Сіз ет пен балықты жеуден бас тартатын адамсыз ба? Немесе денсаулығыңызға, діни сеніміңізге немесе жануарларға деген сүйіспеншілігіңізге байланысты вегетариандық болуды ойлап жүрсіз бе? Қазіргі уақытта көптеген адамдар вегетариандық немесе
вегандық диетаға көшуде. Бірақ көптеген адамдардың ең үлкен сұрағы - «Ет пен балықты пайдаланбай қажетті ақуызды қалай алуға болады?» Алаңдамаңыз, бұл сіз ойлағандай қиын емес. Бүгін бұл туралы нақты білейік.
Бұл «вегетариандық» кім?
Қарапайым тілмен айтқанда, «вегетариандық» дегеніміз - ет, балық және құс еті сияқты жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартатын адам. Дегенмен, кейбір вариациялар бар. Кейбір адамдар жұмыртқа мен сүт өнімдерін (сүт, йогурт, ірімшік) жейді, ал басқалары оларды мүлдем жемейді. Әдетте, біреу келесі себептер бойынша вегетариандық болуды шешеді:
- Денсаулығыңызды ойлаңыз: белгілі бір аурулардан қорғаныңыз.
- Қоршаған орта туралы ойланыңыз: Мал шаруашылығының қоршаған ортаға әсерін азайтыңыз.
- Діни сенімдері: Олардың діни ілімдеріне сәйкес.
- Жануарларға деген сүйіспеншілік пен жанашырлықтың арқасында (Жануарлар құқығы).
Сонымен, етсіз ақуыз алудың ең жақсы жолдары қандай?
Ет немесе балық жемеймін деп елестетіп көріңізші. Бірақ күшті және сау болу үшін сізге ақуыз қажет. Бақытымызға орай, өсімдік тектес әлемде ақуызға бай суперфудтар көп. Олардың не екенін қарастырайық.
| Тағам түрі | Мысалдар мен сипаттамалар |
|---|
| Бұршақ тұқымдастар және бұршақ | Бұлар вегетариандық тағамдардың патшалары. Оларды сорпада, салатта немесе кез келген басқа тағамда еттің орнына пайдалануға болады. Мысалдар: жасымық, ноқат, бұршақ, жасыл бұршақ және бүйрек бұршақтары. |
| Жаңғақтар мен тұқымдар | Жеңіл тағам ретінде немесе сұлы немесе йогуртпен араластырып жеуге болады. Мысалдар: жержаңғақ, кешью жаңғағы, бадам, асқабақ тұқымдары, күнбағыс тұқымдары, күнжіт тұқымдары. |
| Тұтас дәнді дақылдар | Өңделмеген дәндер ақуызға, дәрумендерге және минералдарға ең бай. Мысалдар: сұлы, қоңыр күріш, тары, арпа, киноа. |
| Кейбір көкөністер | Сондай-ақ, көкөністерден ойлағаннан да көп ақуыз алуға болады. Мысалдар: брюссель қырыққабаты, шпинат, брокколи, бұршақ, жүгері. |
| Сүт өнімдері | Сүт өнімдері – біздің ағзамызға қажетті барлық маңызды аминқышқылдарын қамтитын «толық ақуыздың» көзі. Мысалдары: грек йогурты, сүт, ірімшік, сүзбе. |
| Жұмыртқалар | Жұмыртқа ақуыздың өте жақсы, толық көзі болып табылады. Бір үлкен жұмыртқада шамамен 6-8 грамм ақуыз бар. |
«Вегетариан» деген кім?
Жарайды, енді кімнің «вегетариандық» екенін көрейік. «Вегетариандық» дегеніміз – «вегетариандықтан» бір қадам алға жылжыған адам. Бұл
олардың ешқандай жануарлардан алынатын өнімдерді жемейтінін білдіреді. Бұл тек ет, балық және құс етін ғана емес, сонымен қатар сүт, ірімшік, йогурт және жұмыртқа сияқты тағамдарды да жейді. Кейбір адамдар тіпті балды да пайдаланбайды. Олар толығымен өсімдік тектес диетаны ұстанады.
Вегандар ақуызды қалай ала алады?
«Вегетариандық» сүт өнімдерін немесе жұмыртқаны жемейтіндіктен, олар ақуызға қатысты аздап мұқият болуы керек. Бірақ алаңдамаңыз, оларда ақуыздың керемет көздері де бар.
