តើយើងគួរខ្លាចពណ៌លឿងនៅក្នុងអាហារទេ? ចូរយើងនិយាយអំពី Yellow 5 (Tartrazine)!

សូមក្រឡេកមើល អាហារ មួយចំនួនដែលអ្នកទិញនៅហាង... ចាហួយពណ៌ស្រស់ស្អាត ភេសជ្ជៈ ក្រែមលាបនំខេក ទឹកដោះគោជូរមួយចំនួន... តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះមានប្រភពមកពីណា? ក្នុងចំណោមពណ៌ទាំងនេះជាច្រើនត្រូវបានលាបពណ៌ដោយប្រើ សារធាតុពណ៌សិប្បនិម្មិត ឬដូចដែលយើងហៅវាថា 'ពណ៌អាហារ'។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីសារធាតុពណ៌សិប្បនិម្មិតដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំណោមសារធាតុពណ៌សិប្បនិម្មិតដ៏ពេញនិយមទាំងនេះ គឺ "លឿង ៥"។ ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់វាគឺ tartrazine។ នេះគឺជាសារធាតុពណ៌រលាយក្នុងទឹក ដែលផ្តល់ពណ៌លឿងស្រាលដ៏ស្រស់ស្អាត ដូចជាពណ៌ក្រូចឆ្មា។

តើ​សារធាតុ​ពណ៌​លឿង ៥ នេះ​មាន​ផ្ទុក​អ្វីខ្លះ?

ពណ៌លឿង ៥ គឺជាសារធាតុពណ៌ដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិត។ ពីព្រោះពួកគេអាចប្រើវា និងលាយវាជាមួយសារធាតុពណ៌ផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើតពណ៌ជាច្រើនដែលពួកគេចង់បាន។ ដូច្នេះ មានឱកាសខ្ពស់ដែលវាមាននៅក្នុងអាហារដែលយើងញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយយើងមិនដឹងខ្លួន។ ស្រមៃមើល វាអាចមាននៅក្នុងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ចាប់ពីធញ្ញជាតិដែលអ្នក ញ៉ាំ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកដាក់លើអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក។

ខាងក្រោមនេះជាអាហារ និងផលិតផលមួយចំនួនទៀតដែលអាចមានផ្ទុកសារធាតុ Yellow 5។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ពណ៌នេះក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារដែលផ្តល់ឱ្យសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកដូចជាឆ្មា ឆ្កែ និងសត្វស្លាបផងដែរ។

តើ​ការ​ជជែក​ដេញដោល​អំពី​សុវត្ថិភាព​នេះ​បាន​កើត​ឡើង​យ៉ាង​ដូចម្តេច?

នេះមិនមែនជារឿងថ្មីទេ។ ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 មក មានភាពចម្រូងចម្រាសលើថាតើថ្នាំជ្រលក់ tartrazine មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពកុមារដែរឬទេ។ អ្នកខ្លះបាននិយាយថា វាបណ្តាលឱ្យមាន សកម្មភាពហួសប្រមាណ ចំពោះ កុមារ។ នោះគឺកុមារដែលមានអារម្មណ៍មិនស្រួលខ្លួន និងមានការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លី។

ប៉ុន្តែការយកចិត្តទុកដាក់ខាងវិទ្យាសាស្ត្រចំពោះរឿងនេះបានចាប់ផ្តើមផ្តោតលើប្រហែលឆ្នាំ 1973។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា សារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារ ដូចជា tartrazine អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្នុងការរៀនសូត្រចំពោះកុមារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់ មិនអាចបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់អំពី ការអះអាងទាំងនេះបានទេ។ ការសិក្សាដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០០៤ ប៉ុន្តែ មិនមានភស្តុតាងច្បាស់លាស់ណាមួយត្រូវបានរកឃើញថាបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ រវាងសារធាតុពណ៌នេះ និងសកម្មភាពហួសប្រមាណចំពោះកុមារនោះទេ។

ក្រោយមកទៀត នៅឆ្នាំ ២០១៧ អង្គការធំៗដូចជាអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) បានមកជួបជុំគ្នាដើម្បីធ្វើតេស្តដើម្បីបញ្ជាក់ពីសុវត្ថិភាពរបស់វា ហើយបានសន្និដ្ឋានថា ការទទួលទានសារធាតុពណ៌នេះម្តងម្កាលមិនបង្កហានិភ័យសុខភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដល់មនុស្សពេញវ័យ ឬកុមារនោះទេ ។

តើ​ហានិភ័យ​សុខភាព​ដែល​អាច​កើត​មាន​ពី​សារធាតុ​លឿង ៥ មាន​អ្វីខ្លះ?

មិនអីទេ ដូច្នេះតើវាមិនអីទេឬ? មិនមែនទេ។ ក្នុងករណីខ្លះ អាចមានផលប៉ះពាល់តិចតួច។ ចូរយើងមើលថាតើវាជាអ្វី។

ផលប៉ះពាល់លើប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម

ផលិតផលមួយចំនួនដែលមានផ្ទុកសារធាតុ tartrazine ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានផ្ទុកភាគល្អិតទំហំតូចល្មមអាចចូលទៅក្នុងផ្លូវដង្ហើមរបស់យើង។ នេះមានន័យថាយើងអាចស្រូបសារធាតុពណ៌ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។ វាមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ ថាតើវា មានជាតិពុល នៅពេលស្រូបចូលឬអត់។ ដូច្នេះ ដោយសារតែខ្វះភស្តុតាងរឹងមាំ អាជ្ញាធរសុខភាពសាធារណៈចាត់ទុកវាជាហានិភ័យ "ដែលអាចកើតមាន"។

ផលប៉ះពាល់លើស្បែក

មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនឹងភាពប្រែប្រួលស្បែក និងរលាកដោយសារថ្នាំ tartrazine ប៉ុន្តែមិនមានទិន្នន័យច្រើនដើម្បីគាំទ្ររឿងនេះទេ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា កុមារប្រហែល 1 នាក់ក្នុងចំណោម 12 នាក់ដែលមានអាយុពី 1-6 ឆ្នាំមានជំងឺរលាក ស្បែក កម្រិតស្រាលដោយសារតែសារធាតុពណ៌នេះ។

ជាងនេះទៅទៀត ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺដូចជា កន្ទួលរមាស់ស្រួចស្រាវ ដែលជាកន្ទួលរមាស់ភ្លាមៗ ឬកន្ទួលកហម គឺទាបណាស់ ។

ប្រសិនបើអ្នកណាដែលមានភាពរសើបនេះលេបអ្វីមួយដែលមានផ្ទុកសារធាតុពណ៌លឿង ៥ ពួកគេអាចនឹងជួបប្រទះរោគសញ្ញាដូចជាកន្ទួលលើស្បែក រមាស់ ក្អក និងក្អួត។

តើ​ច្បាប់​អ្វីខ្លះ​អំពី​សារធាតុពណ៌​នេះ?

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក កាណាដា និងប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុប ការលក់ផលិតផលដែលមានផ្ទុកសារធាតុពណ៌លឿង ៥ គឺស្របច្បាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលទាំងនោះ ត្រូវតែមានស្លាកសញ្ញា ព្រមាន ។ ស្លាកសញ្ញាត្រូវតែសរសេរថា "ផលិតផលនេះអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីដូចជាជំងឺហឺត"។

រឿងសំខាន់បំផុតដែលយើងត្រូវចងចាំនៅទីនេះ គឺថា អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីជាមួយថ្នាំអាស្ពីរីន ទំនងជាមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីទៅនឹងថ្នាំ tartrazine ច្រើនជាង ។

តើយើងអាចកំណត់ការស្រូបយករបស់ទាំងនេះដោយរបៀបណា?

របស់របរជាច្រើននៅក្នុង ផ្ទះបាយ របស់អ្នកអាចមានផ្ទុកសារធាតុពណ៌នេះ។ ក្នុងបរិមាណធម្មតា វាមិនទំនងជាបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីដល់ខ្លួនអ្នក ឬក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងវា អ្នកគួរតែអានស្លាកនៅលើអាហារ ភេសជ្ជៈ ថ្នាំ និងគ្រឿងសម្អាងដែលអ្នកទិញពីហាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ពេលខ្លះស្លាកមិនសរសេរថា "លឿង ៥" ទាល់តែសោះ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាអាចសរសេរឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមឈ្មោះខាងក្រោម។

ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីរបៀបដែលថ្នាំ Yellow 5 អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានអាឡែស៊ីអាហារពីមុន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីរឿងនេះ ។ គាត់ ឬនាងនឹងអាចផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នក។