Mal di stomaco dopo aver mangiato? Potrebbe essere dovuto al Clostridium perfringens!

Vi è mai capitato di pranzare e poi, nel pomeriggio, di sentirvi male, con forti crampi allo stomaco e diarrea ? A volte pensiamo: "Forse il cibo era un po' troppo piccante". Ma non è sempre così. A volte, la causa può essere un'intossicazione alimentare provocata da un batterio chiamato Clostridium perfringens . Parliamone nel dettaglio oggi.

Cos'è il Clostridium perfringens?

In parole semplici, il Clostridium perfringens è un tipo di batterio . L'intossicazione alimentare da C. perfringens è una malattia che si verifica quando si consuma cibo contaminato da questo batterio. Nella maggior parte dei casi non è grave. Tuttavia, può causare crampi allo stomaco e diarrea acquosa. Questi sintomi di solito scompaiono dopo uno o due giorni.

Tuttavia, se questo batterio `C. perfringens` infetta le ferite , può causare gravi patologie come la gangrena gassosa e la cellulite anaerobica . Ma oggi parleremo di intossicazione alimentare.

Quanto è comune l'intossicazione alimentare da Clostridium perfringens?

In realtà, le intossicazioni alimentari causate da Clostridium perfringens sono più comuni di quanto si possa pensare . Molti casi sono stati segnalati anche in Sri Lanka. Soprattutto durante le festività, nei ristoranti e quando si mangia fuori , le probabilità che ciò accada sono elevate. Persino in un paese come gli Stati Uniti, si stima che circa un milione di persone si ammalino ogni anno a causa di questo batterio.

Quali sono i sintomi dell'intossicazione alimentare da Clostridium perfringens?

I sintomi principali sono:

• Forti crampi allo stomaco
• Diarrea acquosa

Nella maggior parte dei casi non si manifestano vomito o febbre . È qui che si differenzia da altre intossicazioni alimentari. Questi sintomi compaiono tra le 6 e le 24 ore dopo aver ingerito il cibo contaminato.

Perché succede? Quali sono le cause? (Cosa causa il Clostridium perfringens?)

Ciò è causato dal batterio Clostridium perfringens menzionato in precedenza. Quando mangiamo cibo che contiene questo batterio, questo batterio entra nel nostro Le tossine vengono prodotte nel tratto gastrointestinale, ovvero nell'intestino. Queste tossine causano un'infiammazione intestinale, una condizione chiamata enterite, che provoca diarrea e crampi allo stomaco.

Come si contrae un'intossicazione alimentare da Clostridium perfringens?

È possibile contrarre un'intossicazione alimentare da Clostridium perfringens consumando cibo rimasto a temperatura ambiente per un'ora o due. Il batterio Clostridium perfringens produce spore , che fungono da barriera protettiva per il batterio, permettendogli di sopravvivere a temperature estreme. Le spore non sono in grado di riprodursi, ma possono rimanere nel cibo anche dopo la cottura. Se il cibo viene lasciato a una temperatura compresa tra 4 e 60 gradi Celsius (40 e 140 gradi Fahrenheit) per un'ora o più senza essere riscaldato o refrigerato , le spore possono riattivarsi e iniziare a riprodursi rapidamente.

Immaginate di aver cucinato uno spezzatino di carne e di averlo messo da parte. Dopo un po', lo togliete dal fuoco. È in quel momento che questi batteri trovano l'ambiente ideale per proliferare.

Quali alimenti possono essere contaminati da C. perfringens?

Il batterio `C. perfringens` si trova più comunemente in :

• Gravi
• Carne rossa: manzo, maiale
• Pollame - pollo, tacchino

Pesce e verdure ne contengono in quantità minore. Questo rischio è particolarmente elevato nelle carni cotte in grandi quantità, se non vengono raffreddate o riscaldate correttamente . Immaginate cosa succederebbe se cucinaste una grande pentola di carne a casa, la tagliaste a pezzi più piccoli e la parte centrale non venisse riscaldata a dovere.

Questo può causare complicazioni?

Le complicazioni derivanti da un'intossicazione alimentare da Clostridium perfringens sono rare . Tuttavia, esiste un piccolo rischio di complicazioni gravi, che possono verificarsi molto raramente. Queste includono:

• Disidratazione: la diarrea può causare una perdita di liquidi più rapida di quella che si riesce a reidratare. Bere acqua e zuppe può aiutare a prevenire la disidratazione, soprattutto se la diarrea non è grave. Tuttavia, in caso di diarrea o vomito persistenti, è consigliabile consultare un medico per ricevere assistenza nella reidratazione.
• Sepsi: se il batterio Clostridium perfringens entra nel flusso sanguigno, può distruggere rapidamente le cellule del sangue, causando una condizione chiamata sepsi . La sepsi è la risposta dell'organismo a un'infezione, potenzialmente letale. Tuttavia, si tratta di una complicanza molto, molto rara di intossicazione alimentare. Non allarmatevi eccessivamente, ma è bene esserne consapevoli.

Come si diagnostica questo problema?

I medici spesso diagnosticano un'intossicazione alimentare basandosi sui sintomi . Se è necessario eseguire un esame, verrà richiesto un campione di feci . Il campione viene inviato a un laboratorio per essere analizzato alla ricerca di Clostridium perfringens e di altri germi che possono causare malattie. Talvolta, quando un gran numero di persone si ammala contemporaneamente, le autorità sanitarie analizzano gli alimenti per cercare di individuare la fonte del batterio.

Come viene effettuato il trattamento?

Non esiste una cura specifica per l'intossicazione alimentare causata da Clostridium perfringens. Di solito si risolve spontaneamente entro un giorno o due. La cosa più importante è bere molti liquidi per prevenire la disidratazione.

Nei casi più gravi, il medico potrebbe prescrivervi degli antibiotici , ma nella maggior parte dei casi non sono necessari.

Come evitarlo? (Prevenzione?)

Per evitare intossicazioni alimentari, si raccomanda di adottare le seguenti precauzioni durante il riscaldamento, la conservazione e il servizio degli alimenti:

• Lavarsi accuratamente le mani prima di preparare il cibo, prima di mangiare, dopo aver preparato il cibo e dopo aver mangiato.
• Lavare accuratamente gli utensili per la preparazione e il consumo dei cibi, come tazze, cucchiai, forchette e taglieri, prima e dopo l'uso.
• Prima di consumare il cibo, cuocerlo accuratamente fino a raggiungere una temperatura di sicurezza (da 63°C a 74°C, a seconda del tipo di carne).
• Conservare gli alimenti a temperature comprese tra i 4 e i 60 gradi Celsius (140 °F). Questa è chiamata "zona di pericolo termico". A queste temperature, i batteri si moltiplicano rapidamente.
• Riponete carne, pesce e pollame in frigorifero o nel congelatore il prima possibile.
• Non lasciare il cibo cotto fuori per più di due ore. Nel nostro Paese, che ha un clima caldo, anche un'ora a volte è troppa.
• Evitate di consumare cibi lasciati fuori dal frigorifero per più di un'ora senza essere riscaldati. Fate particolare attenzione al cibo servito a buffet e feste.

Ricorda il detto: "Nel dubbio, buttalo via!" Se hai anche il minimo dubbio sulla commestibilità di un alimento, è meglio non mangiarlo.

Cosa succede se mi capita questo? (Cosa devo aspettarmi?)

L'intossicazione alimentare da Clostridium perfringens di solito non è grave . Anche senza trattamento, dovresti sentirti meglio entro due giorni.

Come posso prendermi cura di me stesso? (Come posso prendermi cura di me stesso?)

Sia in caso di diarrea che di vomito, è importante bere molti liquidi per prevenire la disidratazione . I liquidi che possono aiutarti a rimanere idratato includono:

• Acqua
• Bevande sportive, ma scegliete quelle a basso contenuto di zuccheri.
• Succo di frutta al 100% con aggiunta di acqua (i succhi di frutta ad alto contenuto di zuccheri possono aumentare il rischio di diarrea).
• Brodo
• Soluzioni di reidratazione orale (ORS) - Sono disponibili in farmacia, ad esempio Jeevani.

Cosa mangiare/bere?

In caso di diarrea, evitare di mangiare o bere cibi o bevande che possono peggiorarla o causare disidratazione . Tra questi:

• Bevande alcoliche
• Bevande contenenti caffeina (caffè, tè)
• Alimenti ricchi di fibre : possono aumentare la diarrea.
• Latte e latticini : alcune persone hanno difficoltà a digerirli quando soffrono di diarrea.
• Cibi unti e piccanti

Cibi semplici come quelli della dieta BRAT possono aiutare a calmare lo stomaco. Ovvero:

• Banana
• Riso (ad esempio con brodo di riso al vapore)
• Salsa di mele (ottenuta facendo bollire e schiacciare le mele - se è difficile da trovare nel nostro paese, le mele bollite sono un'alternativa migliore)
• Toast (pane tostato - senza burro)

Ma non è una buona idea continuare questa dieta BRAT, perché non fornisce tutti i nutrienti di cui hai bisogno. Quando ti sentirai un po' meglio, ricomincia a mangiare pasti normali e leggeri.

Quando dovrei consultare un medico?

Se i sintomi non migliorano dopo alcuni giorni, o se si soffre di diarrea o vomito persistenti, consultare un medico.

Quando dovrei andare al pronto soccorso?

Se si manifestano questi gravi sintomi, recarsi al Pronto Soccorso (PSE) più vicino :

• Confusione, perdita di coscienza
• Urine scura o quantità di urina inferiore al solito: questi sono segni di disidratazione.
• Vertigini, debolezza o sensazione di stordimento.
• Difficoltà respiratorie improvvise o estreme
• Frequenza cardiaca elevata (si ha la sensazione che il cuore batta velocemente)
• Pressione bassa (potresti sentirti svenire)

Non ignorate questi segnali.

Quali domande dovrei porre al mio medico?

Quando andate dal medico, può essere utile porre domande come queste:

• Quale potrebbe essere la ragione di questa situazione nel mio caso?
• Come faccio a mantenere un adeguato livello di idratazione corporea?
• Quali nuovi sintomi o un peggioramento di quelli esistenti dovrei tenere d'occhio?
• Quando dovrei ricontattarti?

Messaggio da portare a casa

L'intossicazione alimentare da Clostridium perfringens è comune. Può essere un'esperienza spiacevole, ma di solito non è una condizione grave.Bevi molti liquidi. Se non ti senti meglio entro pochi giorni, non esitare a consultare un medico. Possiamo fare molto per evitare questo tipo di malattie prestando attenzione alla sicurezza alimentare . Quindi non dimenticare di seguire le pratiche sicure quando prepari, conservi e consumi il cibo.