ಸಮುದ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಆಗಿದೆಯೇ? ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ!

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಜಪಾನಿನ ಖಾದ್ಯವಾದ ಸುಶಿ ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ? ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಕಡಲಕಳೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇವು ಕೇವಲ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಅವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ . ಹಾಗಾದರೆ ಇಂದು, ಈ ಕಡಲಕಳೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಈ ಸಮುದ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಡಲಕಳೆ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯ ಪಾಚಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಚಿಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇವುಗಳ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಜಪಾನ್, ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಂತಹ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿವೆ. ಇಂದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಖಾದ್ಯ ಪಾಚಿಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಪಾಚಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಇವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳು, ಪುಡಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಇವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ? ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರೀಲಂಕಾಕ್ಕೆ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಡಲಕಳೆ ಜಪಾನ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ . ಕಡಲಕಳೆಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಇದರರ್ಥ ಇವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರದೇಶವು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈ ಭಾರ ಲೋಹಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ , ಸೀಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಸೇರಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಡಲಕಳೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳನ್ನು USDA ನಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಷಪ್ರಾಶನದ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೊಲಂಬೊ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಷ ಮಾಹಿತಿ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೇನು?

ಕಡಲಕಳೆಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣ ತೂಕದಿಂದ 47% ವರೆಗೆ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಫೈಬರ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
• ರಂಜಕ
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್
• ಕಬ್ಬಿಣ
• ಅಯೋಡಿನ್
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ
• ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಕಡಲಕಳೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲಕಳೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

• ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು: 100 ಅಧ್ಯಯನಗಳ ದತ್ತಾಂಶದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
• ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅದೇ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಡಲಕಳೆ ಸೇವನೆಯು ಒಟ್ಟಾರೆ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
• ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು: ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇವು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರಿಗೆ ಅನಿಸಬಹುದು?

ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಣಗಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಅವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲ್ಪ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಗಾಗಿ, ಕಡಲಕಳೆ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಕಾರವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಪಾರ.