Сиыр етін жейтіндер үшін: шөппен қоректенген дұрыс па, әлде дәнмен қоректенген дұрыс па?

Көпшілігіміз сиыр етін жегенді жақсы көреміз. Бірақ дүкенге барғанда немесе шетелдегі досыңызбен сөйлескенде, сиыр етінің екі түрі туралы естіген боларсыз: «Шөппен қоректенген сиыр еті» және «Дәнмен қоректенген сиыр еті». Сондықтан сіз: «Бұл екеуінің айырмашылығы неде? Қайсысы менің денем үшін шынымен пайдалы?» деп ойлап отырған боларсыз. Біз бүгін осы сұраққа жауап табу үшін осы туралы әңгімелесеміз.

Алдымен, шөппен қоректенетін және дәнді дақылдармен қоректенетін шөптің айырмашылығы неде екенін қарастырайық.

Мұны түсіну өте оңай. Атауынан көрініп тұрғандай, бұл айырмашылық осы жануарлардың жейтін тамағымен анықталады.

• Шөппен қоректенетін сиыр еті: Бұл өмір бойы негізінен шөп сияқты табиғи тағамдармен қоректеніп өсірілген сиырлардың етіне қатысты. Бұл жануарлар көбінесе жайылымдарда еркін жүреді.

• Дәнді дақылдармен қоректенетін сиыр еті: Бұл жануарлар өмірінің басында шөп жейді, бірақ кейінірек фермаларға әкелініп, тез өсуіне көмектесетін соя, жүгері және басқа да қоспалар сияқты дәнді дақылдардан тұратын тағаммен қоректенеді. Кейде оларға тезірек салмақ қосу үшін өсу гормондары және аурудың алдын алу үшін антибиотиктер беріледі.

Көптеген адамдар шөппен қоректенетін жануарлардан ет алу адамгершілікке сай деп санайды.

Тамақтану тұрғысынан қандай айырмашылық бар?

Шөппен қоректенетін сиыр етінің пайдалы екенін дәлелдейтін ірі зерттеулер болмаса да, екі түрдің тағамдық қасиеттерінде кейбір айырмашылықтар бар. Түсінікті болу үшін осы кестеге назар аударайық.

Сиыр етін жеудің жалпы пайдасы мен қауіптері қандай?

Сиыр етінің түріне қарамастан, оны жеудің ағзамызға пайдасы бар, сонымен қатар оны тым көп жеуден туындауы мүмкін қауіптер де бар.

Сиыр етінің пайдасы

• Қан денсаулығы үшін маңызды: Сиыр еті темірге бай. Әсіресе, гем темірі деп аталатын түрі, ол организмге оңай сіңеді. Бұл темір қанымызда оттегіні тасымалдайтын ақуыз гемоглобинді өндіру үшін өте маңызды. Темір жетіспеген кезде темір тапшылығы анемиясы дамуы мүмкін, бұл сізді үнемі шаршаған, шаршаған және әлсіз сезіндіреді.
• Иммунитет пен жазылуға көмектеседі: Сиыр еті - мырышқа бай тағам. Мырыш жараларды жазу, иммундық жүйені нығайту және балалардың дамуы үшін өте маңызды.
• Бұлшықет қызметі үшін тамаша: Сиыр еті - жоғары сапалы ақуыз көзі. Бұл оның құрамында біздің ағзамызға қажетті барлық аминқышқылдары бар екенін білдіреді. Жаттығу жасайтындар үшін бұл ақуыз жас ұлғайған сайын бұлшықет әлсіздігінің алдын алу үшін өте маңызды. Сондай-ақ, сиыр етінде кездесетін бета-аланин аминқышқылы біздің ағзамызға карнозин деп аталатын қосылыстың түзілуіне көмектеседі. Бұл карнозин бұлшықеттің шаршауын азайтады және өнімділікті арттырады.

Артық тамақтанудың қауіптері

Сиыр еті - холестерин мен қаныққан майларға бай тағам, ол қан тамырларында майлы шөгінділерді тудыруы мүмкін.

Сиыр етін жеген кезде ескеру қажет басқа қауіптер

Май мен холестериннен басқа, сиыр етін жеген кезде білуіміз керек тағы бірнеше нәрсе бар.

• Бактериялық инфекциялар: Шала пісірілген сиыр еті, әсіресе ұсақталған сиыр еті/бургерлер, E. coli сияқты бактерияларды тасымалдауы мүмкін. Ұсақталған ет бактерияларды етке таратуы мүмкін, сондықтан ұсақталған етті мұқият пісіру маңызды. Стейкте бактериялар бетінде болады, ал пісіру оларды өлтіреді.
• Паразиттік инфекциялар: Шикі немесе шала пісірілген сиыр етін жеу сиыр лентасы сияқты паразиттердің таралуына әкелуі мүмкін.
• Темірдің артық мөлшері: Бұл жиі болмаса да, тұқым қуалайтын гемохроматоз сияқты генетикалық ауруы бар адамдардың денесінде темірдің шамадан тыс мөлшері болуы мүмкін, бұл олардың бауыры мен жүрегіне зиян келтіруі мүмкін. Егер сізде осындай ауру болса, қызыл етті тұтынуды шектеу туралы дәрігеріңізбен кеңесіңіз .
• Қатерлі ісік қаупі: Қызыл ет пен тұздалған етті тым көп жеу және етті жоғары температурада пісіру (жақсы жасалған) тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупінің жоғарылауымен байланысты екені анықталды.

Сиыр етін қалай пайдалы етіп дайындауға болады?

Сиыр етінің тағамдық пайдасын көру кезінде зиянды майларды азайту үшін осы қарапайым кеңестерді орындаңыз.

1. Майы аз кесектерді таңдаңыз:Дүкеннен ет сатып алғанда, «арық» немесе «өте арық» деп белгіленген ет кесектерін таңдаңыз, яғни олардың майы ең аз көрінеді.

2. Көрінетін майды алып тастаңыз: Пісіру алдында көрінетін майды мүмкіндігінше көп кесіп тастаңыз. Қалған майдың көп бөлігі пісіру кезінде еріп кетеді.

3. Жақсы пісіру әдісін таңдаңыз: Грильде пісіру және қуыру сияқты әдістерде ет торға салынады, сондықтан еріген май төмен қарай ағып кетеді. Бұл денеңізге түсетін май мөлшерін азайтады.

4. Дәмді және пайдалы тәсілдер:

• Етті лимон шырыны және соя тұздығы сияқты заттармен біраз уақыт маринадтап, содан кейін пеште пісіріңіз.
• Дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз және грильде пісіріңіз.
• Кішкене кесектерге кесіңіз, көкөністермен бірге шашлыққа салыңыз және дәм татыңыз.