- Тофу және темпе: Екеуі де соядан жасалған. Тофу соя сүтінен жасалған. Темпе ашытылған тұтас соядан жасалған. Екеуі де ақуызға өте бай. Бір кесе темпеде шамамен 34 грамм ақуыз бар.
- Сейтан: Бұл бидай ұнында кездесетін глютен ақуызынан жасалған. Оның етке ұқсас көрінісі мен құрылымы бар, сондықтан оны еттің жақсы алмастырғышы етеді.
- Бұршақ тұқымдастар мен жаңғақтар: Вегетариандық тамақтанудың маңызды бөлігі. Сіз күнделікті ақуыздың көп бөлігін ноқат, бұршақ және жасымық сияқты тағамдардан ала аласыз.
- Эдамаме: Бұлар қайнатылған, қабығы аршылған соя бұршақтары. Олар ақуызға және көптеген маңызды аминқышқылдарына бай.
- Соя сүті немесе сұлы сүті: Бұларды сиыр сүтінің орнына қолдануға болады. Әсіресе, соя сүтінде ақуыздың көп мөлшері бар.
Жануар ақуызы ма? Өсімдік ақуызы ма? Айырмашылығы неде?
Бұл көптеген адамдарда кездесетін мәселе. Ақуыз - біздің ағзамызға көп мөлшерде қажет болатын қоректік зат. Ол бізге мыналарды береді:
- Бұлшықеттер мен сүйектерді қалыптастырады.
- Денеге келтірілген зақымды қалпына келтіреді.
- Қанға оттегін тасымалдауға көмектеседі.
- Ас қорытуға және гормондарды реттеуге көмектеседі.
Ақуыз аминқышқылдары деп аталатын 20 кішкентай құрылыс блоктарынан тұрады. Біз ақуызды жеген кезде, денеміз сол аминқышқылдарын ыдыратып, оларды ағзаға қажетті түрде қайта құрастырады.
- Жануар ақуызы: Бұл «толық ақуыз» деп аталады, себебі біз ағзамызға қажетті барлық 9 маңызды аминқышқылын бір тағамнан (мысалы, ет, жұмыртқа) ала аламыз.
- Өсімдік ақуызы: Көптеген өсімдік ақуыздары «толық емес» . Яғни, бір өсімдікте барлық маңызды аминқышқылдары болмайды. Бірақ маңыздысы, сіз әртүрлі өсімдік тағамдарын (мысалы, күріш, жасымық, көкөністер) жеген кезде сізге қажетті барлық аминқышқылдарын ала аласыз.
Жануар ақуызында әдетте май, калория және натрий (тұз) көп. Өсімдік тектес диетаны ұстану жүрек ауруы, қант диабеті және семіздік сияқты аурулардан қорғануға көбірек мүмкіндік береді.
Бірақ есіңізде болсын, сіз вегетариандық немесе вегандық болсаңыз, бұл дұрыс тамақтану дегенді білдірмейді. Картоп фриі, алкогольсіз сусындар және печенье сияқты тағамдар да вегетариандық, бірақ олар денсаулығыңызға пайдалы емес. Ең бастысы - тамақтануды дұрыс жоспарлау және теңгерімді тамақтану.
Егер сізде диетаңызға, әсіресе ақуызға деген қажеттілігіңізге қатысты қандай да бір мәселелер туындаса,
дәрігеріңізбен немесе білікті диетологпен кеңескен дұрыс.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Вегетариандық немесе вегетариандық диета өте пайдалы болуы мүмкін.
- Ет немесе балықсыз ағзаңызға қажетті ақуыз мөлшерін алу мүлдем қиын емес.
- Ең бастысы - күнделікті рационыңызға әртүрлі өсімдік тағамдарын қосу. Бұршақ тұқымдастарды, жаңғақтарды, тұқымдарды, көкөністерді және жаңғақтарды араластырып жеңіз.
- Тек вегетариандық болу денсаулыққа кепілдік бермейді. Тамақтануыңызды теңгерімді және жоспарлы түрде жоспарлау маңызды.
- Егер сізде тамақтану немесе диетаны өзгерту туралы сұрақтарыңыз болса, дәрігеріңізбен кеңесуден тартынбаңыз.
ақуыз, вегетариандық, вегандық, өсімдік ақуызы, жануар ақуызы, тамақтану, дұрыс тамақтану, ақуыз, вегетариандық, вегандық, тамақтану, дұрыс тамақтану
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз