Այսօր շատ մարդիկ մտահոգված են իրենց առողջությամբ, ուստի հատկապես մտահոգված են խոհարարության համար օգտագործվող յուղերի տեսակներով: Երբ գնում եք սուպերմարկետ, անպայման տեսած կլինեք ձիթապտղի յուղի շշերի շարք: Նայելով այս շշերին, որոնց անունները «Լրացուցիչ կույս», «Կույս», «Մաքուր ձիթապտղի յուղ» և այլն են, հավանաբար մտածել եք. «Ո՞րն է իրականում լավագույնը»: Այսպիսով, այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ է լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը (EVOO), որի մասին բոլորը խոսում են, դրա առողջական օգուտները և այն բաները, որոնք մենք պետք է իմանանք այն օգտագործելիս:
Ի՞նչ է այս «Extra Virgin» պատմությունը։
Պարզ ասած, լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղը (EVOO) շուկայում առկա ձիթապտղի յուղի ամենաթարմ և ամենաքիչ մշակված տեսակն է: Ձիթապտուղը սեղմելու և յուղը արդյունահանելու գործընթացը չի օգտագործում որևէ քիմիական նյութ կամ բարձր ջերմություն: Մենք այս մեթոդը անվանում ենք « սառը սեղմում»:
Մտածեք այդ մասին, ձիթապտուղները բնականաբար պարունակում են բազմաթիվ արժեքավոր սննդանյութեր: Հատկապես հզոր հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են «(պոլիֆենոլները)»: Եթե ձեթ պատրաստելիս օգտագործեք բարձր ջերմաստիճան , այդ արժեքավոր սննդանյութերը ոչնչանում են: «Լրացուցիչ կույս» անվանումը ծագել է այս եղանակից՝ առանց որևէ ջերմության, և ձեթը պատրաստվում է այնպես, որ պահպանի իր բնական հատկությունները:
Բայց մի բան պետք է հիշել։ EVOO-ն այնքան էլ հարմար չէ բարձր ջերմաստիճանում պատրաստելու համար, օրինակ՝ խորը տապակելու համար։ Այս յուղը արագ սկսում է ծխել և տաքացնելիս կարող է դառը դառնալ։ Հետևաբար, այն լավագույնս օգտագործվում է աղցաններում, ափսեի վրա որպես ցողուն կամ ցածր ջերմության վրա պատրաստված ուտեստների մեջ։
Ինչպե՞ս է սննդարար լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը։
Եկեք նայենք ընդամենը մեկ ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղի սննդային արժեքին: Այնուամենայնիվ, այս արժեքները կարող են փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված գնվող ապրանքանիշից, ձիթապտղի տեսակից և արտադրության ժամանակից:
| Սննդանյութերի բաժին | Մեկ ճաշի գդալի մեջ պարունակվող քանակությունը (15 մլ) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Կալորիաներ | Մոտ 126 |
| Ճարպ | 14 գրամ |
| Սպիտակուց | 0 գրամ |
| Ածխաջրեր | 0 գրամ |
| Մանրաթել | 0 գրամ |
Բացի այդ, EVOO-ն պարունակում է նաև երկու արժեքավոր վիտամինների լավ քանակություն՝ վիտամին E և վիտամին K : Մեկ ճաշի գդալը ապահովում է ձեր օրական վիտամին E-ի մոտ 13%-ը և վիտամին K-ի մոտ 9%-ը: Սրանք շատ կարևոր են մաշկի և արյան մակարդման նման բաների համար:
Որո՞նք են այս յուղի իրական առողջական օգուտները։
EVOO-ն պարզապես ցանկացած յուղ չէ։ Հետազոտությունները բացահայտել են դրա բազմաթիվ առողջական օգուտները մեր օրգանիզմի համար։
- Շատ օգտակար է սրտի առողջության համար. Դուք գուցե լսած լինեք « միջերկրածովյան դիետայի » մասին: Ասում են, որ այն շատ օգտակար է սրտի համար: Այս դիետայի հիմնական բաղադրիչը լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղն է: Դրա մեջ պարունակվող առողջ ճարպերը (մոնոչհագեցած ճարպաթթուներ) օգնում են նվազեցնել վատ խոլեստերինի մակարդակը մարմնում: Բացի այդ, այս յուղը օգնում է նվազեցնել բորբոքումը մարմնում և բարելավել արյան անոթների աշխատանքը (վազոդիլատացիա):
- Կարող է օգնել նվազեցնել քաղցկեղի ռիսկը.Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ «պոլիֆենոլներ» կոչվող հակաօքսիդանտները, որոնց մասին մենք խոսեցինք ավելի վաղ, ունեն քաղցկեղի բջիջների աճը վերահսկելու ունակություն: Կան հիմնավոր ապացույցներ, որ ձիթապտղի յուղով հարուստ սննդակարգը կարող է օգնել նվազեցնել քաղցկեղի, մասնավորապես կրծքագեղձի քաղցկեղի և մարսողական համակարգի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը:
- Ամրացնում է ոսկորները. Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ մարդիկ, ովքեր ավելի շատ ձիթապտղի յուղ են օգտագործում, ունեն ավելի լավ ոսկրային խտություն և կոնքի կոտրվածքների նվազեցված ռիսկ:
- Շաքարային դիաբետից պաշտպանվելու համար. Ձիթապտղի յուղ պարունակող միջերկրածովյան սննդակարգը որոշակի պաշտպանություն է ապահովում 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկից:
- Ուղեղի գործառույթ. Ձիթապտղի յուղը, կարծես, օգնում է կանխել տարիքի հետ առաջացող թեթև ճանաչողական խանգարումը (MCI): Մի ուսումնասիրության համաձայն, ձիթապտղի յուղ օգտագործող խումբը 6.5 տարի անց ցույց է տվել ավելի լավ մտավոր գործառույթ, քան մյուս խմբերը:
Կա՞ն արդյոք որևէ ռիսկեր։ Ինչի՞ մասին պետք է տեղյակ լինենք։
Ընդհանուր առմամբ, չափավոր քանակությամբ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի օգտագործումը որևէ լուրջ առողջական վտանգ չի ներկայացնում։
Ժամկետանց, փտած յուղի օգտագործման հետևանքով լուրջ կողմնակի ազդեցությունների մասին հաղորդագրություններ չեն եղել: Այնուամենայնիվ, սննդի համը կարող է լիովին փոխվել և տհաճ լինել:
Բարձր կալորիականությունը նույնպես մեծ ռիսկ չի համարվում: Քանի որ այս յուղի փոքր քանակի օգտագործումը ձեզ կշտության զգացում է տալիս, հաճախակի սննդի նկատմամբ տենչը և քաղցը կարելի է վերահսկել:
Այնուամենայնիվ, կա մեկ բան, որի մասին անպայման պետք է զգույշ լինեք։ Դա տնական թուրմով ձիթապտղի յուղն է։ Եթե դուք ինքներդ պատրաստում եք ձեր սեփական ձիթապտղի յուղը՝ ավելացնելով սխտոր, չիլի և թարմ խոտաբույսեր, կա փոքր ռիսկ։ Այս բաղադրիչները կարող են պարունակել բակտերիալ սպորներ, որոնք կարող են առաջացնել շատ լուրջ հիվանդություն, որը կոչվում է «բոտուլիզմ»։ Հետևաբար, նման տնական յուղերը պետք է պահել սառնարանում և օգտագործել մի քանի օրվա ընթացքում։ Եթե նման սնունդ օգտագործելուց հետո ի հայտ են գալիս որևէ կասկածելի ախտանիշ, անմիջապես դիմեք հիվանդանոցի շտապ օգնության բաժանմունք (ՇՇԲ): Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև զանգահարել Կոլոմբոյի ազգային հիվանդանոցի թունավորումների ազգային տեղեկատվական կենտրոն՝ խորհրդատվության համար։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը (EVOO) ձիթապտղի յուղի ամենաքիչ մաքրված և ամենասննդարար տեսակն է։
- Սա իդեալական է աղցանների, մարինադների և ցածր ջերմության վրա պատրաստելու համար: Բարձր ջերմության վրա տապակելու համար օգտագործեք սովորական ձիթապտղի յուղ կամ այլ հարմար յուղ:
- Սա շատ օգտակար է սրտի առողջության, ուղեղի գործառույթի համար, ինչպես նաև կարող է օգնել նվազեցնել շաքարախտի և քաղցկեղի որոշ տեսակների առաջացման ռիսկը։
- Գնման ժամանակ ուշադիր ստուգեք ժամկետի ավարտը։
- Եթե դուք ունեք առողջական խնդիր (օրինակ՝ շաքարախտ, բարձր արյան ճնշում), կարևոր է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ՝ նախքան ձեր սննդակարգում որևէ էական փոփոխություն կատարելը։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը