Danas su mnogi ljudi zabrinuti za svoje zdravlje, pa su posebno zabrinuti zbog vrsta ulja koje koriste za kuhanje. Kada odete u supermarket, sigurno ste vidjeli red boca maslinovog ulja . Gledajući te boce s nazivima poput "Ekstra djevičansko", "Djevičansko", "Čisto maslinovo ulje" i tako dalje, sigurno ste pomislili: "Koje je stvarno najbolje?" Stoga ćemo danas razgovarati o tome što je Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) o kojem svi pričaju, o njegovim zdravstvenim prednostima i stvarima koje trebamo znati kada ga koristimo.
Što je ova priča o 'Ekstra Djevičanskom' vinima?
Jednostavno rečeno, ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) je najsvježija i najmanje obrađena vrsta maslinovog ulja na tržištu. Proces prešanja maslina i ekstrakcije ulja ne koristi nikakve kemikalije niti visoku toplinu. Ovu metodu nazivamo „ hladno prešano“.
Razmislite o tome, masline prirodno sadrže mnoge vrijedne hranjive tvari. Posebno snažne antioksidanse poput polifenola. Ako koristite visoku toplinu prilikom proizvodnje ulja, te vrijedne hranjive tvari se uništavaju. Naziv "ekstra djevičansko" dolazi od ovog načina, bez ikakve topline, a ulje se proizvodi na način koji čuva njegova prirodna svojstva.
Ali jednu stvar treba imati na umu. EVOO nije baš prikladan za kuhanje na visokim temperaturama, poput prženja u dubokom ulju. Ovo ulje brzo počinje dimiti i može postati gorko kada se zagrije. Stoga ga je najbolje koristiti u salatama, kao preljev na tanjuru ili u jelima kuhanim na laganoj vatri.
Koliko je ekstra djevičansko maslinovo ulje nutritivno?
Pogledajmo nutritivnu vrijednost samo jedne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Međutim, te vrijednosti mogu se malo razlikovati ovisno o marki koju kupujete, vrsti masline i vremenu proizvodnje.
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Količina sadržana u žlici (15 ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Kalorije | Oko 126 |
| Mast | 14 grama |
| Protein | 0 grama |
| Ugljikohidrati | 0 grama |
| Vlakno | 0 grama |
Osim toga, EVOO također sadrži dobru količinu dva vrijedna vitamina: vitamina E i vitamina K. Jedna žlica osigurava oko 13% vašeg dnevnog unosa vitamina E i oko 9% vitamina K. Oni su vrlo važni za stvari poput kože i zgrušavanja krvi .
Koje su stvarne zdravstvene prednosti ovog ulja?
EVOO nije bilo koje ulje. Istraživanja su otkrila mnoge zdravstvene prednosti za naše tijelo.
- Vrlo dobro za zdravlje srca: Možda ste čuli za " mediteransku dijetu ". Kaže se da je vrlo dobra za srce. Ključna komponenta ove dijete je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Zdrave masti (mononezasićene masne kiseline) sadržane u njemu pomažu u smanjenju razine lošeg kolesterola u tijelu. Također, ovo ulje pomaže u smanjenju upale u tijelu i poboljšanju funkcioniranja krvnih žila (vazodilatacija).
- Može pomoći u smanjenju rizika od raka:Istraživanja su pokazala da antioksidansi nazvani „polifenoli“ o kojima smo ranije govorili imaju sposobnost kontrolirati rast stanica raka. Postoje dobri dokazi da prehrana bogata maslinovim uljem može pomoći u smanjenju rizika od raka, posebno raka dojke i raka probavnog sustava.
- Jača kosti: Nekoliko je studija otkrilo da ljudi koji konzumiraju više maslinovog ulja imaju bolju gustoću kostiju i smanjeni rizik od prijeloma kuka.
- Za zaštitu od dijabetesa: Utvrđeno je da mediteranska prehrana koja uključuje maslinovo ulje pruža određenu zaštitu od rizika od razvoja dijabetesa tipa 2.
- Funkcija mozga: Čini se da maslinovo ulje pomaže u sprječavanju blagog kognitivnog oštećenja (MCI) koje se javlja s godinama. U jednoj studiji, skupina koja je konzumirala maslinovo ulje pokazala je bolju mentalnu funkciju od ostalih skupina nakon 6,5 godina.
Postoje li ikakvi rizici? Čega bismo trebali biti svjesni?
Općenito, konzumiranje ekstra djevičanskog maslinovog ulja u umjerenim količinama ne predstavlja nikakve veće zdravstvene rizike.
Nije bilo izvješća o ozbiljnim nuspojavama od korištenja isteklog, užeglog ulja. Međutim, okus hrane može biti potpuno promijenjen i može biti odbojan.
Visok sadržaj kalorija također se ne smatra velikim rizikom. Budući da konzumiranje male količine ovog ulja daje osjećaj sitosti, česta žudnja za hranom i glad mogu se kontrolirati.
Međutim, postoji jedna stvar na koju svakako trebate biti oprezni. To je domaće maslinovo ulje s dodatkom infuzija. Ako sami pripremate maslinovo ulje kod kuće dodavanjem stvari poput češnjaka, čilija i svježeg začinskog bilja, postoji mali rizik. Ovi sastojci mogu sadržavati bakterijske spore koje mogu uzrokovati vrlo ozbiljno stanje zvano „botulizam“. Stoga domaća ulja poput ovog treba čuvati u hladnjaku i potrošiti unutar nekoliko dana. Ako nakon konzumiranja takve hrane razvijete bilo kakve sumnjive simptome, odmah se obratite hitnoj službi (ETU) bolnice. Ako je potrebno, možete nazvati i Nacionalni centar za informacije o trovanju u Nacionalnoj bolnici u Colombu za savjet.
Poruka za ponijeti kući
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) je najmanje rafinirano i najhranjivije maslinovo ulje.
- Ovo je idealno za salate, marinade i kuhanje na niskoj temperaturi. Za prženje na visokoj temperaturi koristite obično maslinovo ulje ili neko drugo prikladno ulje.
- Ovo je vrlo korisno za zdravlje srca, funkciju mozga, a može pomoći i u smanjenju rizika od dijabetesa i nekih vrsta raka.
- Prilikom kupnje pažljivo provjerite rok trajanja.
- Ako imate zdravstveno stanje (npr. dijabetes, visoki krvni tlak), važno je razgovarati s liječnikom prije nego što napravite bilo kakve veće promjene u prehrani.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar