබැයි අමු මී පැණි (raw honey) කියන්නේ මී වදයෙන් අරගෙන, ලොකු කැබලි අයින් කරන්න විතරක් පෙරාපු, කිසිම විදිහකින් රත් නොකරපු මී පැණි වලටයි.
මී පැණි වල පෝෂණය කොහොමද?
මී පැණි කියන්නේ මූලිකවම සීනි වර්ගයක්. ඇත්තටම අපි පාවිච්චි කරන සුදු සීනි වලට වඩා මී පැණි වල කැලරි ප්රමාණය වැඩියි. හැබැයි මී පැණි, සුදු සීනි වලට වඩා පැණි රස නිසා, ඔයාට පාවිච්චි කරන්න වෙන්නේ අඩු ප්රමාණයක්. ඒ වගේම සුදු සීනි වල නැති විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් මී පැණි වලට තියෙනවා.
අපි බලමු මී පැණි මේස හැන්දක (tablespoon) පෝෂණය කොහොමද කියලා.
| පෝෂක කොටස (Nutrient) | ප්රමාණය (Amount) |
|---|---|
| කැලරි (Calories) | 64 |
| කාබෝහයිඩ්රේට් (Carbohydrates) | ග්රෑම් 17 |
| සීනි (Sugar) | ග්රෑම් 17 |
| ප්රෝටීන් (Protein) | ග්රෑම් 0 |
| මේදය (Fat) | ග්රෑම් 0 |
| තන්තු (Fiber) | ග්රෑම් 0 |
මීට අමතරව යකඩ (Iron), සින්ක් (Zinc), සහ පොටෑසියම් (Potassium) වගේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඉතාම සුළු ප්රමාණ වලින් මී පැණි වල අඩංගු වෙනවා.
වැදගත් දෙයක් තමයි, සමහර පර්යේෂණ වලින් කියවෙන්නේ අමු මී පැණි (raw honey) සහ පිරිසැකසුම් කරපු මී පැණි අතර පෝෂණ ගුණයෙන් හෝ සෞඛ්ය වාසියෙන් ලොකු වෙනසක් නෑ කියලයි. රත් කිරීමෙන් පෝෂණ අගයට ලොකු බලපෑමක් වෙන්නේ නෑ කියලත් හොයාගෙන තියෙනවා.
මී පැණි වලත් වර්ග තියෙනවද?
ඔව්, මී මැස්සෝ පැණි උරාගන්න මල් වර්ගය අනුව සහ හදන ක්රමය අනුව මී පැණි වල රසය, පාට සහ ගුණය වෙනස් වෙනවා. ලෝකේ පුරා ජනප්රිය වර්ග කිහිපයක් තියෙනවා.
- ක්ලෝවර් මී පැණි (Clover honey): මේක තමයි ලෝකේ වැඩියෙන්ම සුලබ වර්ගය. සුදු පාට ක්ලෝවර් මල් වලින් හදන මේකේ රසය සැර නෑ.
- වයිල්ඩ්ෆ්ලවර් මී පැණි (Wildflower honey): එකම වර්ගයේ මල් නැතුව, එක එක වර්ගයේ මල් පැණි එකතු වෙලා හැදෙන නිසා මේකේ රසය සහ පාට තැනින් තැනට වෙනස් වෙනවා.
- ඇකේසියා මී පැණි (Acacia honey): මේක හරිම පැණි රසයි. ගොඩක් අය තේ වලට පාවිච්චි කරනවා.
- විප්ඩ් මී පැණි (Whipped honey): මේක ස්ඵටිකීකරණය (crystallized) වෙච්ච මී පැණි වර්ගයක්. බටර් වගේ පාන් වල ගාන්න පුළුවන්.
- විෂ මී පැණි (Mad honey): මේක නම් ඉතාම භයානක වර්ගයක්. නේපාලය, තුර්කිය වගේ රටවල සමහර කඳුකර ප්රදේශ වල පිපෙන `Rhododendron` මල් වලින් හැදෙන මේ මී පැණි වල `grayanotoxin` කියන විෂ රසායනය අඩංගුයි. සමහරු මේක මත් වෙන්න පාවිච්චි කලත්, මේකෙන් දරුණු විෂවීම් වෙන්න පුළුවන්. පෙනීම බොඳවීම, ඔළුව කරකැවිල්ල, වමනය, සහ හෘද රෝග පවා ඇතිවෙන්න පුළුවන්. වැරදීමකින්වත් මෙවැනි දෙයක් ශරීරගත වුනොත්, වහාම රෝගියාව ළඟම ඇති හදිසි ප්රතිකාර ඒකකයට (ETU) ගෙන ගොස්, කොළඹ ජාතික රෝහලේ තියෙන ජාතික විෂ තොරතුරු මධ්යස්ථානයට (National Poisons Information Centre) දැනුම් දිය යුතුයි.
මී පැණි ස්ඵටිකීකරණය (Crystallization)
ඕනෑම මී පැණි වර්ගයක් කාලයක් යද්දී ඝන වෙලා, සීනි කැට වගේ හැදෙන්න (crystallize) පුළුවන්. මේක සාමාන්ය දෙයක්. මෙහෙම වුණු මී පැණි කෑමට ගැනීමෙන් කිසිම හානියක් නෑ. ඔයාට ඒක නැවත දියර කරගන්න ඕන නම්, මී පැණි බෝතලය උණු වතුර (නටන වතුර නෙමෙයි) භාජනයක ටික වෙලාවක් තියන්න. කවදාවත් මයික්රෝවේව් කරන්න එපා, ඒකෙන් රසය වෙනස් වෙන්න පුළුවන්.
මී පැණි වලින් ලැබෙන සෞඛ්ය වාසි මොනවද?
මී පැණි කියන්නේ පෝෂණයෙන් අනූන ආහාරයක් නොවුනත්, විද්යාත්මකව ඔප්පු වුණු සෞඛ්ය වාසි කිහිපයක්ම තියෙනවා.
- ප්රති-ප්රදාහක ගුණය (Anti-inflammatory effects): මී පැණි වල ප්රතිඔක්සිකාරක (`Antioxidants`) බහුලව තියෙනවා. මේවායින් ශරීරයේ සෛල වලට වෙන හානි සහ ඉදිමුම් තත්ත්වයන් (inflammation) අඩු කරනවා. හෘද රෝග, පිළිකා වැනි රෝග රැසකට මුල මේ ඉදිමුම් තත්ත්වයන්.
- කැස්සට සහනය: විශේෂයෙන්ම පොඩි ළමයින්ගේ රාත්රී කැස්සට සහනය දෙන්න මී පැණි වලට පුළුවන් කියලා පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා. හැබැයි මෙතන ඉතාම වැදගත් අනතුරු ඇඟවීමක් තියෙනවා. ඒ ගැන අපි ඊළඟට කතා කරනවා.
- තුවාල සුව කිරීම: අවුරුදු දහස් ගාණක ඉඳන් පිළිස්සුම් සහ තුවාල වලට ප්රතිකාර කරන්න මී පැණි යොදාගෙන තියෙනවා. මී පැණි වල තියෙන බැක්ටීරියා නාශක ගුණය නිසා තුවාල ඉක්මනින් සුව වෙන්න උදව් වෙනවා.
- කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පාලනය: සමහර පර්යේෂණ වලට අනුව, දිනපතා මී පැණි ස්වල්පයක් ගැනීමෙන් ශරීරයට අහිතකර කොලෙස්ටරෝල් (`LDL` cholesterol) මට්ටම අඩු කරලා, හිතකර කොලෙස්ටරෝල් (`HDL` cholesterol) මට්ටම වැඩි කරන්න උදව් වෙන්න පුළුවන්.
මී පැණි පාවිච්චියේදී අපි අනිවාර්යයෙන්ම දැනගත යුතු අවදානම්!
මී පැණි ගොඩක් දෙනෙක්ට ආරක්ෂිත වුනත්, සමහර අවස්ථා වලදී භයානක වෙන්න පුළුවන්. මේ කරුණු ගැන අනිවාර්යයෙන්ම දැනුවත් වෙන්න.
අවුරුද්දට අඩු බබාලට මී පැණි දෙන්න එපා! (Infant Botulism)
මේක තමයි මී පැණි සම්බන්ධයෙන් තියෙන වැදගත්ම සහ බරපතලම අවදානම. වයස අවුරුදු එකට අඩු බිළිඳුන්ට කිසිම හේතුවක් නිසාවත් මී පැණි දෙන්න එපා. අමු මී පැණි විතරක් නෙමෙයි, පිරිසැකසුම් කරපු කිසිම මී පැණි වර්ගයක් සුදුසු නෑ.
හේතුව තමයි, මී පැණි වල `Clostridium botulinum` කියන බැක්ටීරියාවේ බීජානු (spores) තියෙන්න පුළුවන්. වැඩිහිටියන්ගේ සහ අවුරුද්දට වැඩි ළමයින්ගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට මේවාට මුහුණ දෙන්න පුළුවන් වුනත්, බිළිඳෙකුගේ නොමේරූ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට ඒක බෑ. මේ බීජානු බිළිඳාගේ ශරීරය තුළදී වර්ධනය වෙලා, `Infant Botulism` කියන ඉතාම භයානක, ජීවිතයට තර්ජනයක් විය හැකි රෝගී තත්ත්වය ඇති කරනවා.
මේ තත්ත්වයේ රෝග ලක්ෂණ වෙන්නේ මලබද්ධය, ඇඟ පණ නැති වීම, බෙල්ල හරියට තියාගන්න බැරි වීම, කිරි උරන්න අපහසු වීම සහ දුර්වල හැඬීමයි. මෙවැනි ලක්ෂණ දැක්කොත් වහාම වෛද්ය උපදෙස් ලබාගන්න.
අසාත්මිකතා (Allergies)
මී පැණි වලට අසාත්මිකතා ඇතිවෙන්නේ හරිම කලාතුරකින්. ඒත් එහෙම වෙන්න පුළුවන්. මී පැණි වල අඩංගු මල් පරාග (bee pollen) තමයි මේකට හේතුව. අසාත්මිකතාවක ලක්ෂණ විදිහට හතිය, කරකැවිල්ල, වමනය, හෘද ස්පන්දනය අක්රමවත් වීම වගේ දේවල් වෙන්න පුළුවන්.
සමහරු අතරේ මතයක් තියෙනවා තමන් ජීවත් වෙන ප්රදේශයේ හදන මී පැණි (local honey) බීමෙන් සෘතුමය අසාත්මිකතා (seasonal allergies) සුව වෙනවා කියලා. නමුත් මේක ඔප්පු කරන්න ප්රමාණවත් විද්යාත්මක සාක්ෂි නෑ. ඒ නිසා අසාත්මිකතා තියෙන කෙනෙක් නම්, ඒකට වෛද්ය ප්රතිකාර ගන්න එක තමයි නුවණට හුරු.
ව්යාජ මී පැණි (Fake Honey)
සමහර වෙලාවට වෙළඳපොලේ තියෙන මී පැණි වලට සීනි සිරප්, කෝන් සිරප් වගේ දේවල් එකතු කරලා තියෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා විශ්වාසවන්ත තැනකින්, ලේබලය හොඳින් කියවලා මී පැණි මිලදී ගන්න එක වැදගත්.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- මී පැණි කියන්නේ නිකම්ම පැණි රසකාරකයක් නෙමෙයි. ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණය, කැස්සට සහනය සහ තුවාල සුව කිරීමේ හැකියාව වගේ සෞඛ්ය වාසි කිහිපයක්ම මී පැණි වල තියෙනවා.
- ඉතාම වැදගත්: කිසිම හේතුවක් මත වයස අවුරුදු එකට අඩු බිළිඳුන්ට මී පැණි දෙන්න එපා. ඒකෙන් `Infant Botulism` කියන භයානක රෝගී තත්ත්වය ඇතිවෙන්න පුළුවන්.
- මී පැණි වල සීනි සහ කැලරි අධිකයි. ඒ නිසා ඕනෑම දෙයක් වගේ, මී පැණිත් පාවිච්චි කරන්න ඕනේ මධ්යස්ථව. දියවැඩියාව තියෙන අය මේ ගැන විශේෂයෙන්ම සැලකිලිමත් වෙන්න ඕනේ.
- ඔයාට යම් සෞඛ්ය ගැටළුවක් තියෙනවා නම්, මී පැණි හෝ වෙනත් ඕනෑම ආහාරයක් ගැන ඔබේ වෛද්යවරයා (දොස්තර මහත්තයා) එක්ක කතා කරලා උපදෙස් ගන්න එක තමයි වඩාත්ම ආරක්ෂිත.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න