I carboidrati fanno davvero male all'organismo? Scopriamo insieme cosa sono i carboidrati buoni e quelli cattivi.

Se stai cercando di perdere peso o di mantenerti in salute, probabilmente avrai sentito il detto: "Non mangiare carboidrati, ingrasserai". Quando vedi alimenti come riso, pane e pasta, probabilmente ti spaventi un po', vero? I carboidrati sono spesso i primi ad essere incolpati dell'aumento di peso e di malattie come il diabete. Ma sono davvero tutti i carboidrati nostri nemici? Onestamente, no. I carboidrati sono il principale carburante che fornisce energia al nostro corpo. Il problema è che non comprendiamo appieno la differenza tra carboidrati "buoni" e "cattivi". Quindi, oggi, parliamone in termini semplici.

Che cosa sono i carboidrati semplici e complessi?

I carboidrati si possono suddividere in due categorie principali: carboidrati semplici e carboidrati complessi. Comprendere la differenza tra i due ti aiuterà a fare scelte più sane.

I carboidrati semplici sono come cattivi amici

In parole semplici, questa è la categoria di alimenti a cui dobbiamo prestare attenzione. Sono prodotti con ingredienti raffinati, il che significa che gran parte delle fibre e dei nutrienti sono stati rimossi. Di conseguenza, una volta ingeriti, vengono digeriti rapidamente, causando un improvviso picco di zuccheri nel sangue. Immaginate di bere una bevanda zuccherata. Avvertite una sferzata di energia, ma dura solo per un breve periodo. Dopo un po', vi sentite di nuovo stanchi e affamati. Questo è ciò che chiamiamo "calo di zuccheri". Poiché siamo costantemente affamati, mangiamo più del dovuto. Il risultato? Un aumento del rischio di malattie come aumento di peso, diabete e ipertensione.

I carboidrati complessi sono come i migliori amici

Questi sono i tipi di carboidrati che fanno davvero bene al nostro organismo. Si trovano naturalmente negli alimenti di origine vegetale. Sono ricchi di molti nutrienti come fibre, vitamine e minerali. Grazie alle fibre, vengono digeriti lentamente dal nostro corpo. Questo processo di digestione lenta permette al glucosio, o zucchero, di entrare nel sangue gradualmente e in modo controllato. Ciò impedisce che i livelli di zucchero nel sangue aumentino improvvisamente. Inoltre, poiché donano un senso di sazietà prolungato, contribuiscono a controllare il consumo frequente di questi alimenti.

Impariamo anche a conoscere le fibre, l'amido e gli zuccheri.

I carboidrati possono essere ulteriormente suddivisi in tre categorie: fibre, amido e zuccheri.

• Fibre: Si tratta di un tipo di carboidrato complesso presente negli alimenti vegetali che il nostro corpo non è in grado di digerire completamente. Tuttavia, sono molto utili per mantenere sano il nostro sistema digestivo , prevenire la stitichezza e farci sentire sazi.
• Amido : Anche questi sono carboidrati complessi. Forniscono al nostro corpo energia, vitamine e minerali. L'amido è abbondante in alimenti come patate, patate dolci, cereali e lenticchie.
• Zucchero: Esistono due tipi di zucchero. Gli zuccheri naturali si trovano in alimenti come la frutta e il latte. Gli zuccheri aggiunti vengono aggiunti ai cibi per esaltarne il sapore. Il nostro corpo non distingue realmente tra i due, poiché entrambi sono carboidrati semplici. Tuttavia, quando mangiamo frutta, assumiamo molti nutrienti benefici come fibre e vitamine, oltre allo zucchero. Quando mangiamo cioccolato, invece, assumiamo solo calorie vuote e zucchero. Ecco perché dobbiamo fare molta attenzione agli zuccheri aggiunti.

Quali sono i benefici dei carboidrati sani?

I carboidrati complessi e di qualità sono essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo. Una loro carenza può causare numerosi problemi.I carboidrati sani forniscono energia a questi sistemi del nostro corpo:

• Cervello
• reni
• muscoli cardiaci
• Sistema nervoso centrale
• Apparato digerente

Quando questi organi ricevono energia a sufficienza, la loro funzione migliora e diminuisce il rischio di sviluppare malattie come il diabete e le malattie cardiache. Se il corpo non riceve abbastanza carboidrati buoni, possono insorgere sintomi come:

• Mal di testa
• Fatica
• Debolezza
• Difficoltà di concentrazione
• Nausea
• Stipsi
• Carenze di vitamine e minerali

Come scegliere i carboidrati giusti?

Non serve essere un nutrizionista per farlo. Puoi riuscirci con pochi semplici accorgimenti.

La cosa più importante è sostituire i carboidrati cattivi con carboidrati buoni, anziché eliminarli completamente.

Il metodo delle piastre

Questo è un metodo molto semplice e pratico. Dividete mentalmente il piatto su cui state mangiando in quattro parti.

• Metà del piatto (due porzioni): riempire con verdure a basso contenuto di amido e ricche di fibre (ad esempio cavolo, fagioli, spinaci, melone amaro , lattuga).
• Una porzione del tuo piatto (una porzione): metti da parte un alimento amidaceo. Potrebbe essere riso (il riso integrale è il migliore), patate, patate dolci, lenticchie, ecc.
• Per il resto del tempo (ultima parte): destinare l'apporto calorico a una fonte proteica a basso contenuto di grassi (ad esempio pesce, pollo, uova, piselli).

Sostituzioni semplici

• Invece del pane bianco: scegli pane integrale, pane di farina atta o pane ai cereali integrali.
• Invece del riso bianco, abituatevi a mangiare riso integrale (riso rosso/riso integrale).
• Invece di bevande zuccherate: bevete qualcosa di naturale come acqua, anguria o succo d'arancia.
• Quando hai voglia di dolci: mangia un frutto invece di torta o biscotti.

Se soffrite di una patologia come il diabete, assicuratevi di consultare il vostro medico prima di prendere qualsiasi decisione in merito alla vostra dieta. Il medico potrà aiutarvi a scegliere l'alimentazione più adatta alle vostre esigenze.

Messaggio da portare a casa

• Non tutti i carboidrati sono dannosi. Sono essenziali per fornire energia al nostro corpo.
• Dobbiamo concentrarci sui carboidrati "buoni" o complessi.Tra gli esempi figurano il riso integrale, i cereali, le verdure, la frutta e la frutta secca.
• Limita i carboidrati "cattivi" o semplici . Tra questi rientrano il pane bianco, il riso bianco, lo zucchero e i cibi e le bevande zuccherate.
• Quando acquistate alimenti trasformati, leggete l'etichetta per verificare la quantità di zuccheri aggiunti contenuti.
• Utilizzare il "metodo del piatto" è molto utile per bilanciare la propria alimentazione.
• Se soffrite di qualche patologia, è fondamentale consultare il medico prima di apportare qualsiasi modifica alla vostra dieta.

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