Дүкенге барғанда, «D дәруменімен байытылған» немесе «Темір қосылған» деген жазуы бар құрғақ сүт пакеттерін, печеньелерді және таңғы ас жармаларын көрдіңіз бе? «Бейнелендірілген» деген нені білдіреді? Бұл шынымен денсаулығымызға пайдалы ма? Әлде бұл жай ғана жарнамалық айла-шарғы ма? Бүгін байытылған тағамдар, яғни қосылған қоректік заттар бар тағамдар туралы әңгімелесейік.
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл байытылған тағамдар дегеніміз не?
Байытылған тағам - бұл өндіріс кезінде тағамда табиғи түрде болмайтын дәрумендер мен
минералдар сияқты маңызды
микроэлементтермен байытылған тағам. Бұл
микроэлементтер біздің ағзамыздағы көптеген маңызды процестер үшін өте маңызды. Дегенмен, біздің ағзамыз оларды өздігінен өндіре алмайды; біз оларды жейтін тағамнан алуымыз керек. Азық-түлік компаниялары бұл дәрумендер мен минералдарды химиялық жолмен синтездейді және оларды өз өнімдеріне қосады. Бұл қоректік заттарды қосу тағамның дәмін, иісін немесе сыртқы түрін айтарлықтай өзгертпейді.
Мұнда «байытылған» деген тағы бір сөз бар. Ол «байытылған» сөзінен сәл өзгеше. Күрішті ұнтақтағанда немесе ұн жасағанда, оның құрамындағы кейбір қоректік заттар жоғалады деп елестетіп көріңізші. «Байыту» - жоғалған қоректік заттарды қайтару процесі. Бірақ «байыту» - бұл тағамда ешқашан табиғи түрде болмаған жаңа қоректік затты қосу процесі. Мысалы, нанға фолий қышқылын қосу - байыту.
Неліктен бұл қосымша қоректік заттарды тағамға қосу керек?
Мұның басты себебі - қоғамдық денсаулықты жақсарту. Кейде біз үнемі тұтынатын тағамымыздан қажетті мөлшерде барлық қажетті қоректік заттарды ала алмаймыз. Бұған экономикалық қиындықтар, тамақ аллергиясы, вегетариандық және біз тұратын қоршаған орта сияқты көптеген факторлар әсер етуі мүмкін. Шри-Ланкадағы біздің арамыздағы ең жақсы мысал -
йодталған тұз . Бұрын қалқанша безінің ісінуі болып табылатын зоб деп аталатын ауру еліміздің кейбір бөліктерінде кең таралған болатын. Себебі йод жетіспеушілігі болды. Мұны шешу үшін үкімет араласып, нарықта қолжетімді тұзға йод қосуды міндетті етті. Бүгінгі таңда осыған байланысты зоб ауруының таралуы айтарлықтай азайды. Сүтке D дәруменін қосу да дәл солай. Сүтте кальций болғанымен, D дәрумені организмнің сол кальцийді жақсы сіңіруі үшін өте маңызды. Сондықтан, сүтке D дәрумені қосылған кезде, біздің денеміз беретін кальцийден максималды пайда ала алады.
Біздің елімізде ең көп таралған байытылған тағамдар қандай?
Қапталған және өңделген тағамдардың көпшілігінде осындай қосымша қоректік заттар бар. Келесі жолы дүкенге барғанда, осы өнімдердің жапсырмаларын оқып шығыңыз.
| Байытылған тағам түрі | Жиі қосылатын қоректік заттар |
|---|
| Таңғы асқа арналған жармалар | Темір, фолий қышқылы, В дәрумені |
| Құрғақ сүт және сұйық сүт | D дәрумені, А дәрумені, кальций |
| Нан және нан-тоқаш өнімдері | Фолий қышқылы, темір, В дәрумені |
| Печенье түрлері | Темір, дәрумендер |
| Соя сүті және басқа да сүт алмастырғыштары | Кальций, D дәрумені, В12 дәрумені |
| Тұз | Йод |
| Кейбір жеміс сусындары | С дәрумені, кальций |
Бұл байытылған тағамдардың денсаулыққа нақты пайдасы қандай?
Бұлардың бірнеше пайдасы бар.
Тамақтану жетіспеушілігінен туындайтын аурулардың алдын алу
Ағзамызға қоректік заттар жеткіліксіз болған кезде, біз ауырамыз. Бұл тағамдық жетіспеушілік ауруы деп аталады. Байытылған тағамдар мұндай аурулардың көпшілігінің алдын алуға мүмкіндік берді.
- Рахит (балалардағы сүйектердің әлсіреуі ):D дәруменінің жетіспеушілігінен туындайтын ауру.
- Темір тапшылығы анемиясы: ағзада темір жеткіліксіз болған кезде пайда болатын жағдай. Бұл қатты шаршау мен енжарлықты тудыруы мүмкін.
- Остеопороз (сүйектердің жұқаруы): әсіресе егде жастағы әйелдерде кальций мен D дәруменінің жетіспеушілігінен сүйектердің сынғыштығына әкелетін жағдай.
Жүкті аналар үшін өте маңызды.
Жүктілік кезінде анаға әдеттегіден көбірек тамақтану қажет, себебі құрсақта өсіп келе жатқан нәресте де ананың қорегінен қоректенеді. Бұл кезеңде
фолий қышқылы деп аталатын дәрумен өте маңызды. Жүктіліктің басында фолий қышқылын жеткілікті мөлшерде қабылдау нәрестедегі жүйке түтігі ақауларының алдын алады. Сондықтан дәрігерлер жүкті аналарға фолий қышқылы таблеткаларын ұсынады. Сіз бұл қоректік затты байытылған тағамдар арқылы да ала аласыз.
Қарттарға арналған күш
Жасымыз ұлғайған сайын ағзамыз тағамнан дәрумендер мен минералдарды аз сіңіреді. Тәбетіміз де төмендеуі мүмкін. Бұл егде жастағы адамдарды қоректік заттардың жетіспеушілігі қаупін арттырады. Байытылған тағамдар оларды қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етуге, сүйектерін мықты ұстауға және жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі.
Балалардың салауатты дамуына қосқан үлесі
Өсіп келе жатқан баланың сүйектері мықты, миы жақсы дамыған және иммундық жүйесі сау болуы үшін тамақтану өте маңызды. Теңгерімді тамақтанумен қатар, темір және D дәрумені сияқты қоректік заттармен байытылған тағамдарды беру баланың өсуіне қолдау көрсетеді.
Арнайы тамақтану қажеттіліктері бар адамдарға көмек
Вегетариандықтар В12 дәрумені сияқты қоректік заттарды алуда қиындықтарға тап болады, себебі ол көбінесе жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі. Ал лактозаға төзімсіз адамдар кальцийді жеткілікті мөлшерде алуда қиындықтарға тап болады. Бұл адамдар үшін В12 дәрумені бар байытылған жармалар және кальцийі бар соя сүті сияқты тағамдар өте пайдалы.
Бәрі жақсы ма? Алаңдайтын нәрселер бар ма?
Байытылған тағамдар жақсы нәрсе болғанымен, ескеру қажет бірнеше нәрсе бар.
«Бейнеленген» деп жазылғаны оның «пайдалы» екенін білдірмейді. Бұл ең маңыздысы. Қант пен жасанды тәттілендіргіштері көп печенье пакетінде «темірмен байытылған» деп жазылғанын елестетіп көріңізші, бірақ қант, май және натрий оның құрамындағы темірден гөрі зиянды болуы мүмкін. Сондықтан, жапсырмадағы «байытылған» сөзіне алданып қалмаңыз. Сондай-ақ, өнімдегі қанттың, тұздың және майдың мөлшеріне қараңыз.
Басқа нәрсе -
Витаминдердің артық дозалану қаупі төмен. Бұл тек байытылған тағамдарды қолданғанда сирек кездеседі, бірақ егер сіз байытылған тағамдарды көп жесеңіз және витаминдік қоспаларды қабылдасаңыз, қауіп бар. Кез келген нәрсенің тым көп болуы жақсы емес. Сондықтан байытылған тағамдар біздің рационымызға жақсы қосымша бола алады. Бірақ оларға толығымен сену жақсы емес. Жаңа піскен көкөністерден, жемістерден, шөптерден, дәнді дақылдардан және табиғи тағамдардан алынатын қоректік заттар әрқашан ең жақсысы. Үйге алып кету туралы хабарлама
- Байытылған тағамдар - өндіріс кезінде дәрумендер мен минералдармен байытылған тағамдар. Бұлар қоректік заттардың жетіспеушілігінің алдын алуға көмектеседі.
- Бұл әсіресе жүкті әйелдер, өсіп келе жатқан балалар, қарт адамдар және ерекше тамақтану қажеттіліктері бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.
- Азық-түліктің «байытылған» деген жазуы оның пайдалы екенін білдірмейді. Оның құрамындағы қанттың, тұздың және майдың мөлшерін әрқашан ескеріңіз.
- Тамақтануыңыздың негізі жаңа піскен көкөністер, жемістер және табиғи тағамдар болуы керек. Байытылған тағамдар тек қоспа болып табылады, оны алмастырмайды.
- Егер сізде диетаңыз немесе қажетті қоректік заттар туралы күмәніңіз немесе алаңдаушылығыңыз болса, бұл туралы дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз