'Ihe na-eme ka ihe na-atọ ụtọ' a na-eji eme nri ọ̀ dị njọ nye gị? Ka anyị kwuo maka Glutamate!

Ụfọdụ nri ị na-azụta n'ụlọ ahịa, ọkachasị ofe, ngwugwu ofe, nri nta, wdg, na-atọ ezigbo ụtọ, ka ọ dị? Ọzọkwa, ụfọdụ nri sitere n'ụlọ nri nwekwara ụtọ pụrụ iche. Ị chetụla echiche ihe na-akpata uto a dị ịtụnanya? Ọtụtụ mgbe, ihe kpatara nke a bụ ihe a na-akpọ 'glutamate'. Ụfọdụ ndị na-atụ ya egwu, ụfọdụ anaghịkwa eche banyere ya. Gịnị kpọmkwem bụ glutamate a? Ọ dị mma ma ọ bụ dị njọ maka ahụike anyị? Taa, anyị ga-ekwu maka nke a n'ụzọ dị mfe, n'ụzọ ị ga-aghọta.

N'ikwu ya n'ụzọ dị mfe, gịnị bụ glutamate?

Glutamate bụ amino acid n'ezie. Ahụ anyị na-emepụta glutamate n'onwe ya. A na-ahụkwa ya n'ọtụtụ nri ndị sitere n'okike anyị na-eri. Ugbu a, gịnị bụ MSG a ma ama (Monosodium Glutamate) nke ị nụtụla maka ya? Ọ bụ nnu sodium nke glutamic acid. N'ikwu ya n'ụzọ dị mfe, a na-eme ya site na ịtinye starch ma ọ bụ shuga n'ime ya. A makwaara ya dị ka "Ajinomoto" n'etiti anyị, ka ọ dị? A na-etinye ya na nri iji mee ka ụtọ ha ka mma, karịsịa ụtọ dị ụtọ a na-akpọ 'umami'. A na-ejikarị ya eme ihe n'ime ofe, ihe e ji esi nri salad, na ofe.

Gịnị mere ụfọdụ ndị ji atụ ya egwu? Glutamate ọ̀ dị njọ n'ezie?

Nke a bụ nsogbu ọtụtụ mmadụ nwere. E nweela ọtụtụ nnyocha gbasara glutamate. Ọtụtụ mmadụ kwenyere na ebe ọ bụ na nri ọdịnala na ụfọdụ mba Eshia nwere nnukwu glutamate, ọ dịghị ize ndụ nke ukwuu. Agbanyeghị, ụfọdụ nnyocha achọpụtala na iri oke MSG nwere ike ime ka ọbara mgbali elu dịkwuo elu.

• N'otu nnyocha, ndị mmadụ nyere oke ọgwụ MSG nke 150 milligrams kwa kilogram nke ibu ahụ n'otu oge ahụ nwetara ihe mgbaàmà dịka isi ọwụwa , mmụba na mmetụta mgbu, na mmụba ọbara mgbali elu nwa oge.
• Nnyocha buru ibu nke mmadụ 1,227 na China chọpụtara na ịṅụ MSG mụbara ọbara mgbali elu, ọkachasị n'etiti ụmụ nwanyị.

N'ileba anya na nsonaazụ ndị a, anyị nwere ike ikwubi na ọ bụrụ na ị nwere ọbara mgbali elu, ọ ga-adị mma ka ị kpachara anya nke ọma maka nri ndị nwere MSG dị elu . Ọ bụrụ na ị nwere obi abụọ ọ bụla gbasara nke a, ọ kacha mma ịgwa dọkịta ezinụlọ gị okwu.

Enwere ike izobe MSG n'okpuru aha ndị ọzọ?

Ee, nke a dị oke mkpa. Mgbe ị lere anya na akara nri e ji ngwugwu zụta n'ụlọ ahịa, o nwere ike ọ gaghị akpọ kpọmkwem "Monosodium Glutamate". Kama, o nwere ike ịbụ na etinyere ya n'okpuru aha ndị ọzọ. Mgbe ị gụrụ akara ahụ, mara aha ndị a:

• Protein akwụkwọ nri a gbazere agbaze
• Yist nke ejiri aka mee
• Yist a gbazere n'ime mmiri
• Ihe e si na yist wepụta
• Ihe ndị e si na soy wepụta
• Isopụ protein

Ị ga-ahụkarị ihe ndị a na ofe, ofe, gravies, ihe e ji esi nri salad, ihe nta, na nri ndị a kwadebere.

Kedu nri ndị nwere oke glutamate n'onwe ha?

Ọ bụghị naanị MSG, kamakwa ụfọdụ nri ndị sitere n'okike nwekwara nnukwu glutamate. Ọ bụrụ na ị na-echegbu onwe gị maka glutamate, chee echiche ugboro abụọ banyere iri nri ndị a mgbe niile na nnukwu ọnụọgụ.

Ya mere, kedu nhọrọ ndị anyị nwere ike ịhọrọ?

Ọ bụrụ na ị na-echegbu onwe gị maka glutamate, ọ ga-esiri gị ike iwepụ ya kpamkpam na nri gị, ebe ọ bụ na a na-ahụ ya n'ọtụtụ nri ndị sitere n'okike. Mana anyị nwere ike ịhọrọ nri ndị nwere obere glutamate kama inwe nnukwu glutamate.

• Chiiz: Họrọ chiiz cheddar kama parmesan. O nwere obere glutamate.
• Azụ̀ : Kama azụ̀ dịka sardine, họrọ azụ̀ dịka cod, mackerel, na salmon. Ha nwere obere glutamate.
• Osisi: A na-ekwu na ahịhịa dịka lemon balm na chamomile na-enyere aka igbochi mmetụta nke glutamate. Nke a bụ n'ihi na ha na-enyere aka ịhazi neurotransmitter gamma-aminobutyric acid ( GABA ) n'ụbụrụ.
• Mkpụrụ osisi bluberi: A chọpụtala na mkpụrụ osisi bluberi na-enyere aka ichebe mkpụrụ ndụ akwara site na oke glutamate (glutamatergic excitotoxicity).

glutamate, MSG, monosodium glutamate, ajinomoto, nri glutamate dị elu, ọbara mgbali elu, ihe na-atọ ụtọ, nri, nri, ọbara mgbali elu, ahụike sinhala