Huet Ären Dokter Iech jeemools gesot, keng Liewensmëttel ze iessen, déi Gluten enthalen ? Oder hutt Dir gemierkt, datt d'Iesse vu Liewensmëttel, déi mat Weessmiel gemaach sinn, Magenproblemer oder Hautproblemer verursaache kann? Wann dat geschitt, denkt Dir vläicht: "Oh mäi Gott, elo ass et en Dram, lecker Liewensmëttel wéi Brout, Broutcher, Kuchen a Pâtisserie ze iessen." Awer keng Angscht. Et gëtt vill Méiglechkeeten, fir lecker, nahrhaft Iessen ouni Gluten ze preparéieren. Haut schwätze mer iwwer all dës glutenfräi Mielsorten.
Wat genee ass Gluten?
Einfach ausgedréckt, ass Gluten eng Zort Protein. Et fënnt een haaptsächlech a Kären ewéi Weess, Gerscht a Roggen . Dat normal Weessmiel, dat mir benotze fir Saachen ewéi Brout, Broutcher a Kuchen ze maachen, enthält vill vun dësem Protein, dat Gluten genannt gëtt.
Hues du jeemools gemierkt, datt beim Knéien vun engem Broutdeeg en eng dehnbar Textur huet? Dës dehnbar Textur, also d'Aart a Weis wéi d'Mielmoleküle zesummegehale ginn, gëtt vum Gluten entstanen. Et ass och dat, wat d'Brout zum Opgoe bréngt, Kuchen zum Formen hëlleft an d'Iessen eng zaach Textur gëtt.
Also, dës Zort Platen ouni Gluten ze maachen ass eng kleng Erausfuerderung. Well een doduerch d'Bindung, d'Form, den Ophiewen, etc. verléiert, déi Gluten bitt. Wann Dir Iech glutenfräi Produkter ukuckt, gesitt Dir nieft glutenfräie Mielprodukter och Saachen ewéi Xanthangummi a Guargummi op der Zutatenlëscht. Dës gi benotzt fir déi Aarbecht ze maachen, déi Gluten mécht, nämlech d'Liewensmëttel zesummenzebannen. Si hëllefen dem Iessen och gutt opzehiewen, wa se mat Saachen ewéi Natron a Bakpolver kombinéiert ginn.
Liest d'Etikett virsiichteg ier Dir am Geschäft kaaft!
Verschidde Leit hunn eng Krankheet, déi Zöliakie genannt gëtt. Dëst ass tatsächlech eng schwéier Allergie géint Gluten. Fir sou Leit ass Gluten wéi e Gëft. Si musse Gluten komplett opginn, fir gesond ze bleiwen. Anerer hunn dës Krankheet net, awer si hunn verschidde Problemer, wa se Gluten iessen. Mir nennen et Glutenintoleranz .
Vill Leit mengen, datt wann se d'Wuert "glutenfräi" op engem Liewensmëttel gesinn, dat heescht, datt et lecker a gesond ass. Mee dat ass net d'Wourecht.
Denkt just drun, datt d'Weizenmiel, dat mir normalerweis kafen, Eisen , Folsäure a Vitamin B enthält.Vill Nährstoffer ginn an d'Fabréck bäigefüügt (angeräichert). Ausserdeem enthält Vollkornmiel vill Ballaststoffer . Awer déi meescht glutenfräi Brout a Broutcher am Geschäft gi mat glutenfräie Miel wéi wäissem Räismiel an Tapioka-Miel gemaach, déi och e niddrege Nährwäert hunn. Dofir si se ganz wéineg Vitaminnen, Mineralstoffer a Ballaststoffer, déi virdru scho genannt goufen.
Wann Dir also glutenfräi Liewensmëttel am Geschäft kaaft, liest d'Tabell mat den Nährstoffer um Etikett genau. Dat ass ganz wichteg.
Ass et méiglech Gewiicht zouzehuelen?
Jo, dat ass méiglech. Wann Dir e glutenfräie Moolzecht preparéiert, musst Dir méi Zutaten wéi soss derbäisetzen, fir datt et e gudde Goût an eng gutt Textur kritt. Wéinst Saachen ewéi wäissem Räismiel an Tapioka ass de Kalorien- a Kuelenhydratgehalt vun dëse Moolzechten dacks méi héich wéi bei normale Weessmielmoolzechten.
Wann Dir also probéiert Gewiicht ze verléieren , och wann Dir drun denkt, glutenfräi Brout amplaz vu gewéinleche Brout ze iessen, wann Dir net un d'Kalorien denkt, verléiert Dir net Gewiicht, an Dir kënnt souguer Gewiicht zouhuelen. Dofir, egal ob Dir glutenfräi sidd oder net, ass et wichteg, op de Kaloriegehalt vun all Liewensmëttel an d'Quantitéit, déi Dir iesst, opzepassen.
Loosst eis doheem Iessen mat glutenfräiem Miel maachen!
Doheem kachen ass déi bescht Léisung. Well dann kënne mir héichwäerteg glutenfräi Miel mat méi Nährwäert wielen a mir eis Iessen virbereeden. Mee denkt un eng Saach: Dir kënnt net dat selwecht Resultat kréien, wann Dir déiselwecht Quantitéit Weessmiel an engem normale Rezept duerch glutenfräi Miel ersetzt. Dir musst kleng Upassunge maachen.
Dir fannt elo eng Vielfalt vu glutenfräie Mielsorten a Supermarchéen an online.
| Glutenfräi Mielart | Spezialpunkten |
|---|---|
| Brong Räismiel | Héich nährstoffräich. Ideal fir liicht Platen wéi Kuchen. |
| Sorghum Miel (eng Zort Mais) | Enthält eng gutt Quantitéit u Protein. Gëeegent fir vill Bakgeriichter. |
| Bounenmiel | Räich u Protein a Ballaststoffer. Gëtt Platen eng gutt Struktur. |
| Kartoffelstärke | Et mécht Liewensmëttel méi liicht. Et huet vill Stärke. Et gëtt gemëscht mat anere Mielzorten benotzt. |
| Hafermiel | Benotzt nëmmen Haferflocken, déi als "zertifizéiert glutenfräi" bezeechent sinn. Soss kënne se mat Weess gemëscht ginn. |
| Tapioka Miel | Aus Maniok gemaach. Gëtt Platen e wierzegen Aroma. |
Wichteg: Vermeit et, Miel ze kafen, dat a Groussmengen am Geschäft verkaaft gëtt. Et ass méiglech, datt een e Läffel Weessmiel geholl an an d'Këscht fir glutenfräi Miel geluecht huet. Dëst kann geféierlech sinn fir een mat enger Glutenallergie.
Wann Dir nei am Glutenfräie Baken sidd, ass et méi einfach eng Mielmëschung ze benotzen wéi eenzel Mieler. Wann Dir sou eng Mëschung gemaach hutt, kënnt Dir se séier fir vill Saachen benotzen, wéi zum Beispill Brout, Pizza a Pancakes.
Eng hausgemaachte glutenfräi Mielmëschung
Hei ass eng einfach, erfollegräich Mielmëschung, déi Dir fir vill Platen benotze kënnt.
Noutwendeg Materialien:
- Sorghum Miel oder brong Räis Miel - 1,5 Taasen
- Kartoffelstärke oder Maisstärke - 1,5 Taasen
- Tapioka Miel - 1 Taass
Wéi een et mécht:
Gitt all dräi Zorte Miel an eng grouss Schossel a réiert gutt. Dann op enger loftdichter, dréchener an donkeler Plaz lageren.
Wann Dir e reegelméissegt Rezept mat dëser Mëschung maacht, moosst déiselwecht Quantitéit Miel of, wéi am Rezept uginn. Sorghum-Mielmëschunge funktionéieren gutt fir déi meescht Gebäck. Brong Räis-Mielmëschunge si am beschten fir méi liicht, méi delikat Platen wéi Kuchen.
Wann Dir Bedenken iwwer Är Ernährung oder eng Glutenallergie hutt, ass et am beschten , mat Ärem Dokter driwwer ze schwätzen .
Botschaft fir doheem
- Gluten ass e Protein, dat a Kären ewéi Weess a Gerscht fonnt gëtt. Verschidde Leit kënnen allergesch drop sinn.
- Just well e Liewensmëttel als "glutenfräi" bezeechent ass, heescht dat net, datt et gesond ass. Si hunn dacks wéineg Vitaminnen, Mineralstoffer a Ballaststoffer.
- Glutenfräi Produkter, déi am Geschäft kaaft ginn, kënnen méi Kalorien a Kuelenhydrater enthalen wéi normal Produkter. Dëst kann zu Gewiichtszunahme féieren.
- Iessen doheem mat qualitativ héichwäertege glutenfräie Miel ze preparéieren ass eng méi gesond Optioun.
- Wann Dir de Verdacht hutt, datt Dir eng Glutenintoleranz hutt oder medizinesche Rot braucht, konsultéiert w.e.g. Ären Dokter fir doriwwer ze diskutéieren.
💬 Comments (0)
Keng Kommentare goufen nach gepost. Füügt Äre Kommentar hei fir d'éischte Kéier.
Füügt Äre Kommentar